sgm1108 wrote:
溫體的肉類 從屠宰(恕刪)
這位大大肯定沒聽過乾式熟成跟濕式熟成...
https://www.beerbeef.cc/our_story
https://www.da-meat.com/blog-detail/%E6%82%A8%E7%9F%A5%E9%81%93%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E7%89%9B%E8%82%89%E7%86%9F%E6%88%90%E5%97%8E-i.97
而且連魚類也有熟成，生魚片也不是立馬活跳跳直接宰殺吃掉....
https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/6356
大概就蚌殼類才會講求新鮮(活的)
會常溫熟成，那基本上就是要抹鹽做火腿了，不會常溫這樣擺放曝曬，不然就等著細菌與病毒的腐敗。可是偏偏台灣的傳統市場，與某些消費者就是愛好這一味
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