本人最愛的國麵-牛肉麵
我挑剔的嘴...為你分析幾家熱門的(包含高市)
大致以下幾家...
以下幾家都是我用最嚴格挑剔,故意去找砸踢店品嘗的結果...
網路都會畫唬爛說有多好吃...要去現場吃一下才得知..
以阿秀牛肉麵為例,我也經聽同事介紹,
再看網路介紹...與現場比較...差好多...
一吃...湯頭完全不及格...有醬油味道...過於死鹹
雖然湯頭不佳,但整體來說,還算不錯...
屏東:
1.阿秀眷村牛肉麵
該店我吃過無數次...
屬於紅燒口味...
價格-小110 大120 (2014過年漲價+10)
肉大塊...可豪邁的吃
麵條滑溜順口,屬於拉麵口感
湯頭...過於太鹹!(本人注重湯頭,湯頭可是主角,其餘算是配角:牛肉及麵條)
至於...有網友提到...加太多味精?
本人倒是沒感覺...只是覺得過於太鹹...
原因是因為,該店牛肉鍋裡一大鍋肉,會有原汁紅燒肉汁...
店家把原汁+另一鍋的湯汁比例混合,導致過鹹...
該店屬於...重口味(蒜多+蔥多)
可以跟店家反應說蒜及蔥少一點
個人因為注重湯頭,所以...我個人推薦...純吃隱藏版的'''牛肉乾麵''
店家會先端上一碗牛肉湯...你在決定是否要喝...
該店至今,本人還保持一段時間會去吃,屏東縣市只有這家比較豪邁,
整體口味屬於'''不錯吃級數''
小菜部分;
有人說是小黃瓜...大錯特錯...
還有一各(醃漬白蘿菠-白菜頭)...我覺得這各才勝於小黃瓜
其他小菜...我只推薦...點各滷蛋(鴨蛋)...蛋黃綿密又香純,綿密到會黏你牙齒
除以上,其餘小菜不推薦...
2012年12月11日
我每次來都會點'''牛肉乾麵''
因為常來的關係...老闆一見到我,我都還來不及說,老闆就知道我要吃什麼了...
圖為,2012年11月29日
我第一次吃的牛肉湯麵,慕名而來
這一碗,是我第一次吃的牛肉湯麵,
從此之後...我在也沒吃過牛肉湯麵了...
改吃...牛肉乾麵(簡稱:小牛乾或大牛乾)
因為我太注重湯頭了...吃了這碗...我到現在沒吃過湯的...改吃乾的
裡面有好多都是我吃的照片
阿秀眷村牛肉麵
https://www.facebook.com/pages/%E9%98%BF%E7%A7%80%E7%9C%B7%E6%9D%91%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5/175520232494026?fref=ts
2.大方牛肉麵 內埔省道旁
該店是我無意間路過
好幾年前我在內埔工業區工作路過發覺到...經過同事指點...才知小有名氣的一家...
湯頭...麵...牛肉...都及格...
湯頭...內加了'''甘草'''可以讓湯頭不死鹹,有回甘味道
3.一級棒牛肉麵
標榜加麵加湯不加價...
麵條及格...牛肉...更是乾...完全不及格,難以下嚥!
肉大約4大片...不是屬於塊狀...
湯頭及格...
圖為2013年12月12日拍攝
價格90
這家在屏東市小有名氣...可能是因為加麵不加價關係...
吃的同時,我還注意到,麵條會稍微在熱騰湯頭裡稍微有些麵粉味以及化開成為些微稠狀...
4.親家牛肉麵-廣東南路分店 (因該是在廣東南路上)
總店我沒吃過...
該店也小有名氣...現在因該是價格90
我沒保留圖...
湯頭及麵都及格...
唯獨牛肉...屬於牛腱肉...
滷的好像過於爛了一點...
會掉肉渣...我都還沒夾肉...就見到湯頭裡有肉渣了...
甚至夾了...感覺會掉下來完全一大敗筆...不及格...
該店我也吃過數次,吃到最後...放棄
以上屏東這幾家...其餘還沒去吃...
