屏東 壽司蔡 六十年壽司店
一般人在屏東提到壽司，不外乎老獅壽司、旭川壽司或夜市關東煮壽司
甚至是爭鮮迴轉壽司，不過在老一輩人的心中，卻有其他選擇，屏東市
三代傳承的壽司老店，沒有光鮮的外表，只有深刻味覺記憶
~~ 六十年歷史的壽司蔡。
一進到店中，端上來的是簡單餐具及沾醬。
他們家的壽司口味很簡單，只有生魚片握壽司、蝦握壽司、豆皮壽司、
海苔壽司等四種，品項單純。
綜合壽司 160元
生魚握壽司 雖然生魚片不厚不大，配合上面所刷的醬汁鹹甜甘融合，
與醋飯中的芥末各司其職，融合完美，有兩種不同肉質。
蝦握壽司 刷在上面的美乃滋又恰如其分，增加蝦的甜
豆皮壽司 好吃的豆皮壽司極為少見，煮好的豆皮恰到好處的甜味與醋飯融合
海苔壽司 如蛋糕般鬆軟的煎蛋~~玉子燒，加上台灣壽司中少見的瓠乾及青菜
豆皮海苔壽司 60元
鮮魚壽司上沾有醬汁，晶瑩剔透讓人想一口吃了它
米飯彈性飽滿、粒粒分明。
記得上次跟師傳稍微聊一下，根據他表示，好的壽司，關鍵的成敗在於
醋和飯，調配得宜的醋飯，才是重點，再加上新鮮食材，自然吃過就會
對它念念不忘。
在味噌湯的食用上，店家並不附湯匙，湯料豐富，小魚干、豆腐及海苔。
味增湯口感濃醇
店裡擺設簡單乾淨
頗有歷史的老木桌
像蛋糕般，包在海苔壽司中的煎蛋玉子燒
味增湯
，這間有玉子燒耶
