【評論】王品賺飽飽，消費者當冤大頭？（補充） (第4頁)

nszaa

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31樓

2012-04-10 13:13

缺乏文化與創意的IT產業確實是慘業
如果IT產業的技術與創意大家都一樣當然就只能殺進紅海
工程師受過高等訓練缺只能做缺乏創意與文化的工作
工程師的教育真的要再好好的檢討了

asound

asound
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樓主

2012-04-10 16:20

以一般餐飲業來說，在收支結構上，食材成本佔比約為30～40%，租金15～20%，人事為18～20%，管銷成本則為5～10%。但是，王品的收支結構卻與一般餐飲業者大大不同。王品集團總管理處總經理李森斌表示，王品在食材成本只約佔營業額25～28%，店舖租金則控制在低於10%，人事則為30%，管銷成本約10%。綜觀來看，王品集團將食材成本控制在30﹪以下，就已經比一般餐飲業者多出約10﹪的利潤，而在租金的設定，也較同業低5～10﹪左右。雖然王品的人事成本較一般業者多出10﹪～12﹪，但從食材所創造出的利潤空間就可以平衡較高的人事成本，至於租金所降下的支出，就能拉高利潤佔比。（文章來源：這是幾年前不知名的專題報導）

重點不是在餐飲業的成本結構本來就是怎樣。我所要表達的是「王品的成本結構與一般餐飲業不同」。王品食材成本比一般餐飲業低，人事成本比一般餐飲業高。亦即，用低食材成本來補貼給員工，這是不爭的事實。

或許這樣的成本結構（人事成本>食材成本）目前還可以被外界接受，但等著看好了，上市過後不久，在投資人及股東的要求下，王品的成本結構將回歸一般餐飲業的正常水準。這也是王品要上市前該想到的後果。

-- 桃園美食小舖

scfo

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33樓

2012-04-10 17:00

asound wrote:
我所要表達的是「王品的成本結構與一般餐飲業不同」。王品食材成本比一般餐飲業低，人事成本比一般餐飲業高。亦即，用低食材成本來補貼給員工，這是不爭的事實。

TSMC 與 UMC 是同業但成本結構不同
那麼可以說是TSMC的成本結構不對應該比照UMC嗎?

拿同業來比較是挺合理的
但也得拿實況來參酌呀

就以食材成本來說
王品的經濟規模採購存貨及損耗控管
有考慮過嗎?

40坪土地且在小巷弄裡的基地
與超過千坪的開闊基地
能要求每坪的建築成本一樣嗎?

Edison9527

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34樓

2012-04-10 17:26

台灣人真有趣...

薪水給22K被嫌，給多也嫌

Milkloaf

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35樓

2012-04-10 17:57

我這禮拜天要去吃王品，
生意真的很好，難訂位啊~~
訂到的位子也不是我們原本想要的時間，
只能配合囉!!!
喜歡就去吃，不喜歡就別去吃，
我相信若我跟同行的朋友說王品其實食材成本很低，賺我們很多錢，
大家一定會回答~~是哦？!
然後下次一樣會再約去吃.....XDDDD

kf211434

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36樓

2012-04-10 20:13

asound wrote:
以一般餐飲業來說，在...(恕刪)

人家能降低食材成本有很大的原因是人家是整個集團體系的量下去叫貨的

能拿到的議價空間自然就大

"成本"降低了，並不等同材料"品質"也跟著降低了

然後拿這部分的利潤去補貼比業界高的人事成本提升顧客服務，等到口碑做起來之後

自然就不用靠著所謂的"金店面"來打知名度，又可以再壓低租店成本

人家商周報導不要只看一半好唄

蘭朵新丐

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37樓

2012-04-10 21:42

重點是大大吃的開心嗎?
至少我是,且比同價位的餐廳
也沒提供比王品好的服務跟食物
也難怪大家付了開心,王品多賺點代表它有能力

billy1014

billy1014
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38樓

2012-04-10 23:13

照你這樣算蘋果賺更大阿
而且進入老闆口袋的錢更多

asuwish

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39樓

2012-04-11 1:53

假設我也來開個'玉品'或'三品'餐廳好了....

人事費用成本佔營收：6%
食材成本佔營收：65%
推銷費用佔營收：4%
管理及總務費用佔營收：5%
研發費用佔營收：0%
稅前淨利佔營收：20%

從數字觀之：
假設吃個'玉品'或'三品'
一客付1,000元，其中付給員工60元，付給食材650元，付給推銷費40元, 付給總務管理（含水電等）費50元，付給研發0元，最後公司稅前淨賺200元。

肥了股東顧客吃好好
員工都拿22K
精明的樓主您說好不好啊~ 挖鼻孔

jbs1357

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40樓

2012-04-11 2:59

tinuvas wrote:
等你開餐廳時，記得找大家去吃，我相信以您的佛心，一定會給大家一個滿意的價格

別的不說，蚵仔煎就好
我相信成本一顆雞蛋(算5元好了，實際上進貨低許多)，太白粉水(算2元好了，夠多了吧？)，小白菜一小把(一樣算你2元吧)，加上其他零零碎碎的算3元吧，成本15元的蚵仔煎，你這麼佛心一定不會賣超過25元的吧？

以科技業合理的利潤5%售價應該是.15.75才對吧