幾乎都是阿秀以及高雄食金湯(夢時代7F)吃最多...
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高雄
1.這家牛肉麵
高雄市楠梓區後勁麥當勞對面
2014/1月15日
價格80
麵條屬於細麵,口感不錯...
但是...手工細麵難免會碰到熱水,會稍微有麵粉及些微稠...
這家店我吃了大5次...
起先湯頭五角香太重…
細麵，專做乾麵的細麵、肉為牛腱肉
湯頭內加了紅蘿蔔、白蘿蔔、酸菜…
湯頭顯得微甜
湯頭...麵...牛肉...及格
2.三牛牛肉麵
高雄左營區勝利路85號 (蓮池潭附近)
2013年7月6日
為了一碗牛肉麵...
聽說高雄左營最好吃的其中一家...
我特地休假跑去吃...
大碗牛筋牛肉麵120
說明當天情況...
當天去的時候人太多了...由於我後方有排隊人潮壓力,加上還要挑小菜,
只好隨意點了一碗牛筋肉麵...
1.麵與肉塊
麵及格...肉塊屬於切片式的...不是塊狀...
屬於藥材滷味道...這一碗...我完全沒吃完...
2.湯頭
普通...喝起來非常燥熱...口腔有點破皮...
藥材過重...
該店有清燉及紅燒...
但我覺得店家只要專注一湯頭就好...
要有2種湯頭,你必須有實力保證,湯頭過人...
要不然外面店家幾乎都是一種湯頭而已...
3.排隊人潮未規劃...人潮一波波湧入...
原本室內有冷氣...頓時吃起來汗流浹背...
老闆因該規劃為...下一波人數來幾位...
再依照店內所剩座位來決定進場...
如排隊下一波人潮有5位...店內尚有2~3位座位...
可去詢問下下一波人潮有幾位...有的話在請他入內,沒的話再請多人數梢等一下...
在我吃這碗牛肉麵之前...店家服務生還送錯餐2次...
我看到老闆連忙幫服務生更正...
竟然發現...從我一進道店內...老闆臉上始終保持微笑著...
就連送錯餐2次...也沒見過老闆皺起眉頭來...
這家老闆態度不會因人潮即送錯餐而皺眉頭及生氣...
這是我當天看的的情形...老闆態度...讓我留下印象...
這家店網路形容好吃有點誇大...
我實際去吃...與網路所描敘不一樣...
湯頭完全燥熱...根本不適合作牛肉湯...影響口感...
吃完...除了服務態度讓我印象深刻外...
整體來說...網路誇大與阿秀牛肉麵一樣...
實際去吃...才會有體驗
3.劉家冠軍牛肉麵
2014/2月2日
這是我在春節假期去逛蓮池潭看到...
早聞名劉家冠軍牛肉麵...
劉家第一名牛肉麵就對了！？
在我面前敢掛上第一名布條，
那待我嚐來～～
140元
唉唷～不錯唷，
我點細拉麵…
滑溜順口、肉入味、
紅燒湯頭味中等、
但是，蔥花過多，快蓋過湯頭為…
一喝，蔥花味先上來
因為是有得過第一名...所以當天抱著很嚴肅的心情及嚴格挑剔
這家牛肉麵的牛肉，
味道有入味，細嚼每一回，滷味材有入味道...
麵條細麵滑溜...但口感普通...
整天口感味道…不錯！
但是……抱歉，打槍！淘汰出局！
蔥花過多敗筆！
蔥花只是配角之一，強過主角>>>湯頭
在我面前掛起第一名...就要有覺悟的心態來讓我挑戰...
淘汰出局!
我在想...當年的台北牛肉節...
是怎樣選出這一家的...這些評審...
如讓我去當的話,我想...因該所剩不多了...
我也在想...會不會因為是在現場擺攤,
所以...疏忽了一些蔥花放的比例...
不是蔥花灑的多就好吃...湯頭才是完全重點...放太多蓋過了湯頭...
