喜愛吃廣式飲茶餐廳裡鹹魚雞粒炒飯的網友們~是不是覺得想回家自己做~都做不出外面的味道呢?
來來來~教大家的正統的廣式鹹魚雞粒炒飯如何做~~
鹹魚:有分好幾種~
台式鹹魚-就是鹹淡是沒有臭臭的味道
日式鹹魚-淡淡的鹹味~
廣式鹹魚-鹹到翻又有腐臭味~(這就是今天要介紹的廣式正統鹹魚)
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就是這個東東~(正統廣式鹹魚)
來~2話不說~馬上來教學說明........
準備的食才有:西生菜~剩飯~蔥~廣式鹹魚罐~雞胸肉~ps:該死的!最重要的蛋忘記拍了
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準備的調味料有:調味鹽~醬油~黑胡椒
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先把雞胸肉切丁醃上酒跟醬油(放旁邊不鳥他)醃好後拌入太白粉
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蔥切蔥花備用
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西生菜切絲備用
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鹹魚拿出來準備切碎
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完成品
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雞丁醃好下油鍋炒至8分熟
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完成
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再來鹹魚下油鍋爆香
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放入昨天的剩飯炒一炒
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打蛋嘍~~先備用
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飯炒開了後加入雞丁炒開
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加入蛋汁(一般家庭是先炒熟蛋備用!但是廣式炒飯是生蛋直接加上炒飯直接炒喔)
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炒開
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加入西生菜絲
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加入蔥花~調味料鹽少許(因為鹹魚很鹹了)加入少許黑胡椒~~
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完成起鍋...................
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好啦~今天就交到這~下次再來教學吧~~有問題就問我~我會進諒解答喔!!
