[食記] 誠壽司割烹 單點之路....

呃.... 固定的開場白

今天難得回高雄參加攝影的活動

由於天氣炎熱 拍完又想去吃壽司了...

於是驅車前往位於城市光廊附近的壽司店用餐...

#1 今天要去的店家 誠壽司 割烹 在仁德街上 很低調的店

#2 板前 有著高雄最多最新鲜的魚料

#3 清酒牆 這裡不少稀有銘柄呢...

#4 二樓的傳統和室 相當高雅

#5 二樓的酒牆 玄關佈置的很有禪意

#6 晚餐的鲜魚 數量有點少 據說白天生意太好

#7 一樓的炭火烤台 正在烤著牡丹蝦頭 香氣四逸的

#8 玻利維亞產 玫瑰岩鹽

#9 回到樓下預約的位子 指定坐生食板前 我面前的魚料一字排開 好壯觀呀

#10 正統日本店才有的抹茶...

#11 今天幫我們料理的板前 阿莆 帥氣的七年級生

#12 誠的特殊菜色 呃.... 這些菜色我幾乎全吃過了說 嘿嘿

#13 今天是自己配菜 出題給阿莆弄 第一道 比目魚緣側微炙

#14 比目魚緣側肉 入口之後細膩的油脂直接在嘴裡化開... 超肥美的...

#15 第二道 寒鰤肚肉 nigiri.. 今天特地為了他回高雄的.. 不過可能是冬末了 油脂沒有我想像中的密

#16 第三道 牡丹蝦生 nigiri.. 北海道空運來台的牡丹蝦 那特殊的甘甜味 讓人久久不能忘懷呀.

#17 第四道 牡丹蝦頭 揚 炸過之後的蝦頭 混何著蝦膏的芬芳 整隻啪哩啪哩的在嘴裡跳舞 真是配啤酒的好材料!

#18 第五道 金目鯛生 nigiri.. 初春的金目鯛 相當的柔軟 入口後 香氣馬上在嘴中散開 相當新鮮的一道

#19 第六道 喜知次 燒烤 喜知次日本三大名魚之一 人稱烤魚界的王者...

#20 第七道 真鯛生 nigiri.. 春天就是要吃鯛 當令的食材最棒了!

#21 第八道 干貝生 nigiri.. 鲜度夠 厚度夠 甜味十足的干貝生 味道相當高雅!

#22 第九道 干貝海苔 燒 燒烤過後的干貝 甜味揮發的更徹底 咬一口香氣混合著海苔的脆度直衝腦門! 讚啦~

#23 剛從日本修業回來的阿誠師來打招呼囉! 招待克里姆起司西京燒 阿誠從日本料理鐵人那偷師來的新菜色

#24 第十道 克里姆起司西京燒 招待 入口即化的克里姆起司 有著濃濃的奶香味 還有西京味增的香氣 還有一點點的酒味 配酒很讚

#25 點菜 阿莆 我要吃白蝦軍艦捲

#26 第十一道 富山產白蝦生 軍艦 白蝦生入口後那甘甜味更勝過牡丹蝦 那香氣更為高雅

#27 第十二道 日本水菜佐薑 醋汁 招待 相當清爽的口感 水菜混和薑跟醋汁的味道 可以清清口氣

#28 點菜 阿莆 我要吃穴子魚

#29 第十三道 穴子魚炙 nirigi 星鰻可以算是壽司店的招牌上面的醬汁都是陳年老魯 相當好吃的一貫

#30 第十四道 喜知次 燒烤 剛剛只來半尾 另一半現在上來囉.. 阿森愛吃魚

#31 第十五道 喜知次 肝煮 招待 喜知次的肝煮 第一次吃到 要夠鲜度才能這樣搞 入口即化 那油脂~~~

#32 第十六道 鱈魚白子 微炙 招待 這個就是公鱈魚的精巢啦 養顏美容唷 女生要多吃點 哈哈!

#33 第十七道 蝦夷馬糞海膽 軍艦 女性友人沒吃過新鮮海膽 特地請師父捏的一品

#34 第十八道 日本山葯佐蝦卵 招待 阿莆再招待一品清爽的小菜

#35 我們要求很多次的酒糟醃大根 有保持著大根的脆 甜 還消除了大根的青味 相當好吃解膩的小菜

#36 第十九道 烏魚子佐水梨 招待 採用一斤重的烏魚子搭配水梨吃 消除了血味 增加的脆甜芳香的口感 很有創意的搭配!

#37 第二十道 櫻花豆腐 招待 新菜色 阿莆招待來嘗嘗看 沒有豆味的豆腐 感覺像是奶酪一般的口感 奶味很重

#38 kingsize 牡丹蝦生 隔壁桌的菜色 這隻牡丹蝦算是我這個月看過最大的

#39 第二十一道 A5松板牛佐鵝肝佐BASAMICO醬 A5的松板牛... 在台灣相當稀有.. 偷偷走進來的啦

#40 第二十二道 白鯧魚生 招待 阿莆招待 今早捕獲的白鯧做的魚生 鯧魚不易保鮮只有現流的才能拿來做魚生
上面還佐著辣蘿蔔泥還有茗荷捲在一起沾著橙醋吃 魚的甘甜味跟脆度 證明了他的鮮度 相當的讚!

#41 第二十三道 芝麻奶酪 甜點 奶酪太甜了 不合我的胃口

#42 第二十四道 玉子燒 招待 這道菜舊感心 用餐的一半時我提議點個煎蛋來吃 也跟友人臭屁說 吃一家店的水準
吃煎蛋就知道~ 點了之後才知道沒準備 套餐沒這東西 阿莆在我吃飽之後馬上親自上廚房煎蛋來給我們嘗鲜... 感動啦!

後記

第一次造訪誠壽司 感覺的到店家的用心 今天都自己配菜 所以出的有點雜亂

高雄吃單點的人似乎不多 晚上看到幾乎都是點套餐的 阿森比較喜歡吃些奇巧的東西...

阿莆師傅相當用心且細心的為我們捏制壽司 還有招待相當多樣的小品 讓我還蠻開心的

畢竟第一次造訪就有這樣的禮遇 相信下一次再來的時間不遠囉!

大體上餐點我打80分的水準 相當滿意阿莆的手藝

今天吃的超飽的啦 同行的友人也飽到不行... 哈哈

頂級日本料理吃到飽 爽啦!

會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖 會胖