wst2080 wrote:
有一些高級的巧克力... 是 苦 的... 風味獨特...
去烘焙材料店買純巧克力自己做囉.....印象中蠻便宜的
南美的巧克力不錯=.=b
楓城痞子 wrote:
去烘焙材料店買純巧克力自己做囉.....印象中蠻便宜的
南美的巧克力不錯=.=b...(恕刪)
哈哈... 我若有廚藝就像痞大那麼強啦!!! 我的特色... 吸收電磁波..
Q1:為什麼啥麼吃巧克力會讓人有陶醉的效果?
Ans:我們會如此享受巧克力，其中一個原因是在我們吃過巧克力之後，會產生陶醉的效果。巧克力含有一種脂肪酸，稱做 PEA (Phenylethylamine)。
這種特殊的物質屬於一種叫做腦內嗎啡 (endorphin) 的化學元素，會針對腦部產生刺激的作用。這樣的成分進入血液中，類似腦內嗎啡的化學成分就會讓情緒高亢起來，創造出一種積極的能量，產生幸福與陶醉的感受。這種感覺跟‘性愛的快感’很相似，能增強我們的能量，促進心智的靈活。
Q2:為什麼巧克力總是跟羅曼史有相當的關聯?
Ans:鮮花與巧克力大概是最能代表愛情的禮物了。心理學家發現，戀愛中的女人在腦中會產生大量的PEA，當戀情結束時，PEA 也同時停止生產。在戀愛中，我們的腦部會釋放某種化學成分，產生喜悅與陶醉的感覺。有趣的是，吃巧克力時，也會產生同樣的感覺。科學家現在發現，巧克力含有這類成分，證實我們吃巧克力時所產生的陶醉感覺是千真萬確的事。
Q3:為什麼巧克力是最佳的情緒食物？
Ans:腦部的組織產生ＰＥＡ時，會分布在中央神經系統中，有些研究報告指出，ＰＥＡ是很重要的情緒調節器，腦中缺乏ＰＥＡ時，我們會產生憂鬱沮喪的感覺。每公克巧克力內，含有０.4~0.6微克的PEA，巧克力的香味，能減緩β腦波，使我們覺得愉悅平靜，所以巧克力被認為是最佳的情緒食物。
Q4:為什麼巧克力能幫助紓解月經症候群？
Ans:許多人對巧克力有一種迫切的需要，特別是一些女性，在月經的前後期，特別想吃巧克力。根據一項針對大學生所做的食物需求調查報告，巧克力是女性經常需要食物。
有３２％的女性說他們有月經週期的問題，在這段時間裡，他們需要一些能引起愉悅滋味的食物、甜食、富含脂肪的食物。以巧克力來說，專家認為這樣的需求，可能是為了滿足腦部與情緒上對ＰＥＡ的需求。另一個奇妙的原因是因為鎂這個元素，鎂與鈣有關，能製造健康的骨頭與牙齒，醫學研究發現，缺乏鎂，會造成經前症候群（ＰＭＳ），壓力會刺激鎂的消耗量，使我們的身體缺乏鎂，缺少的結果，會消耗掉中樞神經系統的多巴胺（dopamine），一種傳送陶醉與滿足感的神經傳導物質。
Q5:巧克力中含有過量的刺激成分？
Ans:我們常聽到巧克力中含有咖啡因成分，這成分也可以在咖啡、茶及可樂中找到，咖啡因可與腦部神經產生作用，促進副腎上腺分泌，緩慢的刺激中樞神經系統運作，飲食中含有過量的咖啡因，會造成孩子過動或焦慮，讓一個處在壓力下成人血壓升高。然而，巧克力中咖啡因的含量非常的低，就算５０公克的純巧克力棒，也只含有３８毫克的咖啡因；而一杯普通的咖啡，卻含有６０－９０的咖啡因。巧克力中還含有一些其他的刺激成分如咖啡鹼，天然的咖啡鹼會輕微的刺激心臟，同時讓肌肉放鬆，血管擴張，對緩慢降低血壓有確切的幫助。
Q6:巧克力真的是健康食品嗎?
Ans:物了保持健康，我們需要不同的食物來提供各種不同層次的營養。這些食物要有豐富的纖維、礦物質、抗氧化成分與維他命。在每一方面來說，巧克力都合格。巧克力其實是種具有多重健康效益、功能多元化的食物。
Q7:巧克力含有哪些礦物質?
Ans:可可粉內含有多種礦物質，而且含量比其他任何一種食物還多。依據英國農業局漁獵與食物部門的研究，可可粉比其他任何一種蔬菜包含了更多的鐵質。每一百公克可可粉中就含有14毫克的鐵質。可可粉也是最好的鉀與磷的來源，同時也含有鋅、銅與鎂，這些都是我們身體所需要的元素。營養學家發現，在北美的日常飲食中，巧克力是食用同的主要來源，銅是另一個重要的礦物質，能預防心臟疾病。可可粉中的鐵質有93%可以使用，85%的磷可以被人體吸收成為養分。
Q8:巧克力比紅酒含有更多的抗氧化物質，真的嗎?
Ans:紅酒含有一種稱為黃酮素的多酚元素，這個天然成分會使食物的顏色加深，如黑葡萄汁與茶。科學家研究發現，這項多酚元素對抗氧化非常有效。
抗氧化的功能可以預防高膽固醇飲食所造成的氧化作用，避免動脈阻塞對身體所造成的影響。
巧克力與可可產品卻是含有最多量多酚抗氧化成分的食物。一杯熱巧克力含有兩茶匙(大約7.3克)可可，其中就含有大約一百四十五毫克的多酚抗氧化成分。一杯一百五十毫升的紅酒，等於四十公克的巧克力棒，含有二百毫克的多酚抗養成分。
(本文摘自時報出版社出版,營養學家約翰.亞胥頓博士夫婦所著的" A Chocolate a Day, Keeps the Doctor Away")
阿胖技研,專研資訊相關技術!
....還是換一 下四物雞
...剩下的還能拿來做咖哩
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