David Jackson wrote:
小弟我最近只能回家被小女王砍殺練等級，因為老婆大人出差去...
啊..這是天賜良機啊..
帶著小公主,一同下副本啊..
看要飛東土,還是爬西域..
沒人載啊..
我開七人坐的上去..
這幾天營業下來,總算慢慢把一些事項到位.
目前第一個月來說,並不會有休息日的定案,東西食材,大致上都是當天售完就沒了.對於品質還是得特別要求.
老朋友們如果來找我,希望不要太介意,只要有空,我會找時間過去聊天.今天對於skin跟carlos,都感到很抱歉
遠從台南跟台中來訪,可惜的是,我還無法找出時間好好的坐一坐,聊一聊,真的很抱歉.
朋友們如果來我這邊坐坐,記得提醒我,我一定設法抽出身一下,哪怕是幾分鐘,我的烤爐非常恐怖,因為是跟炭火在拼命,
食材的好吃時間 又只是那一小段時間.所以真的很忙,這點請大家體諒我一下,當然囉 如果再過幾天後 下午的時間可以來找
我聊天,原則上 我目前在中午過後到兩點左右 都還會有時間的.希望過些時間,我的二廚跟三廚 還有服務生們完全進入狀況
後我的時間就會多出很多了,最後還是感謝大家的幫忙,在這邊特別感謝 MissX 棲鷹 還有Weiming的鼎力相助,這間店的
的進入狀況跟進步才有跳躍式的成長,要感謝的人太多了.....族繁不及背載, 在此由衷的跟大家說聲謝謝.我也會一本初衷的
繼續把天下一牛的頂級料理平價享受的原則,繼續撐下去.
至於我的菜單介紹,我就不po了,頗聳動,但真的很務實的寫,我只簡單的說一下,目前,我只是盡可能的把食材跟調味料,在我
的能力範圍內 用到極限食材的鮮度不用說,目前苦撐得生蠔3大顆99,每天到貨,而且科科經過我自己的檢查才敢上桌,只
要吃過自然曉得他的魅力,我在這邊跟大家保證,目前的價格,在怎樣辛苦都會撐超過一個月,至於牛肉就不用說了,這個老
朋友們自然知道水準,美國牛肉,使用整瓶紅酒,新鮮迷迭香,頂級玫瑰岩鹽跟胡椒,還有秘密的方法,這味道我相當喜歡,
蝦子,目前只能說還不錯.食材不錯,但是不敢一次處理太多,所以這點常常被客人念.等太久.....
老朋友們來的話,建議先點嫩肩,這個我通常會預烤,所以坐下去等待時間不會太多,而且品質超穩定.這樣才不會等太久
最後只說一句,感恩大家,謝謝
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不然前一陣子因為動線不順,讓客人等了又走的問題,真的出了好多次.
嫩肩現在真的烤的不錯,牛肋也不賴.牛小排以今天來說,已經可以變成完全的成品了,有針對他做了修正,但也爽了超多人.只要不夠漂亮的不出,那些邊邊角角的,就爽到周朝朋友囉,檸檬蝦,是我非常喜歡得口味,不過還有點進步空間,還在微調.希望一個星期內可以達到真正成熟的完成品.今天總算可以早點睡,現在要去睡覺了 謝謝各位.
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