[食記] 宜蘭頭城 蘭楊蟹莊 零藥物台灣養殖蘭陽雪山蟹

半年前到宜蘭的蘭陽博物館和伯朗城堡咖啡館就有經過蘭楊蟹莊~當時真是不以為意~沒想到會收到蘭楊蟹莊的邀約前往參觀~我感興趣的是他們如何不用藥物可以養出這麼多的大閘蟹~還有每到秋天大家都說要吃秋蟹~到底秋蟹有什麼令人著迷的地方~還有大閘蟹和台灣的紅蟳還有三點蟹味道有什麼不同~在這次參觀過後~就訂了一盒大閘蟹來品嚐看看~


拿到大閘蟹的時候~以為是冷凍蟹~結果他們還是活的!!!!

原來大閘蟹在無水低溫環境可以活兩天~

當然要活的才會新鮮~新鮮才會有美味!!!

要把他們吃掉真是有點於心不忍~



上圖是之前去蟹莊楊老闆抓到的大閘蟹~

下圖是收到的大閘蟹!!

明顯看出這三條線確實有比較分開~

這就是說裡面的蟹膏(蟹黃)是非常飽滿的!!



大閘蟹的肚子要朝上~不然蟹膏蟹黃爆漿出來就浪費了!!!

肚子放上一片薑片~這樣比較好看(??!!

蓋上鍋蓋前~再倒點米酒在裹底的水裡~

(大閘蟹阿大閘蟹~千萬不要再回來找我~不然還會被我吃掉......


煮熟的大閘蟹還是這麼可愛~


先把八隻腳剪掉後放旁邊~

再把蟹腸取出~(就是分辨公母的那個蓋子~把它整個拿掉~


之後把蟹殼打開就可以看到肥美的蟹膏嚕~


整個分解完大概就像這樣~

我覺得蟹肺沒有影響~所以沒有拆掉~

看來真的有點蒸太久了.....


大閘蟹最吸引人的地方就是蟹膏了~

先前楊老闆一直說~知道一隻好的大閘蟹~會讓你想上一整年!!!!

大閘蟹和其他蟹種不一樣的是他有豐富的蟹油!!!有蟹油才會香~

螃蟹的肉質和甘甜口感各有所好~

但就大閘蟹的香~真是不得了!!!!!

蟹膏濃郁~真是口齒留香~



蟹腳裡面的蟹肉也非飽滿~

就像在蟹池旁楊老闆有叫我們按看看倒數第二隻蟹腳~

吃蟹腳有訣竅~

先將蟹腳末段剪斷~再將末段插到中段裡~

Magic~蟹肉就跑出來了!!!


蟹螯裡面的蟹肉也很多~

口感甘甜非常細緻!!!千萬別浪費!!!


心得

雖然買來的大閘蟹並不大隻~但蟹肉飽滿扎實~尤其是大閘蟹的蟹黃~吃完真是口齒留香~難怪楊老闆會說好的一隻大閘蟹會讓你想一整年!!!

親自走過一趟蘭楊蟹莊~才知道要吃到一隻零藥物的大閘蟹需要花多少心力~

如果拿到的大閘蟹已經斷氣~就別吃了吧~蟹膏富含營養~容易孳生細菌~

如果還沒斷氣~就用濕毛巾將大閘蟹蓋住~放在冰箱冷藏~約可放兩天~還是要快點食用~

山姆沒這個問題~因為一下就把他們吃完了XD~


蘭楊蟹莊 資訊

地址：宜蘭縣頭城鎮頭濱路三段 (中園一品客棧斜對面)

營業時間: am 10：00 ～ pm 05：00

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