前幾個禮拜介紹過的 "天使心低溫烹調，舒薇料理" 相信大家看了都目瞪口呆吧。
媲美米其林餐廳的高級料理方式，就算是在台北也很少見，更何況是在宜蘭呢。
這次有機會再訪天使心，是因為新菜色上架。
九月開始有宜蘭在地捕捉到的明蝦，所以天使心又推出了 "精選海鮮" 與 "特選海陸大餐"
請各位讀者用眼睛跟著捲捲頭去吃大餐吧。
有興趣或對sous vide 舒薇料理不大清楚的朋友，請回顧前一篇。
除了提供氣泡水，你也可以碰運氣，若店家剛好有製作冰滴咖啡的話，一定要喝喝看。
紫紅色的冰滴曼特寧，像極了一杯濃郁的冰紅酒。
前菜，小手卷。這次的內餡換成了南瓜
沙拉，也跟三個禮拜前有很大不同。這次重點在於切片與堆疊，包含了番茄，酪梨等等。
別看它清清淡淡，吃起來卻是滑順香醇。原因是使用了西班牙橄欖油做為醬汁，有別於一般沙拉的清淡，這道吃起來很豐盛。
小鮭魚捲都出現了
我蠻喜歡這塊小起士，嚼在嘴裡滿滿地奶酸香味。
上次嚐過就念念不忘的手指麵包。總共有四種口味。玫瑰、墨魚覃菇、無花果黑芝麻、蕃茄起司。
我最欣賞的還是這塊黑炭!!! 已經做到極致地黑了!! 也是對攝影技術的一大考驗啊。
柔順好喝的南瓜湯
上次我吃過的豬腳，這次同行友人有點。我也分到了一小塊。
一樣進到廚房為各位一手報導現煎小羔羊實況。
唯有 sous vide 才能保留的粉嫩與鮮紅!!! 這次似乎比上次更為迷人。
今天廚師特別將一面煎得熟了一些，所以有二種風味喔。
看看這色澤，真是美味的料理東西軍，你要選粉嫩鮮紅? 還是火烤野味??
就視覺來說，小羔羊排是最能發揮低溫烹調的強項。它有一根棒棒引誘你去直接用手抓。又有那新鮮紅嫩的肉塊，讓你又斯文又能嚐到野味。
若是第一次到天使心嘗試 sous vide，這是我最推薦的。
朋友點的無骨牛小排。
上次為各位呈獻的是切塊後的擺盤，氣勢不大夠啊。
還是整條的才能顯出食材的霸氣與豪放。
這是新推出的，精選海鮮。明蝦二隻，干貝一份，鮭魚排一份，還有煎輕書等等。
顏色非常鮮艷，讓人食慾大開。
轉個面看看鮭魚排吧
就連蝦頭看起來都很好吃啊。
來吧，這是我的，哈哈哈，特選海陸!!!
明蝦一隻，干貝一份，煎青蔬，這些都跟特選海鮮是一樣的。只是....哈哈哈，那塊鮭魚排換成了..... Prime 等級的無骨牛小排啊!!
哇!!! 實在太豪華。明蝦已經不小隻，但在那塊長約20公分的牛小排面前，突然變成了 "草蝦" 大小啊。
特別請非常有禮貌的服務生，為各位獻上這一盤。(不好意思啊，你們只能看)
因為這份是我的啦。這樣的主餐，有郭董的味道啊 (充滿霸氣)。
先來口明蝦!! 鮮活彈牙。這比龍蝦還好吃。
切幾片肉，沾上特製的油醋醬。這不是斯文的牛肉，而是充滿嚼勁，充滿牛仔味的。
略為焦脆的外皮，包著紅白相間的肌肉纖維。紅色是瘦肉，白色是油脂與筋。
我不會建議很秀氣的女性吃這道，因為會把你自己都不知道的奔放內在嶄露出來啊。
這適合可以高聲談笑的老友，杯盤交錯之間忘卻煩憂的那種場合。
這次有四位大人，所以四種甜點也都可以見到。
這是上次見過的 "天使心蜜糖吐司"。
這也是上次看過的 "法式雪鹽冰淇淋"
上次也吃過的，"足跡"，日式現烤麻糬。搭配有機黑糖。
這次的 "大拇指" 換成了馬卡龍。有跳tone的味道。
OK，這是新的了。這叫做 "登峰造擊"。
轉個面....
為何叫做 "登峰造極"?
每個人在達到登峯造極之前會嚐盡人生的酸（蕃茄）、甜（奇異果）、苦（苦甜巧克力）、辣（唐辛子辣味餅乾）。
前三種都還OK，可是....這餅乾是怎麼回事??? 居然是辣的!!!那上面紅紅的就是唐辛子，好像還有透明的鹽粒混在上面。
你若沒準備，第一口下去包準臉色大變.....但搞清楚之後，才覺得奇妙。
你若吃不夠，甜點還有很多種選擇。
這明明是家餐廳不是嗎？怎麼甜點這麼多花樣啊?
老闆娘聊開了，特別再準備了隱藏版。荷蘭蓋杯餅配上黑咖啡。
下面是滾燙的咖啡，用蒸散發的熱氣去加溫蓋杯餅裡面的焦糖。
等餅面稍微軟化就可以拿開，一邊喝咖啡，一邊吃餅。
裡面的焦糖被蒸氣弄得有點溫溫的，這餅非常甜，但配上苦澀的黑咖啡，卻是完美的互補。
這種我是第一次嘗試，總覺得下午二點昏昏欲睡的時候，來一份這個絕對是提神下午茶的絕配。
餐後跟老闆夫妻二人聊天，才知道原來 sous vide 烹調法剛到台灣時，被美食記者/美食家姚舜翻譯成 "舒肥"。
所以回家後google 了一番，前幾年的資料還看到晶華有提供，目前還有的，應該就是台北歐華酒店的 "地中海牛排館" 了。
這篇的食記寫得也很好，照片也拍得非常棒，大家可以比較一下。但更重要的是，請看一下價格......
哇!!!!!!!!! 超貴的!!!
當然啦，這不能這樣比較，畢竟餐廳等級不同，選用的食材也不相同。但可以知道的，享用 sous vide 真是不便宜。
所以宜蘭就近就可以吃到，是宜蘭人的口福喔。
台北人要來也很方便，不一定要周末，周間找個空閒的晚上，前一天先預訂好，就可以有二小時左右的美食經驗。
保證一群人在回程的雪隧裡，討論的還是享受到的餐點。
網路上還有一家台北的餐廳，有很實惠的價格。
但若您有仔細看過這二篇天使心文章的話，肉類低溫烹調，就至少要二個小時，所以一定要預定，不大可能現點。
或許別的餐廳已經發明出，可以先煮熟一半或 3/4 的技術，等到有客人點的時候在 "補" 上時間之類的。
這二次的拜訪，以及在網路上學習什麼是 sous vide 料裡法，深覺好東西不寂寞，但需要時間讓大家接受。
無論是開餐廳或是做任何事情，你可以跟隨別人成功的腳步，但終究不是自己的。
我覺得，天使心的老闆夫妻二人，做的正是自己的選擇。
他們知道 sous vide 是好東西，也希望能獲得更多的認同。
天使心幸福小舖 臉書
地址： 宜蘭市泰山路485號
電話：03 933 1072 / 0919－567－792
營業時間 : (預約制，先致電詢問)
午餐 12：00-14：00
晚餐 18：00-21：00
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