關於測光的疑問

大家好
因為剛入手D90
摸單眼的經驗也不多
有兩個問題在此想請教各位網兄

1.昨天經過台大去拍ｃｏｓ
當我對ｃｏｓ的臉測光後發現曝光正常
於是再拍第二張
但是卻變成比較暗（一樣對臉測光）
第三張又過曝
連續拍好幾個人後發現曝光都不統一
不是過暗就是過亮
請問大家照人像是是否先拍一張（然後鎖定曝光值）
然後看曝光是否正常再加減ｅｖ？
另外大家拍攝人像都是對哪裡測光？
如果模特兒背景很亮臉很黑反差很大
那我應該對哪裡測？
2.前兩天跑去買了一顆SB400小燈
昨日拍ｃｏｓ一閃全爆（過曝）
把閃燈出力減很多也是一樣（我用ａ模式）
請問我該怎麼調整才可以達到平衡的目的？
看到別人用閃燈卻又可以拍出自然亮麗的照片真的很羨慕
謝謝大家！！！