冬天一到大街小巷又都是在裝潢的加盟火鍋店...夏天則是外帶飲料店.
小弟觀察這二三年情況特別嚴重.為什麼會說嚴重..........因為很多店都是開了倒.倒了再開.似乎都經營不久.印象中
沒有幾家可以撐過三五年.
請問有沒有人有餐飲加盟的經驗談.自己或親朋好友的經驗都可以.............
市區滿是飲料店與火鍋店沒錯，不過；其實也有很多的店家最後都會「獨立」出來
說穿了，滿街跟你店裡一樣的經營項目與調理內容，你要如何勝出：
1.降價加促銷：這招如果用久了，平時客人就不上門了；就等你促銷。如果是在淡季時，那你就要有度「寒冬」的準備了
2.推出出不同調理內容：這個比較重要。小弟當年在桃園遍佈火鍋店與麻辣鍋店時，選擇的是「壽喜燒」，整個桃園沒有幾家，在客人「嘗鮮」的心理；曾經單月獲利超過40萬(非營業額喔，是淨賺的金額)
3.服務：不管是規模較小的飲料店、或是稍具規模的火鍋店，服務真得很重要。曾經有一個朋友也是經營火鍋店，為了有效壓低人事成本，店內幾乎都是工讀生。工讀生其實對於整個點餐、出菜及收拾的流程不熟，加上工作態度比不上正職員工。逼的老闆不得不多請幾個工讀生來應急，如果碰到工讀生拿甩大牌臨時不來時，老闆只好自己跳下去做。我的做法是外場固定請二位正職，薪水都超過三萬；其中一位還兼會計(要信得過)及跑銀行存款及每月付款(拿明細來找我蓋章領錢)，另外一位早一點來負責清潔工作。晚上用餐人數比較多的時候，增加一個工讀生；如果是假日時就安排二個工讀生。我的人事成本這樣可控制在一個月不超過二十萬(我平均一個月營業額約120萬)
4.加盟只是帶你入門，後續如果有可以掌握到最重要的食材成本，你就可以脫離加盟店了。我的做法就是直接跑到傳統市場或是港口找替代品；當然你要考慮到「運送成本」是不是划算？市場與港口跑久了，你就會發現到加盟店的食材其實都不便宜。以我的月營業額來計算，其實食材成本不會超過三十萬；但是我的營業項目可是很多(海鮮有十三種、火鍋料更不用說了；另外肉類有五種，但都是比較高檔的小羔羊或是雪花牛...，兵在精不在多)，一點都不會讓客人覺得不划算
做了約一年的生意，約在第十一個月時完全回收成本。後來因個人因素把店轉給其它人續做，算一算足足EPS超過10塊...
以上，參考參考之
orochisphinx wrote:
才賺一個月就轉手,真...(恕刪)
這位高手做的生意是賣"火鍋店"而不是賣"火鍋"。
1. 平均一個月營業額約120萬。
2. 十一個月就回本。
3. 曾經單月獲利超過40萬。
4. 人事成本控制在一個月不超過二十萬。
5. 食材成本不會超過三十萬。
營業額-人事成本-食材成本=120萬-30萬-20萬=70萬。
70萬再扣掉店租和其它水電費及有的沒的開銷凈利約30~40萬。
十一個月就回本的意思就是說原本的開店成本約300~350萬。
第十二個月時將店轉手總得賣個比成本高的價吧，尤其是有利潤的生意。
那賣個400~500萬不為過吧，但是請注意成本在十一個月時就己回來了。
所以生意轉手的400~500萬才是這一年來的淨利。
在一年左右時間輕鬆入袋500萬。
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