高雄美食推薦。位於高雄鼓山美術館特區這裡有一間以地中海料理為主的餐廳「乾乳酪洋行」， 店裡的每一道料理都深受地中海風味啟發，嚴選早摘初榨橄欖油、葡萄酒醋、乳酪…等食材，結合各式鮮蔬、海鮮、肉品…變化出道道精彩的地中海美食。 更特別的是，這裡的咖啡由擁有SCA咖啡師認證的專業咖啡師調製，每一杯都保證口感順滑、香氣四溢。無論是品味美食還是享受一杯手沖咖啡，乾乳酪洋行的輕鬆氛圍都非常適合與朋友來聚會或是獨自放鬆。下次來到這裡，別忘了把這家餐廳列入你的行程！ 乾乳酪洋行營業時間 1２:00-20:３0、週二公休電話 075225175 地址 804高雄市鼓山區美術東四路128號官方網站點我；點我立即訂位│實際營業資訊依店家公告為主│
「乾乳酪洋行」位在高雄市鼓山區美術東四路與美術南三路口，地點相當清幽又方便，就在美術館特區內，生活機能很好。從高雄輕軌「美術館站」走過來大約十分鐘，沿途還能欣賞綠意盎然的街景。如果是搭公車，像是建工幹線或紅35路都能在附近下車，步行約三到五分鐘就能抵達。
開車的話，從中山高速公路接到大順一路，再轉進美術東四路就到了，路邊有機車格，也有不少收費停車場，不太用擔心停車問題。這裡離高雄市立美術館、內惟埤文化園區都很近，用餐前後安排散步行程也剛剛好。整體來說，不管是交通還是環境都很舒適，很適合約朋友來這裡吃個早午餐或下午茶。
來到高雄鼓山區的「乾乳酪洋行」，一定要試試他們的招牌「托斯卡尼起士沙拉」！這道沙拉完全不馬虎，用料非常講究。裡頭有來自義大利具DOP認證的綿羊起司，奶香濃郁；還有法國頂級Comté Reserva熟成起士，風味層次很明顯，再搭上新鮮的義大利摩佐瑞拉起司，口感柔軟滑順。醬料則是自家手作的托斯卡尼香料香醋醬，酸香中帶點辛香草氣，完全就是靈魂角色。 
搭配堅果的酥脆、歐式葡萄的果香，再加上鮮甜番茄，每一口都很有變化也不膩口。不只是吃起來好吃，擺盤也超美，讓人拍照拍不停。這道沙拉完全顛覆你對「只是沙拉」的印象，份量實在、營養滿分，很推薦當作輕食正餐或兩人分食的前菜喔！
乾乳酪洋行的「托斯卡尼櫛瓜開胃麵包盤」真的是一上桌就讓人眼睛一亮！手工製作的橄欖油櫛瓜起士麵包，外皮烤得微酥，裡面卻還保有柔軟濕潤的口感，夾著烤得恰到好處的櫛瓜和起士，鹹香中透著清爽。搭配的橄欖是店家自己醃製的，味道濃郁但不死鹹，吃起來非常順口。
盤中還放上三款風味各異的歐式起士，有奶香濃厚、鹹味適中的熟成乾酪，也有偏果香系的起士，還有一款質地更紮實、帶點堅果風味的口感，層次非常豐富。擺盤用心，連小細節都很有歐洲鄉村感，很適合當作餐前開胃小點，一邊聊天一邊配個氣泡水或白酒，整個用餐氣氛就被拉滿了！
這道「北歐風奶油栗子南瓜湯」一入口就讓人感到溫暖！整碗湯是用大量南瓜、栗子和各式蔬菜，以高湯經過長時間小火慢燉熬煮而成，湯體非常濃稠、滑順，每一口都喝得到蔬菜自然的甜味和栗子的香氣，沒有添加多餘的調味，就很有深度。
最特別的是中間那朵像雲一樣的奶泡，輕盈中又帶有奶油香，跟濃湯融合在一起後更添層次感。上頭灑上些許堅果片，讓整體口感多了脆脆的驚喜，既視覺也味覺都讓人滿足。這道湯很適合當作前菜暖胃，也可以單點搭個麵包慢慢享受，味道細緻又舒服，是一碗會讓人想靜靜品嚐的溫柔湯品。
如果你是燉飯控，那乾乳酪洋行的這道「義式菌菇鮮蝦燉飯」絕對會讓你心動！整盤滿滿的鮮蝦鋪在金黃燉飯上超吸睛，蝦湯是用新鮮蔬菜加上蝦殼慢火熬煮而成，味道非常濃郁，每一口米飯都吸飽了海味精華，完全是義式靈魂等級的細節。
師傅是傳統義式作法，加入了香氣十足的野菇，還有滑順的摩佐瑞拉起司，以及珍稀少見的72個熟成「起司之王」DOP帕米加洛，奶香與鹹香在嘴裡交錯出豐富層次。上頭再撒上一把新鮮的芝麻葉，清爽微辣剛好平衡整體濃郁口感。這道燉飯不只是視覺系，更是味蕾的享受，吃完真的會想立刻再預約下一次！
乾乳酪洋行的「義式煙燻摩佐瑞拉起士佐豬肉漢堡排」真的讓人一吃就愛上！主角是厚實多汁的手作義式豬肉漢堡排，咬下去肉香四溢，帶著香料的微辛，完全不膩口。上頭覆蓋的是來自義大利的煙燻Burrata起士，奶香中帶有淡淡煙燻氣息，超加分！
