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P1060024 by san ching, on Flickr你們的第一個問題一定是, 美國的西式美食要西到什麼程度, 才算自己美國的文化? 哈哈哈, 問得好, 也許只有印第安人的食物才是道地的美國文化. 這個我也不清楚, 因為這兒有義大利菜, 法國菜, 西班牙菜, 希臘菜, 德國菜… 都算是西式美食, 可是那是人家其他國家自己的美食.
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P1060030 by san ching, on Flickr反過來說, 在這兒我問過很多國家的移民, 沒有一個人承認這些菜可以代表他們國家的當地美食, 全部都已經改為適合美國人口味了, 連中餐都是如此, 酸甜雞到處都是, 每道菜不是加白醬就是加黑醬, 所以我們才會千里迢迢地到處找尋家鄉味.
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P1060036 by san ching, on Flickr還是一樣地, 我們東方人的味覺已經被訓練得有東方自己的特性, 如果照著他們米其林的建議去吃西餐, 對於評分也許會有所懷疑或是無法接受… 例如不能接受藍起司的人怎麼辦? 就像米其林的評審能接受我們的臭豆腐嗎? 說來說去, 還是由Ohio爸爸以東方的文化和感官來為大家評比西方美食, 或許比較容易被接受… 還是採用Ohio爸爸五星級評分.
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P1060039 by san ching, on Flickr這第一家叫Rusty Bucket, 前面幾張相片都是, 果然很美式的裝璜, 本來以為是全國的連鎖店, 沒想到只是我們哥倫布市的連鎖店, 目前已經開了三家, 生意不錯到每次都要排隊入場, 不接受訂位, 看來有擴大到別的城市發展的趨勢. 那他們到底有什麼特色讓這麼多人願意來排隊呢? 其實菜色還都很一般, 就像傳統的美式食物…
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P1060026 by san ching, on Flickr美國傳統的美食應該就是漢堡吧! 有什麼變化呢? 漢堡之外應該還是漢堡, 還會有什麼不同! 他們可以加個培根或是荷包蛋, 然後換不同種的麵包, 再塗上味道不太一樣的醬, 就成為不同的漢堡了… 在臺灣大概就會混不下去… 可是這兒的美國人就吃這一套, 所以當美國人告訴你是廚師時, 要先問清楚是做什麼的廚師… 不然人家可是沒有騙你, 是自己太高估人家了哦…
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P1060064 by san ching, on Flickr切一半給你看, 你看得出有沒有什麼不同? 好的漢堡肉還可以選擇幾分熟, 因為人家是從牛排直接絞給你吃, 不怕有細菌感染的問題, 可是在家就千萬不能這樣玩, 除非你也把牛排肉拿來絞! 這份漢堡我們就是點五分熟, 所以中間還很粉嫩… 這個可以給4顆星. 如果他們再加上一些奇奇怪怪的調味或是食材, 分數還可以再往上加.
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P1060065 by san ching, on Flickr牛排有什麼花樣可玩? 看到了吧, 在上面淋些炒香菇和洋葱, 看起來就不太一樣了, 這樣又是一道新菜… 所有的主菜旁會給你不同做法的馬鈴薯. 炸的烤的, 條狀泥狀隨便你選, 反正都是最便宜的澱粉, 這樣看起來又有好多種變化了. 我們故意點些不太相同的, 炸洋葱圈和青菜. 牛排不難做, 有技術的人都可以拿個4分, 再加些東西就可以得滿分, 可是這個洋葱圈太不敬業了, 幾乎沒有完整的洋葱, 又加了太多鹽巴, 反而花椰菜又沒味道, 水燙過而己… 所以還是只能給4顆星!
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P1060069 by san ching, on Flickr看起來做西餐會比較容易些哦! 是的, 這是我在美國生活二十多年在家自己做飯所得到的經驗. 做中餐時, 不但要洗洗切切地很繁雜, 連食材都有一大堆, 最後還用各種煎炒煮炸蒸燉的方式把家裡搞得都是油煙味. 這個牛排上面淋的是乳製品的料, 裡面還有培根屑末, 搭配起來很濃厚, 真的只能用濃厚來形容, 一旁搭配的薯條就對味, 這樣就更濃厚, 只是青菜這一項就有些離譜了, 不就是罐頭來的醃黃瓜嗎! 還是一樣4顆星!
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P1060070 by san ching, on Flickr這道菜大家一看就知道是義大利麵, 只不過很多家的義大利麵都做得非常簡單, 尤其是給小朋友吃的更簡單, 像這麼多料又濃郁的真的不多, 味道就是那種傳統酸酸的蕃茄味, 濃濃的乳製品味, 還有最重要的香蒜醬味(Pesto), 這樣就可以得到我的5顆星. 強烈建議大家可以去買Pesto醬, 味道很等別, 做許多西式料理都會得到人家的稱讚哦! 那我就給4.5顆星吧!
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P1060071 by san ching, on Flickr前菜, 這一看就知道是融合了墨西哥風味… 沒錯, 那我們還能怎麼辦呢? 美國除了漢堡最多就是熱狗, 還會有什麼前菜? 那甜甜圈呢? 喂, 我們是在談正餐哦, 就不要來鬧了吧! 這在起司中加了菠菜, 味道就是好了一些, 雖然簡單, 不過可以得到3顆星.