6.食金湯牛肉麵 分店(高雄夢時代7F) 與 (高雄市光華路)
2家店(當然還有幾家分店我還沒去吃)
以夢時代我最常去吃...吃到至今
(要不是吃阿秀牛肉麵關係,我至今累積少近百碗,以大約吃了近50左右)
(我還特地保留發票,要累積百張送給店家)
這家牛肉麵(夢時代),湯...麵...肉...完全及格...完全合乎我標準
先說光華路這家分店...
湯頭稍微淡了一點...界於適中
價格比較便宜一點約90...
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夢時代7F食金湯
價格135
會來這家店,完全是因為店外的櫥窗食品模型吸引到我...
一吃上癮了...只要我來夢時代...
我幾乎都是來這邊報到...
最高紀錄1天吃2次...
還有數次是想念這碗到受不了...從屏東跑來吃...
這邊的湯頭真是一絕!經過數到手工手續,及多種材料熬煮而成...
可見湯頭很有用心到...我在網路一查之下...
發現這家食金湯...竟然大有名氣...還到大陸開分店...
(我臉書有位朋友在食金湯做過...她說...湯頭製作很繁雜...)
來這吃...裡面的紅蘿蔔要碰運氣...
有時有...有時沒有...
湯頭有甘甜味道...疑似藥材有甘草...
藥材包比例搭配的不錯....
湯頭屬於濃湯...不燥熱...不死鹹
麵條屬於拉麵口感...
牛肉屬於牛腱肉,大片有厚度...滷材味有入味道...
價格135...因該是在百貨內設店關係,租金問題...
因為常吃關係...
有時候看電影前...會先吃一碗...
於是我就注意到...
通常第一階段時間10;30開店(好像)~12:30
這段時間,湯頭會比較濃...
下午時段...就比較淡...
以下是我與朋友對話得知,原來湯頭是有秘密的...
難怪...我一喝,感覺不單純...果然湯頭大有來頭!
2013年6月18日 21:27
我;目前還在收集發票100張>100碗!!!
發誓食金湯吃滿100碗,發票交給店家^^y
2013年6月18日 21:32 · 讚
朋友;我之前在金湯工作嘿嘿
2013年6月19日 0:14 · 收回讚 · 1
我;@@"哇...
2013年6月19日 0:15 · 讚
朋友;好吃吼，我好久沒吃了!我之前不是在夢時代在自立店
2013年6月19日 23:58 · 收回讚 · 1
朋友;對啊!超好吃的，榨醬麵也好吃，酸菜超辣，水餃超好吃，麻辣水餃讚，哈哈，我在金湯煮麵煮到瘋掉，生意超好，好懷念喔
2013年6月20日 0:36 · 收回讚 · 1
我;麻辣水餃我有吃過...紅色作為區分...但不會很麻辣...
2013年6月20日 0:37 · 讚
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我問到重點了!紅蘿蔔真的要碰運氣...
我; 順便問...為何紅蘿蔔有時候都吃不到?
2013年6月20日 0:37 · 讚
我;我有時吃...真的要碰運氣...
2013年6月20日 0:38 · 讚
我;常...早上第一場時段,可以吃的到...
之後下午時段就沒了
2013年6月20日 0:38 · 讚
我;看照片....有些碗裡都沒紅蘿蔔....>""<
2013年6月20日 0:39 · 讚
朋友;因為早上開店時紅蘿蔔是限量的，那是有比例在放的，所以生意好的話下午去已經沒有了，因為高湯比例在早上就完成了，下午沒湯才會放牛肉原汁其他早上放的下午就不會在放，除非剩半桶湯的話，早上的步驟會在下午做一遍，但量會比較少
2013年6月20日 0:42 · 收回讚 · 1
我;難怪...紅蘿蔔會有時吃不到...
2013年6月20日 0:44 · 讚
我;至於湯頭...
我有時候...下午時段...喝起來,有跟前幾次比較...
時而濃...時而淡....
但...仔細喝才會喝出來
2013年6月20日 0:45 · 讚
朋友;他們的牛肉乾拌麵超級好吃，蒜水放多點原汁放多點少許酸菜超讚，我在屏東吃不到金湯口味的乾拌麵，
2013年6月20日 0:46 · 收回讚 · 1
我;同常都再第2場十段...就有些小小變化...
