清清如水的薑母鴨!!

這幾天比較冷 ~~ 女王去更生路口生意很好那家買一包回來煮 ~~ 自己加了米酒 ~~ 結果,湯頭好淡 ,好像一般的高湯火鍋 .... 薑母很少 .... (最近生薑已經大跌價了啊)....

他最有特色的「醬汁」~~ 怎麼 .... 連蔥花都偷了 ... 蔥花也變少了 ~~

價格還從鴨肉一鍋 250 元跳到 300 元了 ~~

難道 ... 所有出名了的店都會面臨這種下場嗎???價格越貴、品質越差 ....

隔壁那家湯頭很夠 .... 可是,醬汁都不改善(我勸告他們好幾次了) ... 就是一般的醬油 .... 真糟糕 ....
2011-12-19 19:57 發佈
文章關鍵字 薑母鴨


我現在都自己煮比較多,雖然材料買一買價錢差不多、又了工

醬料可能不如店家美味

但至少料多湯實在啊

gitano wrote:
我現在都自己煮比較多...(恕刪)


改天要煮的時候通知一下 .... 拿一些伴手禮跟你換薑母鴨 .....


tonycow1234 wrote:
改天要煮的時候通知一...(恕刪)


我的爛廚藝拿出來怕讓大家笑啦!

只是依電視上教的亂抄一通


做法你參考一下:

用麻油爆拍碎老薑,爆到有一點縮乾的時候

把洗淨瀝乾的鴨肉塊丟入拌炒至八分熟後倒入兩瓶米酒

如果要補一點,這時會放些十全大補湯的藥材一起下去煮(中藥行可以抓)

等酒水煮滾後起鍋,裝到另一個火鍋放電磁爐保溫

醬料我就拿豆瓣醬和豆腐乳和一點湯中的酒水調


不是很正式的作法,但冷冷的天吃上一碗還滿暖的
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