關於本人最近開早餐店想請教大家～～ (第5頁)

BRAVIA54122
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41樓

2012-01-03 21:24

果凍921 wrote:
這是我的menu地址...(恕刪)

小弟也是開早餐店的~大致上的價位跟小弟差不多

但是三明治,堡類的培根以下...價位都偏高

尤其是漢堡蛋這個最多人點的東西~等於你們家的招牌你居然賣40太誇張了(想砸招牌???)

而且套餐的價位很奇怪~很少早餐店會有九尾數的東西

(高單價如衣服包包等.想讓人覺得便宜~早餐會相反覺得貴)

我們家的東西有些根本就是半買半相送...玉米濃湯成本高的嚇人跟你賣一樣,一整鍋才賺不到200

現在蛋價又貴~一顆成本4塊(小弟都用大顆的1箱20斤約170顆700元)

加上油錢~瓦斯只要是吐司類漢堡類加蛋都等於請客人吃了

不過因為小弟的堅持,客人還是一直很穩定

有些小細節我們以為客人不注意...其實客人看得比我們還清楚

只要你多用點心,客人一定看得到!!!!加油

現在時機很差~不要物價波動就跟著漲價,試問自己如果跌價是否也有回饋給客人

薄利多銷是不二法門...前提是東西要好吃!!!

曾有個朋友要跟朋友合資開店賣雞排問小弟的意見...

小弟只跟他說了一句話,東西好不好吃???如果自己沒有覺得"超好吃"...千萬不要!!

如果你覺得你的東西,口味都OK沒有太大問題...代表口味就是最大的問題了

一天多少人上班??多少杯飲料???營業額多少??如果有需要可以PM給我~互通有無^^

果凍921

果凍921
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樓主

2012-01-03 22:37

真的有被大家說中的感覺
越看越覺得有點無力感
但是還是要慢慢改進～～

林建傑

林建傑
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43樓

2012-01-03 22:53

剛剛有經過,不過已經那麼晚了....

別急,先想好如何捉到顧客的胃及促銷的活動,
一定要有些很受歡迎的主力產品先推出去,慢慢的再研究其他的口味...
舉例來說,光火腿蛋和研磨咖啡這兩種,每家的味道就都不一樣了,
所以要賣的食物一定要有自己的特色,
再來,帶了就走的如三明治,其他家先做起來放,顧客買走後吃到的是冷的,
那您可以想辦法保持些許的溫度,不用說一定要現做,但給顧客吃到時還是溫溫的,
那感覺就很不一樣了...

加油~

Endure hard is in order to sustain it easily~

dondon27

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44樓

2012-01-04 0:42

樓主請先決定你的市場走向吧！！
客層多是幾歲、消費能力、來消費的時間、區域等

才能決定你的東西價位在哪裡，這樣才能控制成本呀！！
網友說豆漿要濃，你就買一台豆漿機
說要有牛肉，就進牛肉，說什麼你就做什麼

但他們真的會為你的營收貢獻嗎？若有，是多少？
若人云亦云，那你的成本就會太高

海馬89

海馬89
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45樓

2012-01-04 1:26

先給你打打氣!加油!
我哥也開早餐店!但是他在開店前試做一個月學做豆漿!請親朋好友試吃一個星期才開張!生意不好做剛開始一天營業額不到一千元!現在每天約5000元!開一年多了!你的準備工夫有沒有做足??
九楊豆漿機我有在用一次只能做兩人份約800cc!你要怎麼營業用?要賺錢要下足功夫喔!我哥是靠現磨豆漿累積死忠客戶喔!當然其他東西都很好吃啦!但其他早餐店的豆漿不是對手!區隔就出來了!
一點經驗談給你參考!

panda0722

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46樓

2012-01-04 2:13

不知道你的位置是偏鶯歌還是桃園，
龜山工業區大廠都有自己的餐廳，
員工價吃一餐30~50元左右，
雖然口味不好(應該說很差)，
但是刷個卡就可以吃很飽了。
有的大廠裡面還有便利商店跟咖啡廳，
員工價還打85折，
中午不會出來吃的，
你做早午餐定位錯了吧。

如果要搶通勤族的生意，
前面的樓友們說的沒錯，
要先做好一些，
像賣檳榔的那樣，
免下車可以拿了就走。
不過那邊中午路邊賣便當一個也才5~60元，
你早餐就賣50元，
恐怕很難吸引人唷。
到底有沒有先做市場調查啊...

telemaster1979

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47樓

2012-01-04 10:02

林建傑 wrote:
再來,帶了就走的如三明治,其他家先做起來放,顧客買走後吃到的是冷的,
那您可以想辦法保持些許的溫度,不用說一定要現做,但給顧客吃到時還是溫溫的,
那感覺就很不一樣了...
...(恕刪)

大大
我覺這點很難達成耶
而且帶了就走
剛拿到時是溫的
但是到公司要吃也冷了
所以可以不用那麼在意耶 ^^

林建傑

林建傑
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51分

48樓

2012-01-04 10:30

telemaster1979 wrote:
大大
我覺這點很難達...(恕刪)

呵
沒關係啦,這也只是小弟的想法而已,
其實,做吃的,還是口味和價格最重要,
要是可以兩者兼俱,那就不怕競爭囉~~

Endure hard is in order to sustain it easily~

fdfdftr74

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49樓

2012-01-05 0:15

逆流人生 wrote:
套餐價格好高，而且好像也要看客源是什麼

我們家附近的套餐

加蛋豬肉漢堡+中杯冰豆漿或奶茶

29元

peavy112397

peavy112397
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50樓

2012-01-05 3:01

套餐可能要先砍掉

畢竟他們沒時間慢慢享用

推個漢堡蛋+大飲料吸引客人

飲料利潤最高盡量綁在一起

加油創業了就盡量撐下去