屏東 自由路 公園肉燥飯
這肉燥飯又稱公園肉燥飯，在小時候的記憶中，他是位於屏東中山公園網球場對
面的中華路上，我想應該是因為這樣才稱之為"公園肉燥飯"，這個肉燥飯長久以
來一直是星期六日中餐的選項，跟大家印象中的肉燥飯不同的，他不是在白飯上
淋上肉燥湯汁，肉燥飯事先煮好飯及肉燥醬，這個肉燥醬是比較乾的，先攪拌弄
好一整鍋，然後像筒仔米糕一樣，一杯杯裝起來蒸過，這樣的 肉燥飯在別的地方
還沒看過。
老式的肉燥飯，要用肥瘦部份比例剛好的肉質，加上滷汁顏色不能滷的太黑，
肉燥滾得軟透，魯汁有膠質的黏稠狀，味道不能吃起來太鹹，搭配清爽的小黃
瓜。這裡的肉燥飯口感較清新，米飯粒粒分明，軟硬適中。
先來看看他的店面外觀
菜式簡單，除了飯之外就是湯品，一直以來對吃食一直有個感覺，一間店
如果販賣的東西過於雜過於多，似乎不容易把店做起來，有很多的店家，
自始至終就是一兩樣專精的食物，讓客人都吃的很高興。
進到店裡，桌上簡單的調味料，看看那辣醬。
肉燥飯，一碗 25 也就是小碗的，大碗也就是兩碗 40 元。
兩個人吃也是叫大碗的，分著吃，可以省十元。
吸了湯汁再蒸過的飯，搭配薑片，粒粒晶瑩剔透的感覺，單純入口，鹹甜香在嘴巴混合，
沒有豬油豬皮的油膩，如果再淋上辣醬，更是另一種風味，在肉燥飯中拌入辣醬讓我小到
大吃不膩，也只有在這裡我才會在肉燥飯中加入辣醬。
另外您也可以要求再加上五元的肉燥，會讓您的食感更強烈。
習慣配排骨酥湯，排骨酥湯的湯頭棒極了，將豬骨加上醃漬下去油炸，並以冬瓜作為
輔佐的湯頭最是特別。酥炸過的排骨，將香嫩肉汁鎖在排骨裡。。香味久久不散，排
骨酥入口即化，香濃的湯頭令人食指大動。排骨香酥美味、冬瓜爽口濃郁，讓人食慾
大開，忍不住一口接一口，回味無窮的好滋味。
鹽菜鴨，好吃的酸菜以及湯頭，鴨肉軟嫩骨肉分離，酸菜帶的微甜一口咬下才見分曉。
您也可以試試鹽菜豬肚，豬肚雖軟卻也富有嚼勁。
轉頭看看，牆上貼了開分店的消息。
文同步發表 生活TAPAS
