講簡單一點，你說現在市場競爭

講簡單一點，你說現在市場競爭，用較便宜的料比較快的合成調味比較划算的添加物是必然趨勢

對

但人只要夠多，就永遠都會有幾個比較傻、比較固執、比較願意花更多心思時間金錢技術成本在飲食品項上，只因為他堅持要讓客人吃到更好東西的老闆或料理人也在做生意

那麼當你把自己的舌頭練到吃得出食材原味和添加合成的差別；練到吃得出粗糙基本調理搭配的口味，和有下功夫更細節有內涵層次進一步用心調理的口味的差別

那你就更能辨識並找出後面那種老闆或料理人

你就越能夠支持他們，讓他們更能走下去

而這樣的顧客越多，這樣的模式越多，我們生活的飲食品質就越有可能性和本錢進步。