pannn wrote:
cool喔看起來很...(恕刪)
好的,我等下貼"紅燒蹄膀"!
拍攝器材: Sony ILCE-7RM2+ E25mm F2
材料: 蹄膀一塊(毛要拔乾淨)
龜甲純釀醬油一碗
清水一碗
紹興酒一瓶(全下)
薑一大塊(拍扁)
蔥一大把(去全聯買的)
八角4顆(全聯頂好中藥房都有)
紅(黃/白)冰糖半碗
時間:約3小時
成品
備料
大塊薑
拍扁
清水洗淨
兩面都要洗..
川燙10分鐘,撈掉雜質
撈起，用冷水加冰塊沖。。。讓它收縮
熱鍋
整顆炸....要翻轉均勻喔！
擺鍋忘了拍....跟滷牛腱一樣，先放蔥＞薑塊墊底＞放入蹄膀＞醬油＞水＞酒，開大火滾１０分鐘轉小火燉，每半小時翻一次。rn第一個小時到時，要把半碗冰糖放入，開大火滾１０秒，轉小火繼續燉。３小時後（不一定３小時，看蹄膀大小跟火大小，以用筷子能夠輕易對穿為準），關火後靜置到室溫後，移入冷藏！
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