前言
今回料裡除壓軸的『板前個室握り』外,
鱈場蟹活切會席&鐵板燒料理屬隨意穿插上菜,
為方便主題閱讀之故稍做調整,不便之處還請見諒!
香煎干貝(招待):在隔壁包廂服務的鐵板燒主廚ALEX(阿源師傅)
趁空檔先剷個幾道差人送過來讓大家先解解饞!
美國牛肉捲烏魚子(招待)
霜降無骨牛小排
綜合握壽司:金賀~出錯了!那就照慣例招待吧!
沒有坐壽司檯前吃這種一貫貫排列整齊的握壽司就是沒Fu,基本上能不吃就不吃,
(受不了最愛握り的誘惑最後凍未條有偷偷吃一貫啦!)
我說大雄師傅麼可能犯此錯誤呢?原來是溝通上出了問題,
講清楚說明白後其精心安排的好戲即將登場!
美國牛肉捲烏魚子:纖細多汁的水梨化解了烏魚子乾澀黏牙的口感,
也提升了牛肉咀嚼層次上的變化,頗有畫龍點睛之效!
鐵板黃金炒飯(招待):四處閒逛打招呼回來後這炒飯已經涼了,
鐵板燒主廚阿源師傅自信地說冷的也有不同的風味,
特別是那股口齒留香的味道,教人納悶至今?到底這鐵板炒出來的炒飯
就是跟鍋子炒的就是不一樣!
當久違了的志龍師傅端著一堆雞絲頭進入包廂時,
正值酒酣耳熟的我一時還搞不清楚狀況,以為是要進來敬酒的哩!
這時大雄師傅才正式宣布今晚最新終極秘密武器『板前個室握り』即將隆重登場!
蝦密細~『板前個室握り』呀?簡單地說就是將板前整個搬來包廂為您現場捏製握壽司啦!
不過據華誠日本料理執行董事MACOTO指出,(就是前誠壽司的主理人阿誠師傅,嘖嘖嘖~現已
榮升為執行董事了哩!)
日後會訂製檜木砧板直接擱在鐵板料理檯或包廂餐桌上,讓在包廂內用餐的客人
在桌邊就能感受到壽司檯前現切現捏的實演!
台灣首創『板前個室握り』詳情請參考
台北名店鮨清田相關報導!
看得出來志龍師傅有些緊張!他說:這可是將他的處男秀獻給了我們哩!
哈哈~啪謝 啪謝!忘了包個大紅包給你壓壓驚呀!
關鯖花nigiri
微炙喜知次nigiri:
微炙鮪魚上腹nigiri
來喔!來個天女散花~滿天全金條 麥沙無半條,慶賀一下!
子孫代代中狀元喔~嗚喔!
餐後水果
餐後甜點:啊~是要來破壞氣氛的呦?難得今晚吃得這麼滿意愉快,
討厭的萬年不變甜點黑芝麻奶酪又出來攪局!
你以為換了更醜的容器我就認不出來了嗎?
我說大雄師傅呀!一定要這樣搞才會讓我有個難忘的結婚周年記念日暨生日會嗎?
唉~真是個不完美的Ending!
後記
嗯~該怎麼做個結尾呢?我只能說華誠日本料理.鐵板燒
已經不能用來勢洶洶四個字簡單帶過!
因為是開設在大立精品館內,為呼應其頂級時尚奢華尊榮之形象,
大統集團總裁吳振華&華誠執行董事黃建誠斥資千萬
打造全新概念結合鐵板燒的日式料理王國,
就個人近距離觀察,挖腳自各大知名日本料理&鐵板燒的師傅們,
其堅強的陣容就足以讓同業為之膽顫,
加上大統集團通路上優勢的實力,就連我這門外漢僅瞥見
那冰山一小角就震驚不已了,更別提集團內部的運作了!
總歸一句話~華誠日本料理.鐵板燒所投下的超級震撼彈,
在南部日料界已逐漸燎原擴散,
若待其整訓磨合成為超強魔獸後,屆時定於一尊的局面,
應該會有人會抱著頭冒著燒才對!
(僅對於金字塔中層以上有影響啦!其他店家應該是不大會擔心才對!)
關於鐵板燒
很多人對於鐵板燒的認定是西方料理還是東方料理之我見~
個人認為華誠日本料理加上鐵板燒是高招,除了補強
傳統日本料理對於紅肉烹調領域的不足外,
也讓一些不喜生食或認定吃日本料理就是一堆生魚片
先入為主的食客們多了些選項,
其實鐵板燒嚴格說起來算日本料理,就個人兒時吃鐵板燒時的經驗,
有聽長輩說過這鐵板燒也是日本料理的一派
加上長大後到鐵板燒餐廳有稍稍注意一下其英文翻譯竟是日文發音!
所以才讓我印象深刻就去查了一下!
鐵板燒是源自日本的料理法:它的英文名稱"Teppanyaki"
就是日文「鉄板焼き」的羅馬拼音,從這裡可以看出一些端倪
在日本的網站查到的說法是在二次大戰剛結束時,
一些路邊攤以廢鐵鐵板來烹飪食物，慢慢形成風潮
這是其起源的一般說法,「一錢洋食」、「お好み焼き」
等食物都是早期以鐵板烹調食物的代表
另外,昭和20年(1945年)創立於神戶的牛排館「みその」
是以壽司店的型態為構想,直接在客人面前烹調牛排,號稱是鐵板燒牛排的始祖
也有人說成吉思汗發明的鐵板蒙古烤肉亦是鐵板燒起源,
後來才傳至中國日本甚至歐洲的哩!
所以基本上日本料理&鐵板燒這兩種食物,特別是熟食並不會很跳tone啦!
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