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P1060072 by san ching, on Flickr這個還是墨西哥口味的前菜, 味道就比較多層次了些, 用薄餅來沾一些青菜和醬料, 很好吃, 那一團豆泥應該又是地中海式有名的Hummus, 顏色的搭配也很好看, 可以得到3.5顆星.
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P1060073 by san ching, on Flickr
P1060076 by san ching, on Flickr寫了這本相片書後才發現, 當天居然點了好多墨西哥口味的前菜… 先不要管前面的青菜, 那些餅像是臺灣的單餅, 可是中間有夾著一些墨西哥口味的食材, 增加了一些濃郁口感, 所以非常獨特, 可以給到4顆星. 我沒有機會好好地享受這些菜, 小朋友多, 盤子傳一傳就沒了, 所以有些像是在作戰, 動作慢就沒有了…
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P1060074 by san ching, on Flickr平常遇到重大球賽時, 你根本就不要想進來, 美國的餐廳大多己經和運動結合在一起了… 光是我們坐的這桌就有三台電視, 整個餐廳大大小小的電視應該超過20台. 可是這種餐廳可能在臺灣開得成嗎? 不可能, 不是因為買不起平板電視, 是因為臺灣的消費者都完全沒有從小被訓練成可以欣賞各種運動比賽的能力和風氣. 臺灣自己的運動最多也只有職棒, 而且還在苟延殘喘, 其他外國的運動就更和自己無關了…
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P1060041 by san ching, on Flickr好玩的是, 這兒的運動界也會故意地把所有的賽程都平均地安排在觀賞人數最多的時段, 所以完全不會有空檔的時候. 春天棒球開始, 夏末美式足球接棒, 冬天就是籃球的天下, 冰上曲棍球也在秋冬來分些收視率, 然後小眾的還有賽車(很多不同型式的賽車), 高爾夫球, 網球, 滑冰, 角力, 奧運世運… 再加上許多重大的大學和高中的賽程, 都有全國電視實況轉播, 賽程可以多到他們根本都不需要來放重播… 真是個運動大國, 也是一個重大的產業! 臺灣可以做到嗎? 雖然有難度, 但是不是沒有可能, 我在別本相片書己經討論過, 在此省略.
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P1060084 by san ching, on Flickr再來換一家介紹…
這一家算是當地有名的愛爾蘭餐廳 (Old bag of nails), 也是只有在本城市才有的連鎖店, 真是很好玩的現象, 居然我是在準備這本相片書時才發現的共同現象, 就像是在台中開餐廳很成功的老板, 都已經開了連鎖店, 可是就不願意到高雄或是台北開店, 應該是這些老板想要親自監督, 不太願意到太遠的地方擴大發展吧, 穏紮穏打也是好的. 看到了吼, 這兒連每個小情人座都有電視可看, 他們當然不會看韓劇, 全部都會看球賽.
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PC310061 by san ching, on Flickr酒吧是愛爾蘭人絶對必需的, 喝完酒之後就打架, 這是他們有名的傳統, Fighting Irish 不是浪得虛名的, 在很多電影中都可以看到.
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PC310065 by san ching, on Flickr那麼愛爾蘭人都吃些什麼呢? 菜單上還都是以漢堡為主! 不過已經變化比較多了! 他們主打的菜就是炸魚. 就算是炸魚, 也是旁邊加上個炸薯條, 又是美式造型. 炸魚好吃在於全部都是現做現炸. 二大條炸魚其實就已經很飽了, 不過他們主打的強項就是吃到飽, 只要吃得下, 可以一直點下去!
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PC310068 by san ching, on Flickr其實這種油炸食物, 二條魚吃完也差不多飽了, 我們當然不再叫炸魚, 你可以點不同做法的魚. 大家都對這種烤魚讚不絶口, 所以一定要給5顆星, 只要來哥倫布市, 這是首推的餐廳.
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PC310074 by san ching, on Flickr另外一樣值得介紹的 我這輩子還沒有吃過的就是這個Portobello蘑菇做的漢堡, 不知道中文的翻譯, 很多餐廳都會有這種漢堡, 這兒還配上二個串燒給你, 真的很吸引人. 我妹妹每次來只點這道菜, 你可以知道他的美味了吧… 5顆星. 好奇的是, 為什麼這家要用報紙來墊底? 還是為了耍花樣而己?
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PC310070 by san ching, on Flickr我們來蘋果比蘋果吧, 幾乎所有的美式餐廳都會有炸雞. 還是同一個觀念, 只要是剛炸好的就一定會加分, 當然油炸的技術也很重要, 再來就要看你調製的裹粉, 這家的炸雞可以可4顆星, 在美國算是頂級了, 因為我老是會忍不住和我們的鹽酥雞來比.
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PC310071 by san ching, on Flickr他們的漢堡也和其他的美式餐廳的品質差不多, 至少炸洋葱圈比上一家好多了… 剛炸好的薯條口感也很好, 可以給4顆星.
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PC310072 by san ching, on Flickr好了, 看起來這家的平均成績比前一家介紹的餐廳要好一些. 現在讓我喝口水, 休息一下再介紹吧! 咦, 這是我們MJ的號碼嗎? 也是Dr. Pepper 的號碼吔!
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PC310066 by san ching, on Flickr待續…
