現在的咖啡連鎖中，似乎競爭非常激烈，其中在南台灣，以金礦和85度C是主要兩大龍頭，兩家店走的市場區隔不太一樣，85度C走的是大眾平價、五星級廚師蛋糕及麵包，而金礦走的是較高級日式精緻消費、平價奢華。
但看來似乎金礦的體質較好，因為兩家在市場的知名度，當然也出現了一些小道消息，和朋友間在聊天，金礦創辦人好像是在南部一家連鎖富山檀香的第二代創始，第一間在高雄市一心路上為創始店。
而85度C是由前連鎖50元匹薩及7PASTA義大利麵、七鍋娘…為同一創辦人，85度C是其創辦人和所謂的5星級蛋糕的廚師為股東開創，但因之前的50匹薩的經營，加盟總部並未替加盟主找想，過度開放加盟，展店過多，導致各個加盟主被分攤其客源及獲利，現在收的只剩幾間。
同樣的情形似乎也發生在現在的85度C中，過沒幾個街口，又是一間85度C，以展店迅速來占其市佔率，但是每間的客源被互相剝削，獲利被降低了，前些日子又聽說要上市，有種似乎要來賺取加盟金(一間似乎400萬)和吸取資金，當然85度C的產品並未不好，且物流體系也建立起來，但誰知道是不是下一個50匹薩的受害者。
而金礦不開放給加盟，之前有人詢問，但似乎以一間要價1200萬婉拒，每間都是直營，有標準的制度、作業流程、審核、監督，風格較高級有質感，產品有區隔，不以市佔率取勝而以獲利率取勝。
傳聞兩家業者有談判過，金礦留在南部發展，而85度C留在北部發展，河水不犯井水，但是85度C破壞規則，全台迅速展店，金礦也似乎要往北部發展了。
這是小弟和一些朋友討論出來的心得，但都是聽傳聞，希望可以證實或一起來討論吧!
我住三重在重陽路與正義北路交叉口原本有一家85度C....開幕到收攤大概不到3個月...現址改全國電子
附近也有一家比利小雞蛋糕咖啡開店有半年吧......生意So So
我去過這幾家標榜蛋糕品質與咖啡.....覺得蛋糕部份都很相似.....咖啡不難喝.....但就是沒星巴客的感覺
我認為金礦比較接近星巴客.....客層比較定位在上班族....85度C因為有賣珍珠奶茶之類的客層定位學生
85度C跑到南部擴店的主要原因應該是南部的市場似乎比北部大
而金礦的開店速度實在太慢了 造成需求大於供給
我觀察過 南部的消費者幾乎都是那類型的消費者 還是24小時的
外面的場地會比裡面大很多 主要就是抽菸的人數過多
再加上南部人喜歡那麼便宜又大碗的感覺
所以星巴克在南部想要再繼續展店有點難度
而北部通常都是外帶回家食用 部分都是附近的住戶
或者是處理公務 談生意的人會比較多
畢竟北部的人有許多都比較喜歡星巴克的咖啡
再看看 社會成本的問題 尤其是南部
這些店面幾乎都是開在三角窗的位置
轉彎處 有太多消費者的汽機車停放(紅線) 造成交通的混亂
要讓這些都倒掉很容易 就是請警察多去開單
這些南部店家根本就活不了
小弟我從來沒去過85度C買過咖啡和蛋糕~~所以無法評論好不好吃
畢竟那是機器弄出來的 會比法國大廚做得蛋糕好吃 我也不知道
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