bearsheep wrote:根本問題是,你如果要用手搖,手的溫度會上傳到鋼罐上。很多人說鋼罐可以精準控溫,但是還是用手搖,那個溫度不就上上下下的,當然除非你帶絕熱手套,那就是另外一回事了。 很多教科書有提到使用鋼罐的必要條件就是水浴外圍水溫要略低於20度,好抵消全程可能的升溫因素而手去接觸鋼罐之前,手是泡在水浴裡降溫這個動做也大大降低了傳溫的能力真正控溫做得好,鋼罐是有能力做到進去20度,出來也是20度塑膠罐手沖能維持倒出升高0.5算是很穩,但要全程都20度,很難