外閃補光觀念_請指正

大大們
小弟剛研究日/夜間人像補光的技巧，但爬了文，也看了網路上許多教學，搞到觀念混淆了。最後，小弟只想用機身M模式、閃燈M模式來學習就好了。但觀念似乎有誤，還請大大指正，大感謝！

基本概念：閃燈顧人物、快門顧背景、光圈兩者都顧

器材：40D+580EXⅡ+EFS 10-22mm
場景一：逆光人像補光，要留住天空細節
步驟：
1.機身M模式、閃燈M模式，光圈設5.6(保留稍微深景深)，轉快門至EV光棒歸零後半按快門，將機身資訊送入閃燈中
2.目測與模特兒距離(假設是2 m)，則調整閃燈出力，直到光條進入2m標記處(視需要可以EV0、-1/3、-2/3)
3.半按快門對焦，並平移構圖
4.全按快門完成拍照

問題：請問上述步驟對嗎？有更快的方法嗎？例如機身M模式+閃燈ETTLⅡ？

場景二：夜間人像補光，要留住人物背後美美的燈光夜景(如街燈、霓虹燈…)
步驟：全部同上
問題：要是對背景測光，測得F5.6, 2.5"的話，這要怎麼拍啊？快門這麼慢，模特兒一定會晃到，但如果硬拉到安全快門以上，背景光又會暗許多，若拉ISO到800，又會有雜訊，請問題不是背景光源較暗時，就只好放棄背景細節了呢？

最後還有個小問題，看了兩本書都寫，機身M模式+閃燈ETTLⅡ直打不加柔光罩時，容易拍出死白，所以一律都推薦用閃燈M模式，真是如此嗎？

01裡有很多人都曾經問過閃燈的運用問題，但似乎觀念上各有所指，所以我就搞混了，還請大大們幫小弟建立一下觀念。