▼『那邊』隱身住宅，外觀就像蓋得很漂亮的私人住宅，很容易就錯過。
▼Ｌ型的吧台可以容納10多人，只能接待小團體。這次我們是4個家庭12大1小，年齡代涵蓋老中少，還有一個完全不喝咖啡的人，老師說，他其實想要放棄這一團，這麼多元的面向的客人要怎麼滿足。
▼木製的氛圍讓人一踏入就很舒服。
『那邊』給我的第一個印象就是，乾淨。老師說很多人想找他教咖啡，他說第一件事情又是去刷廁所，整個空間都很乾凈，簡潔的乾淨。
▼我錯過了第一杯，從第二杯開始喝，第二杯的品名叫做『毒藥』。老師說，因為喝了會上癮，所以取名毒藥。毒藥是用『那邊』特製的咖啡杯端出來的。一開始會不習慣，因為不是日常熟悉的苦澀咖啡，喝到後面，真的上癮。
『那邊』顛覆了我對咖啡的認知，我以為咖啡苦，所以要靠牛奶，靠加水來稀釋，原來不是，是豆子不好。豆子才是最大的原因，泡咖啡的手法都是噱頭。還沒喝之前，我不相信老師說的，但喝了虹吸壺煮3分鐘的咖啡，不管淺培，深培，不苦也不澀，我只剩一個念頭：老師，你賣咖啡豆嗎？
▼正在用虹吸壺煮咖啡豆的老師。
▼老闆帶我們看他的烘豆機，使用10年了，還是像新的一樣，也可看出老闆多注重『乾淨』。
▼將蓮花池填平來放烘豆機，老闆說那根煙囪是特別訂做的。他應該是全台灣唯一一間把天花板打洞只為了烘豆的人。
烘豆，是學問，要觀察每天的氣溫、濕度、風勢，才能決定下豆的時間。冬夏季起風的時間不同，烘豆時要配合風勢把積聚的熱氣散去，有時候下午烘，有時候要等到晚上才能烘，三個小時要全程盯著豆子，不能看手機，豆子火候沒控制好，就要報廢這一批豆。
他給我們看烘豆日記，上面密密麻麻記錄著時間，溫度，他說： 「我烘了十幾年的豆了，我還是要記錄，這樣在試喝時有問題，才能回頭找問題在哪」。
那個瞬間，我起了雞皮疙瘩。果真是「職人啊」。
▼也是咖啡廳很少見的大型商用磨豆機。
▼一台15萬台幣，大陸人發明的磨豆機，磨出來的咖啡很細。
▼用上面這台磨出來泡的咖啡渣，就算是這麼細的咖啡粉，細的像泥了，泡出來也不澀。可見豆子真的很重要。豆好，不用技術，怎麼泡都好喝。
▼老師開了一隻「藝妓」，老師說真的藝妓，會標明年份和批次，可以溯源，也因此這個需要競標的綠標藝妓豆一磅上天價，天價到多少，我忘了，家人說好像是上萬(??)
▼這次老師讓家人來手沖藝妓，並在旁指導
我們喝了很多杯，每杯都是一個獨特的咖啡杯。我們問為什麼用這個杯比較好喝？他說：「每種杯子的釉、做工不同，會影響咖啡。我不是做杯子的，不知道這個杯子怎麼做成的，但我了解我的咖啡杯，我知道他適合什麼咖啡。」
▼每個人拿到的杯子不同，老闆用他的直覺幫我們選杯，同一杯咖啡用不同的杯子喝，會有不同風味，很神奇。
- 貓形狀的咖啡杯
- 日本帶回來的杯子
- 簍空的藍杯
- 透光杯給不喝咖啡的人
- 藝術花杯
- 給我的小王子杯
然後桌上就有滿滿的杯子出現，家人問：「他賣的是咖啡，還是咖啡杯？」
我想一想，回了：「他賣的是體驗，咖啡的體驗。」
從『那邊』走出來，隔天我喝了民宿的咖啡，只能說，回不去了。這苦，這澀，我立刻想念『那邊』的咖啡。
兩個小時，我看到老闆的理念，老闆對品質的堅守，我們那不喝咖啡的人，也開啟了他人生第一口咖啡。這篇，獻給職人，也獻給咖啡愛好者，來去台東，喝杯咖啡，讓我們一起回不去了。
最後就在門口來一張金蛇年~「
2025年小惡魔畫蛇添福金蛇年元素」