當初我在想...因該是第1鍋煮湯時....會煮久一點...
第2鍋可能因為再趕場時段...煮的時間...比較短
2013年6月20日 0:46 · 讚
朋友; 對，因為就是會在加湯滾過，如果下午比例抓不好味道就會有差
2013年6月20日 0:47 · 收回讚 · 1
我; 嘿嘿嘿...
把她們店家秘方交出來\___/
2013年6月20日 0:49 · 讚
朋友;通常是調味的問題，我之前開店要煮湯學超久的，有時候店長會開玩笑今天心情好喔所以湯比較好喝喔!哈哈
2013年6月20日 0:49 · 收回讚 · 1
我;我知道...他們滷包還放了....甘草...可以增加甜味..降低鹹味
2013年6月20日 0:49 · 讚
我;內埔也有一家(大方牛肉麵)
湯頭接近...食金湯
2013年6月20日 0:51 · 讚
朋友;他們牛高湯秘方超多，洋蔥有比例，牛骨雞骨紅蘿蔔還有獨家秘方十幾種藥包，吃不到洋蔥味是因為用果汁機打成泥了，他們的重點是牛肉原汁給藥包
2013年6月20日 0:52 · 收回讚 · 1
我;我知道他們湯頭是用藥材包,但味道不會很重..調配的比例很好,
尤其是...甘草...靈魂主角
2013年6月20日 0:54 · 讚
我;妳學到幾成阿...
2013年6月20日 0:54 · 讚
我;我想以後...想開牛肉麵店 = =
2013年6月20日 0:54 · 讚
朋友;喔!是喔!哇，我好懷念的，百貨公司都會用食金湯外面的店都用金湯，光華夜市那也有一間，但是我不知道還有沒有開，不過我在十全路跟自立路路口那已經收起來沒開了
2013年6月20日 0:55 · 收回讚 · 1
我;下次...有去高雄...
大家一起去吃...我請客^^y
2013年6月20日 0:56 · 讚
我;看來當初我猜對一些...
紅蘿蔔限量問題...難怪吃不到...要碰運氣
2013年6月20日 0:58 · 讚
我;甜,約7分軟...
2013年6月20日 0:58 · 讚
朋友;學到七成吧，我超會煮麵的，在金湯操出來的，生意好時煮麵台跟本沒有地方放水餃，要趕內用又要趕外送，鍋貼我也會煎，去金湯什麼都學，包餛飩也會，滷味學一半，做到後面壓力很大身體吃不消了!所以才離開
2013年6月20日 0:59 · 收回讚 · 1
朋友;讓你請客哪好意思啊!哈哈
2013年6月20日 1:00 · 收回讚 · 1
我;白瓷器碗當底裝飾,
紅蘿蔔及蔬菜點綴~
2013年6月20日 1:01 · 讚
朋友;沒錯沒錯，蔥花多一點更讚，我肚子餓了!哈哈
2013年6月20日 1:03 · 收回讚 · 1
我;135...牛腱肉4大塊...
不算貴...
要考慮到店家租金設櫃
2013年6月20日 1:03 · 讚
朋友;對啊，百貨跟外面店價錢也不一樣，牛筋超讚以前我們客人超愛點，酸辣湯也好喝
2013年6月20日 1:05 · 收回讚 · 1
我;滷菜的沾醬....絕!
2013年6月20日 1:06 · 讚
我;甜...在稍微小鹹
2013年6月20日 1:06 · 讚
朋友;我媽超愛吃麻辣水餃，我爸愛吃高麗菜，以前我都會買生水餃回家，
2013年6月20日 1:07 · 收回讚 · 1
我;在那吃...酸菜碎辣椒不可加太多匙...
大約2匙...就好...要不然吃起來會過鹹...
