學生時期有在速食店打工,個人覺得或許可以運用在早餐店的菜單上
看了一下菜單還有一個缺點,商品種類太多,挑重點先試賣
舉例~ 咖啡類....是需要花時間煮的,可以看一下速食業者在還沒賣拿鐵及摩卡...類咖啡之前,也只有賣二種咖啡,美式熱咖啡及冰咖啡
果凍921 wrote:
我會去看看大家真的很...(恕刪)
mario_pga wrote:
菜色太多,先砍掉一半吧
先定位一下餐廳特質,再根據來客需求設計菜單
這份菜單很吸引人,不過感覺上不像買了就走的早餐店
比較適合三,五好友閒時坐下來閒聊的早午餐店...(恕刪)
沒錯...菜單太複雜客人點餐就要花時間瀏覽，浪費你與客人的時間
加幾個套餐選項方便客人選擇你也好控制食材項目
加油啦.....出來當老闆是辛苦的。
果凍921 wrote:
其實我們定位在早午餐...(恕刪)
其實我們定位在早午餐～
一開始妳商品定位就錯了!!.....
不但不明.還定錯方向...
這種顧三餐的生意..吃不吃市.有沒有背娃娃.能不能壓低成本......就已經決定妳的成敗
早午餐的點.一定跟早餐店的點不同...能做早午餐的點.租金一定比較高....
拿上駟對下駟...未戰就先輸....妳的成本比隔壁高...那還玩啥....
早餐店產品一定要簡潔有"利".因為這才是主戰場!!!
飲料是利潤的主力.出貨速度快.成本固定
接下來才是三明治-漢堡-蛋餅-麵食-雜食....
妳玩特別秀.創意早餐....可以!!但是.不是在這種地方....
妳那個點.我是沒看過...但是就我知道的區塊印象...那個地方是不適合玩高單價.複雜的...
以你現在一天營業額.應該是不超過3千元.....這種房租.根本就沒利潤......
人有三種贏家模式無法複製:
別人的出生。
別人老爸有錢。
別人有遺產繼承！
別把老輸當老師
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