不知道是不是有商機? (第2頁)

earl258

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11樓

2009-06-29 21:29

熱心助人的小弟弟 wrote:

而是長時間高溫會使油變質產生聚丙烯胺這個化學成分

聽說還有一招是低溫油炸。油溫不超過120度。
不知道有沒有效？

50TA

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12樓

2009-06-29 22:13

earl258 wrote:
低溫油炸。油溫不超過120度。

喔...低溫很吸油喔
薯條就變油條
鹽酥雞就變油雞

再怎麼嘴砲也不是員工，再怎麼衝流量分紅也不是股東

航空母艦

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13樓

2009-06-29 22:46

陳品傑 wrote:
他強調油是不會變質的，只需注入新的就好...(恕刪)

這樣跟現在的機器不都是一樣了
業者為什麼要換機器

Canon +1

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14樓

2009-06-29 22:56

tarnchiachen wrote:
速食店連油都不捨得換了~~~~怎麼會捨得換機器！！！
太天真了~~~

說的太中肯了!!
想必大哥應該有當過老闆!

ASF9999

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15樓

2021-08-10 2:35

熱心助人的小弟弟 wrote:
水溫攝氏一百度水就沸(恕刪)

加熱管應該是在油層
水層肯定要不斷地加水循環

搞個自動過濾系統不也是可以

louis0820yang

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16樓

2022-12-13 2:16

這個其實也沒什麼，就是熱源在比較高處，離水有段距離，油水不會溶，油在上，油溫產生熱，多數向上，在交叉加熱管，距離水儲存有距離，煙囪白努利定律與冷水空冷，阻絕熱向下。
當油渣通過油層抵達水層，就不易造成油產生煙與發黑。但是時間久還是會有酸價問題，可以添加新油去降低。
油渣可以在下方排水時，用濾油網過濾，既使水與油倒在一起，還是分成二層。所以再倒回去沒問題。但是油有酸價，水一樣會有味道，所以一段時間，也是要損失些油，與水一起換新。