binbin999999 wrote:
不管喝紅酒與咖啡..對東方人最大的障礙是在於Aroma的辨別
對西方人很具象的,如Merlot常見的Blackberry黑莓味
Bordeaux 的blackcurrant黑醋栗味.而這些莓果味也經常出現在近年火熱的Geisha咖啡的餘味中.
這些香氣對東方人變成抽象形容詞.
這沒什麼，就像西方人也不懂茶韻一樣。
其實只要多嚐嚐，不論品茶或品酒，大家都可以學會，並沒有什麼東西方人的差別。整體來說，台灣人喝酒的人口其實比例上較低，少喝酒也是好事。
像極了大叔幼時在台南偏鄉村落裡偶來的賣藥王祿喔仙...
總是謗損村人身體不好云云先...
JuliusCeasar wrote:
辨識力差，經驗值又少，別人的敘述當然是鴨子聽雷。
如果紅酒有大仙李 烏陳梅那麼簡單!就不叫紅酒了
紅酒的風味遠比你想得複雜
Arôme或Bouquet 是鼻子聞到?口腔作用?
為何有?源自哪?葡萄品種?發酵?窖藏作用?
Bouquet是單一?
你提到的Noiriens的Pinot Noir 用烏沉梅來形容?
通常Pinot Noir單寧結構相對影響小,故風味最繁複 ,盈滿黑醋栗 覆盆子的果香,酸度也明顯
以青梅作的烏梅遠比李子作的烏陳梅還比較近Pinot Noir.
至於MERLOT用大仙李...沒吃過大仙李 無法評價.
但一般對MERLOT的形容就是好入口 酸度低 豐富莓果香......
較 Cabernet Sauvignon最大差異在同樣有草本植物香氣..但強度弱很多.
總之,系統知識有個特點,對某些尺度 定義要具溝通,經驗主觀互證.
跟紅酒知識系統最健全的法國人談烏沉梅....無助於紅酒知識的提升.
在家關門喝酒..沒人會管你怎麼形容紅酒 其實也無傷大雅
法國文人有用vantardise形容紅酒風味的啊!
JuliusCeasar wrote:
如果改用台灣較常見的東西來形容酒香，聽者多能理解。我常用大仙李來形容多數MERLOT杯底，用烏沈梅來形容多數PINOT NOR杯底，聽者常能發出會心一笑。在地的語言，更能表現出醍醐味！
RP指的是Robert Parker?
你細讀過他的tasting notes?
JuliusCeasar wrote:
對於WINE，遵循RP是一種方法，但我也推崇用「自己」的想法來喝酒。畢竟飲者的喜悅可以來自大家討論的結果，也能源於個人單純的感受。
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