求救！為何RAW轉JPEG的畫質比JPEG直出更糟？

今天為了比較RAW轉JPEG和JPEG直出兩者的畫質差異，
拍了一張測試照片，畫質使用「RAW+JPEG」，
結果快令我跌破眼鏡，
感覺上RAW轉JPEG比JPEG直出更糟。

首先先PO測試的原圖：

拍攝的設定：
使用相機：Canon EOS 1000D
使用鏡頭：EF-S 18~135mm F3.5-5.6 IS
快門：0.6sec
光圈：F8
ISO：200
使用DPP轉檔。

接下來比較1：1原圖裁切：
RAW轉JPEG：

JPEG直出：


感覺上JPEG直出的照片在1：1裁切的部分中，還可以看出「紙」的質感，但RAW轉JPEG的卻濛濛的、糊糊的，甚至還有灰灰的感覺，請問各位大大知道為何會這樣嗎？