已經達成財務自由的大大們, 可以分享一下嗎? (第897頁)

公路車ing
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8961樓

2019-03-29 9:04

ejan1969 wrote:
那應該推薦給x大，...(恕刪)

這點就應該說 Blue 大厲害了，沒錯，我食材採購成本暴增的原因是因為
1. 食材自己吃當然選好的
2. 肉很貴 ( 因為蛋白質我主要優先選動物性蛋白質 ) ，雞胸肉算是相對便宜的了沒錯
但是偶爾去超市直接買一盤一盤的肉片、肉絲之類的一份就大概 100左右，主要成本集中在肉上面

大量蔬菜(便宜)+大量肉類(貴)+少量澱粉(便宜) <= 其實若將肉類置換成豆類，價格能降不少

素大帥耶

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8962樓

2019-03-29 9:14

灰狼01 wrote:
股票是投資，做生意...(恕刪)

同意您說的

目前的生意如果要再擴大，資金絕對還需要增加3~5倍

但是以目前的狀況而言，先希望可以每年維持溫和成長5~10%

畢竟台灣經濟前景與消費市場狀況並不適很理想，要找到符合消費者需求的商品並不容易

台灣市場太小太小了，未來還是必須靠外銷來養活台灣的中小企業與製造商

希望有一天可以有機會帶著一咖皮箱到歐美與東南亞去銷售台灣的優質商品

素大帥耶

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8963樓

2019-03-29 9:18

MiPiace wrote:
其實投資，並不是輕...(恕刪)

您說的沒錯

不過傳家的生意小弟還真的不敢想

公路車ing

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8964樓

2019-03-29 9:30

ejan1969 wrote:
那應該推薦給x大，...(恕刪)

我是去好市多買卜蜂的真空雞胸肉(未調理) 一次 6包 ( 一包約2份) 600g 吧? 沒記得很清楚

我"上次"的料理是先把他全數煮熟，接下來拿來當備餐用

一次是加入洋芋玉米濃湯中煮，一次是高麗菜+雞胸肉+蛋

3包 6份雞肉(2餐全數煮完)

為什麼說上次呢? ( 因為煮的過程發現很多人生的真諦呀) <= 明明就是因為廚藝經驗0

1. 肉渣好多
2. 雞胸肉煮太久好柴(不好吃)
3. 柴掉的雞胸肉好難切

所以我在"冷靜"(x) ，我在精進我的廚藝中下次再努力

to escudolin 大大

您的分享對我很有幫助喔

ejan1969

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8965樓

2019-03-29 9:42

公路車ing wrote:
我是去好市多買卜...(恕刪)

我覺得雞胸肉最方便了，容易料理又低油脂，豬肉的話，我是不太擅長，不容易做得好吃，牛肉我太太不吃，魚則是麻煩處理，料理也麻煩，容易處理的像鯛魚片那種，又有點土味，只有鮭魚菲力那種我比較喜歡。

雞胸肉整塊煮好那種我啃不下去，我都是切薄片或切絲，這樣比較不會太柴，切薄片我現在很厲害了，可以片到很薄，我也有做過薄片捲著一些蔬菜，然後穿一根牙籤定型，再下去煎或煮這種作法，不過太搞剛了，很少做。

切絲完還可以再剁碎成雞蓉，我也做過雞肉餅之類的，或是混在豬絞肉裡面做成肉醬麵，不過也是一樣，太搞剛了。

公路車ing

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8966樓

2019-03-29 9:49

ejan1969 wrote:
我覺得雞胸肉最方便...(恕刪)

知音呀大大，豬肉如果不爆香炒過，會有一股味道 (我是很不挑嘴的人，我都覺得有味道表示~~真的很有味道)

除非用較濃郁的湯汁(如咖哩或是白醬之類的把味道蓋過去，否則吃起來真的頗不舒服

但是爆香會沾鍋哭哭

ejan1969

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8967樓

2019-03-29 9:54

公路車ing wrote:
下廚15分我清了快40分

為了減少收拾的時間，我喜歡"一鍋流"，要吃的東西全部就在一鍋裡面，食材在砧板上處理一樣就丟一樣，連食材盤都省下來了，所以食材處理的順序就是照下鍋的順序，老實說，我還蠻享受這個過程的，有種行雲流水的意境。

一鍋流最方便的就是燉飯了，做完直接鍋子上桌，一人一個碗，自己盛自己吃，吃完就是洗碗筷跟鍋子而已。

英英間LKK

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8968樓

2019-03-29 9:54

escudolin wrote:
＞＞＞我煎魚 , ...(恕刪)

這隻是赤章吧！看起來很好吃。
大點的很貴。我家作法是先乾煎再加味噌調味，然後加蔥段。
是我喜歡的料理。

ｐｓ:日語有鯛魚(tai)，他的樣子有點像台灣的赤章只是較大尾。是婚宴喜慶必備的魚。
日諺語:腐っても鲷(くさってもたい)。意思是好東西不會失去價值。

阿駱客

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8969樓

2019-03-29 9:55

escudolin wrote:
自從前年換了爐連烤瓦斯爐
乾煎魚 , 紅燒 , 糖醋魚
我都採先用瓦斯烤箱 , 看魚大小烤至9分熟或全熟
再淋上醬汁方式, ...(恕刪)

這魚看起來美味可口

,

說到爐連烤,前年重新裝修廚房時,也裝設了爐連烤,

但過了兩年,竟然一次都沒用過.(連瓦斯都沒開過).

老婆不煮飯,我上班時間又長,常常覺得對不起孩子,讓她們長期外食.

看今年有沒有機會,我下班後也來煮點東西,不過大概也只能當宵夜了.(<---這樣又不見得健康了.)

ejan1969

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8970樓

2019-03-29 10:06

公路車ing wrote:
知音呀大大，豬...(恕刪)

豬肉片我只有一種做法，靈感來自於大阪燒，只是把麵糊換成馬鈴薯絲，也是很好吃。

肉片我是選火鍋用梅花肉片，很薄的那種，馬鈴薯先刨成絲，加點鹽巴和一下才不會沒味道，先下培根，煎出香味後，鋪上豬肉片，灑點鹽巴跟胡椒，再鋪上高麗菜絲，悶一下，再鋪上馬鈴薯絲，也是悶一下，這時整個平底鍋就是滿滿的，再來關鍵就是翻面了，要拿一個差不多大小的圓盤蓋上去，然後平底鍋倒過來，再從圓盤上把食材放回平底鍋，這樣馬鈴薯才煎的熟，這樣仍然是一鍋流，平底鍋直接上桌大家分吃即可。