第一次在高雄上泰式料理的課程，因為聽說是很道地傳統的泰菜，所以決定來上一次課看看。雖然在台灣也吃過泰式料理，不過總感覺是台版改良過的泰菜，不夠道地，專程想來嚐看看什麼叫做道地的泰菜。
一進到教室，中島桌上擺得漂亮的不得了的食材立刻就吸引了目光，加上泰式料理必備的搗缸，一整個就很充滿泰國風情。
優雅的Laura老師很熱情，叫我們拿起相機盡情地拍，要擺出這樣美麗的組合看得出來真是非常用心。桌上所擺放的食材每一組都是一道料理會使用到的，Laura老師說製作泰式料理主要是結合及運用新鮮原始的食材，很少會產生油煙，這也是泰菜迷人的一大特色。
服務人員送上用香蘭葉燒煮的香蘭葉茶，充滿淡淡的一股香氣，因為今天的料理中有濃郁的綠咖哩，感覺配上香蘭葉茶也比較清爽一點。
Laura老師在上課時，一定會特別仔細地介紹課程上所使用到的食材，也讓大家試試椰糖、羅望子真正的滋味，光是天然椰糖的製作就不得了，非常的原味及辛苦。這次泰美味要教做的是泰式餐廳必點的：青木瓜沙拉、時蔬綠咖哩，以及Laura老師特製的椰香紫米卡儂。
這紫米卡儂真的好吃的不得了，還可以用可愛的小玻璃碗不斷地續杯(讚)，強烈建議一定要再加上椰奶，是一道不會甜膩的爽口卡儂，”卡儂”在泰國是甜點的意思。
(用黑糯米和白糯米做的紫米卡儂，老師有教：煮之前要泡水喔！而且上面的椰奶還有一招不為人知的小祕訣，讓椰奶煮出來的味道更好更香！)
看似簡單的泰國料理其實一點也不簡單，光是一道青木瓜沙拉就充滿很多學問，Laura老師用搗缸很原汁原味的呈現青木瓜沙拉的作法，另外還附上家庭版，也就是不用搗缸的做法，用刀背將塑膠袋裡的花生和蝦米拍碎，太聰明的做法了。(不過看到搗缸這麼好用，好想買一個放在家裡喔)
(也可以刨出這種交叉的青木瓜，太厲害了！)
每個步驟老師都講解的很仔細，包括削木瓜絲用的器具，現場也示範用刀子俐落的削出青木瓜絲，接下來就是放入所有料的順序，炒花生要最後才放，然後拌入青木瓜絲，讓青木瓜均勻的沾染上醬料的美味。
(又香又辣的青木瓜沙拉，真是我吃過最好吃的青木瓜了！)
(平民版的青木瓜沙拉，哈，還可以用新鮮的高麗菜包來吃，酸辣的好過癮)
老師在一旁的爐火上還準備了一個特別的蒸籠，白糯米上放著香蘭葉，可以增加煮熟糯米的香氣，而蒸籠底下的水也是加了香蘭葉煮滾的熱水，利用水的蒸氣，一掀蓋滿滿都是糯米的香味，就是這樣的一些很實用的小技巧跟小動作，就讓料理增色不少。
綠咖哩也很美味喔，一開始要用油脂很飽和的椰漿，因為不加水，所以擁有濃郁的椰香，接著加入綠咖哩醬，老師說食材原料跟加入的比例很重要，沒上課還真的不知道原來好吃的綠咖哩要這樣加。到最後大家一邊享用，還一邊聊起天，就像歡樂的料理同樂會一樣 XDD
課程尾聲老師加碼：教我們剪出漂亮迷人的辣椒花，秘訣是辣椒剪完之後要泡一整個晚上才會”開花”，難怪會說是很超值的課程，Laura老師很用心，希望我們每上一堂課都能針對課程的料理與食材有充分了解，學會了，在家做的時候再來調整成自己喜歡的味道。
我的胃也被這場泰美味料理給征服了。
真的不能小看泰式料理啊！
