「綠豆蒜」是車城、恆春一帶著名的美食，它跟「蒜頭」毫無關係，正確的說法應該是「綠豆饌」，利用綠豆仁煮成的一種美食。
最近經常造訪車城、恆春一帶，也根據小惡魔美食版相關報導，逐一前往品嚐美食。在品嘗恆春美食的過程中，發現一個有趣的小插曲，我們在甲店品嚐完畢後前往乙店，又在乙店遇見剛才在甲店的同一批人，詢問之下都是按照網路推薦的店家前往品嚐。這些名號響叮噹的店家，除了本身努力經營之外，媒體、部落格或是小惡魔美食版相關報導，佔有舉足輕重的地位。
我們除了品嚐這些名店美食之外，也探聽一些在地人推荐的老店，阿香綠豆蒜就是車城鄉在地人推荐的老店。阿香綠豆蒜的前身就是車城福安宮廟口石獅子旁「阿婆綠豆蒜」，阿婆從24歲接手賣綠豆蒜，到75歲時將綠豆蒜交給第四代傳人，就是現在阿香綠豆蒜的老闆娘，為建立老店傳承並讓消費者易於辨識正宗綠豆蒜，乃以「香字外圍一圓圈」為商標申請註冊，經濟部智慧財產局核准其商標專用，自民國90年11月1日生效。
在訪問老闆娘的過程中，剛好有位在地的歐吉嗓載了5個大陸自由行的年輕女教師前來品嘗綠豆蒜。真的很難對「美食」下定義，因為那是很主觀的一種感受，對我而言是美食，對你而言可說不定，下次到車城就請您自己來品嘗看看阿香綠豆蒜的美味。
到了「中油車城站」這個紅綠燈，就要右轉，右轉後一直前進到路的尾端，大約380公尺，在福安宮香客大樓西南角，停車方便。
商店外觀，百年老店，阿香綠豆蒜。
價目表，就一個價，每碗35元。
原味綠豆蒜（冰的）
有加料綠豆蒜（熱的），配料有：綠豆、芋頭、QQ地瓜圓、粉條、粉圓、愛玉等。
牆壁上張貼相關食材：芋頭、QQ地瓜圓、粉條、粉圓等「未檢出」順丁烯二酸的檢驗報告。
店裡也有販售每包50元的綠豆仁，供遊客買回家DIY做看看，首先將綠豆仁浸泡二個小時後洗乾淨，就像煮飯一樣，將浸泡後的綠豆仁煮熟備用，用台糖二砂煮成糖水並加以勾芡，芶芡的原料可以是：日本太白粉（馬鈴薯粉）、台灣太白粉（樹薯粉）、蕃薯粉、玉米粉等，皆可勾芡，當然其價格與口感是不相同，誠所謂「一分錢、一分貨」，用哪一種勾芡就由看倌自行決定。然後再與蒸熟的綠豆仁混合即可熱食，或待冷卻後再加些碎冰就成冷飲。
