老實說，以前在南部吃辦桌，頂多就是龍蝦、石斑或紅蟳米糕拼場，要在屏東找到一間能扛得住幾十桌大場面、設備氣派又有噱頭的宴會餐廳，還真的不多見。趁著記憶猶新，趕快把這場浮誇的黑鮪魚宴記錄下來分享給大家。
一到現場先給他們的停車場一個讚！腹地夠大，對於我們這種開車南下、動輒幾十人包車或自駕的團體來說省事超級多。走進大廳，挑高設計加上中央的大水晶燈，視覺感確實很大器。
主桌跟舞台的動線規畫得滿順暢，背板、投影大螢幕和燈光音響都是現成的。看商會幹部在台上致詞、頒獎跟大合照一條龍順順跑完，主辦人看起來輕鬆不少。
震撼全場的重頭戲：200公斤太平洋黑鮪現剖秀
原本以為會照老規矩先上幾道冷盤墊墊胃，結果現場音樂突然一變，幾位壯漢工作人員合力扛了一尾龐然大物進場——整整200公斤的太平洋黑鮪魚！魚身長度直接超過一個成年人，全場手機瞬間全部掏出來狂拍。
我特別看了一下旁邊立著的漁獲證明書，捕撈漁船、日期、重量標得清清楚楚，這種把履歷攤在陽光下的做法，吃起來確實安心很多。
接著就是專業師傅的解體秀時間，手起刀落、骨肉俐落分離，完全沒在拖泥帶水。當師傅把整塊油花密佈的大腹（Otoro）高高舉起時，那像頂級和牛一樣的大理石紋路，現場真的是一陣驚呼。
分切完畢後，主廚直接在舞台前接手現切生魚片。
直接在眼前切片擺盤，跟後廚切好端出來的鮮度爽度完全不同層次。
這盤綜合生魚片個人建議從赤身先吃，口感扎實乾淨；接著換油脂適中的中腹；最後夾起一片大腹放進嘴裡，油脂瞬間在舌尖化開，滿嘴濃郁的魚油香氣，專程跑這一趟光吃這幾片就值了。
秀完上大菜：黑鮪多吃與硬底子手路菜
現切秀告一段落，桌菜一道接著一道熱騰騰送上來。第一道端上來的是一整排掛在小架子上的吊掛老酒香藥膳海大蝦，視覺效果滿分，蝦肉緊實彈牙，帶著淡淡的溫潤酒香，很開胃。
除了生食，熟食黑鮪魚料理也很有水準。這道「黑胡椒陶板黑鮪魚」用厚陶盤保溫，上桌時還滋滋作響，黑胡椒跟九層塔的辛香把魚肉的甜味逼出來，非常下飯。
另一道私心大推的是「豆豉乾鍋燒黑鮪魚」，醬汁收得很乾，豆豉的鹹香完全煨進扎實的魚肉裡，重口味的朋友一定會愛，這道配啤酒簡直絕配。
中間穿插的「鮑魚白菜砂鍋煲」也很到位，鮑魚吸飽了高湯的鮮味，咬起來軟中帶Q，底層鋪滿吸收了海鮮精華的鮮甜白菜，真美味～！！
整場十道菜節奏抓得很舒服，最後用銀耳蓮子湯跟哈根達斯冰品收尾，甜而不膩。
整趟吃下來，不管是場地的硬體規格、出菜節奏，還是整尾現切黑鮪魚的震撼度，確實給足了主辦方滿滿的面子。整尾黑鮪魚現切秀屬於客製化預約制，一般散客直接衝過去是看不到的。如果有辦桌、大型聚會或商務宴客需求，遇到黑鮪魚季或大日子，一定要提早一兩個月先打電話卡位詢問最新菜色與檔期。
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