旁邊搭配的西班牙羅曼斯醬（Romesco）則是用紅椒、堅果和橄欖油打成的濃郁醬汁，酸香開胃又特別，加上手作天然番茄醬汁的酸甜平衡，整體味道層層堆疊、超有深度。別忘了還有一旁的馬鈴薯，搭配肉排或醬汁都好對味。這道菜色從食材選用到風味呈現都很講究，是那種吃得出細節、又讓人會想再點一次的經典主餐。
這款來自義大利西西里島的經典甜點——「格南尼塔Granita冰淇淋」。這不是一般的冰，而是用新鮮香水草莓熬煮後，再經過低溫慢凍、手工細刮出來的義式冰沙，口感介於雪酪與冰沙之間，細緻中又保有果肉的天然香氣。一入口就是草莓的酸甜和果香，沒有過多糖分或添加物，吃起來超清爽，完全就是夏天的救星！製作過程全手工，需要時間也需要耐心，才能刮出那種綿密又透心涼的冰晶感。吃的時候建議慢慢舀、慢慢含，讓冰在嘴裡融化出層次風味。不管是當作飯後甜點還是午後的小確幸，都非常適合，吃完真的會讓人一秒飛到地中海度假！
用餐當天店長還帶著我們品嚐橄欖油和葡萄酒醋，這些在地中海人都是每天每餐都會做的事，除了能品嚐到油醋本身所散發的迷人香氣之外，當然是有益健康的，小金自己平常也都是常備橄欖油跟葡萄酒醋在家，隨便搭配麵包、沙拉就很美味又方便。
這天我們品嚐了不同年份的葡萄酒醋，店長也細心的跟我們科譜了一下其珍貴的來由，真的是買一瓶少一瓶的珍貴，非常多客人除了用餐之外也會特地來這裡買橄欖油、葡萄酒醋、起司…等食材回家。
來到這裡怎麼可以不喝他們家的咖啡呢！由取得SCA沖煮萃取手沖咖啡師認證Brewing與SCA國際義式咖啡拉花Barista認證的咖啡師，搭配嚴選的咖啡豆沖煮出來的單品咖啡，喝一次保證就愛上了。
這天我們喝的是藝妓咖啡，小金非常喜歡那帶著一點點巧克力風味、酸香與苦調平衡的滋味，當然喜歡的話也可以買他們的咖啡豆回家去，如果有口福的朋友，來到乾乳酪洋行時看到冰箱裡頭有「冰滴咖啡」的話絕對記得帶上一瓶，喝過一次肯定天天就想來上一杯。
喜歡喝茶的朋友小金特別推薦大家試一下這「地中海式薄荷菊花茶」， 這款茶不僅適合在一天中的任何時候享用，特別是在晚餐後，對消化系統非常有益，還能幫助你放鬆，減輕一天的疲勞。如果你習慣晚上失眠或是感到緊張，喝一杯地中海式薄荷菊花茶，會是個很好的選擇。其中那香甜的滋味來自於甜菊的天然滋味，所以不能喝含糖飲料的朋友也沒問題，一樣可以享受品嚐。
乾乳酪洋行與小金之前介紹的桑卓主廚地中海料理(食記點我)是姊妹店，店裡陳列的這些咖啡、茶葉、起司、紅酒、橄欖油、餐具…等等商品在兩家店都買的到，有的商品還特別的搶手喲~有機會不見得非得要用餐，來這裡也能買到很多非常棒的食材與產品。
大家要知道這擁有DOP認證的義大利陳年香醋，可是許多妙齡女子用自己的青春歲月去換來的成果，人的一生可以有幾個二十五年，看到這醋真的是一定要掃貨的啦~現在就剩下數十家醋廠在做，未來不曉得是否還能有機會能夠品嚐的到了。
這些來自義大利南部與日本許多不同藝術家的餐具，真的每個都好想要買回家呀~來這裡用餐除了品嚐美食之外還能同時欣賞這些原汁原味的傢俱、餐具也是一種很棒的享受。
這年頭願意用心堅持用好食材與傳統手藝呈現料理的店家越來越少了，城市中能有一家像「乾乳酪洋行」這樣的餐廳真的太幸福了，就算是特別安排過來用餐都非常值得，美味與健康能同時擁有的美食絕對不會讓大家失望。
二樓的用餐區剛好對著窗外的綠樹，能一邊吃著美食一邊欣賞窗外的美景是不是真的太幸福太享受了，不管是跟家人一起用餐、小倆口約會、幫親友慶生過節慶或是大夥要聚餐，都沒有問題。乾乳酪洋行營業時間 1２:00-20:３0、週二公休電話 075225175 地址 804高雄市鼓山區美術東四路128號官方網站點我；點我立即訂位│實際營業資訊依店家公告為主│狐狸金 Vulpes lagopus
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