因為...湯濃...加上...酸菜碎辣椒裡有酸菜...會更鹹
2013年6月20日 1:08 · 讚
朋友;五味醬，有放香菜蒜頭都打得很碎很碎，之前吃中餐切魯味那個五味醬我都用超多的，沾水餃也很好吃
2013年6月20日 1:09 · 收回讚 · 1
我;我真試過....加太多匙...真的很辣...湯會變的很鹹....
2013年6月20日 1:09 · 讚
我;約2匙就好....1大匙最佳
2013年6月20日 1:09 · 讚
我;原來叫5味醬阿...
2013年6月20日 1:09 · 讚
朋友;對啊，敢吃辣酸菜可以很多不敢吃辣放少一點，不然那個辣很嚇人
2013年6月20日 1:10 · 收回讚 · 1
我;滷菜...我比較喜歡他的 滷蛋(鴨蛋)
2013年6月20日 1:10 · 讚
我;我是比較重湯頭...
所以...那各酸菜辣椒...我不敢放太多...真的會變鹹...
2013年6月20日 1:11 · 讚
朋友;對啊，酸菜也是金湯招牌之一，很會吃辣都愛吃，炒酸菜都放很多辣椒辣粉
2013年6月20日 1:11 · 收回讚 · 1
朋友;之前我最愛的工作就是剝蛋，煮蛋也是有時間的都要計時的
2013年6月20日 1:12 · 收回讚 · 1
我;他店裡...也有紅油辣椒及(爛紅)辣椒...
很紅的那各有如爛泥...不可加太多...也會很鹹
2013年6月20日 1:12 · 讚
朋友;恩，很鹹你可以叫他們幫你用過
2013年6月20日 1:13 · 收回讚 · 1
我;與妳聊金湯,才知,這店果然不簡單!
每個步驟都馬虎不得...很用心,
我第一次吃,就覺得不簡單了!
2013年6月20日 1:20 · 讚
朋友;
分享了你的相片。
好懷念的金湯
每天屏東~高雄，高雄~屏東
每天趕上班趕開店趕煮麵
生意好到爆
我;好吃的牛肉麵...
個人推薦! 我來夢時代...幾乎都來這邊報到...^^y
2013年6月20日 0:40 · 讚
朋友;對啊，很讚，會令我懷念的味道，
2013年6月20日 1:01 · 收回讚 · 1
我;下次有空,我請...^^
2013年6月20日 1:02 · 讚
我;如喜歡吃牛肉麵的朋友,
我真的推薦這店。
2013年6月20日 1:22 · 讚
以下為每一碗都是我吃過保留下來的...
2013年6月11日
看完電影原本要轉去吃別東西的,
誰知,從8樓手扶梯下來,竟然很順的轉到7樓...然後就...=Q=
這一切都是夢時代設計的陰謀!
沒錯!一定是這樣!!!@"@"
謎之聲:嘴饞就說....
2013年6月8日
看完電影,吃碗國麵"牛肉麵"
讚!
2013年5月5日
2012年11月10日在
牛肉麵好滋味,
讓我又念念不忘...
有吃辣的,建議,
一大匙的酸菜辣椒就好,就夠辣的,
太多湯汁會過鹹,
原本的湯就夠濃了。
2012年9月9日
我還是無法抗拒這滋味...
牛...肉...麵....— 在夢時代7F食．金湯經典麵食館
2012年9月1日
夢時代7F食金湯___牛肉麵— 在高雄夢時代7F食金湯
2012年5月13日
高雄夢時代7F食金湯
牛肉麵— 在夢時代七樓食金湯
2012年7月22日
2012年6月24日
夢時代7F
食金湯牛肉麵— 在夢時代7f食金湯
2012年4月28日
高雄夢時代食金湯,
牛肉麵。— 在高雄夢時代食金湯
2013年12月25日
為什麼沒大塊的紅蘿蔔？？？
還真的要碰運氣....=””=”
好久沒來這吃了...— 在高雄夢時代7F食金湯
2月2日
好久沒來吃了………^Q^¥— 在夢時代―食金湯經典麵食館
過年牛肉少一塊…紅蘿蔔縮水…
湯頭淡了…
為了應付過年人潮…有點變了
2月2日 18:09 · 讚
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