雷克最早接觸到牛排這個料理，應該是在小時後西餐廳留下的記憶吧！？在當時、牛排並不普遍，夜市牛排也還沒出現，所以在那時，牛排可以算得上是大餐了，除非逢年過節或是有重大事件要慶祝，才會有機會吃到；也許，既是因為當時並不普及，去西餐廳吃牛排，家裡的大人還會特別交代要注意一些餐桌禮節：例如說要右手拿刀、左手持叉等等............所以留下的印象也特別深刻，可以說在牛排館吃到的餐點都跟一般的不同，譬如說第一次吃到有夾心的小餐包、第一次喝到香濃甘甜的玉米濃湯，更別說主餐：那塊牛肉了！
整塊的肉排，讓當時只吃慣中式飯麵類料理的雷克，心頭留下的、只有震撼可以形容！在經歷過這麼多年吃吃喝喝的經歷之後，如今回想起來，也許有人會覺得大驚小怪，但那樣新奇的感受，著實打開了雷克接觸異國料理的接受度與慾望............(謎之音：明明就是自己愛吃，還東扯西扯這一大篇冠冕堂皇的理由.........)
會知道這家店是因為朋友介紹，不過朋友介紹的不清不楚的，只說他們家排餐類的肉質之好，難以想像，一邊介紹還一邊流口水，介紹到最後還被自己的口水給淹沒...............只留下一句聽起來比較清楚的話：就是要我有機會一定要去試試！雷克我真是聽了滿肚子問號啊！又不是沒吃過牛排......................！？既然朋友推薦成這樣，於是找了一天假日、和女友一同前去試試這個「被口水淹沒的牛排」！！
那天到的時候是晚上了，遠遠的就看到他們家大大的招牌，從店的外觀看起來、的確有些歷史了，
不過店面算得上是乾淨明亮，還真的有別於現在投入市場經營的牛排館，該說是有種傳統的感覺嗎？
看著店門口的DM，想像著實物與照片會不會有落差.................，總之、試試看吧！
走進店內，一種記憶中的氣味慢慢襲來，是傳統嗎？還是道地？牛油味？鐵板味？我開始期待...........
這天是周日，可以看到店內座位大約坐有七八成滿，奇怪？沒看過這家店怎樣打過廣告，還有這麼多顧客？是識途老馬嗎？
當服務人員引領我們來到座位，馬上就奉上一壺紅茶，略為偏甜的口感、襯托著濃濃的紅茶香，嗯~~~~一壺，有點不太夠，從這壺紅茶開始，印象加分。
他們家的菜單就印在桌巾紙上，單以價格來看算是適中，經過一番討論，雷克我點的是七分熟的菲力牛排、女友點的是黑胡椒豬排，在主菜還沒上桌之前，當然要先出前餐，依序是：前湯、沙拉、小餐包；前湯的部分，女友點的是玉米濃湯、而雷克我則是點牛肉湯。
您印象中喝過的玉米濃湯是甚麼滋味？雷克我曾經喝過整碗看起來水水的的玉米濃湯，也曾喝過勾芡很足、但近乎透明的玉米濃湯.........雷克曾經認識一位做西餐的大廚朋友，他說，如果玉米濃湯要好喝，關鍵在於：炒麵粉的功夫！？炒麵粉的功夫！？
是滴，原來玉米濃湯是玉米醬、玉米粒、中筋麵粉跟少量的奶油的組合，雖然材料簡單，但是好喝與否的祕訣就在炒麵粉的火侯掌控！麵粉炒得好、會自然散發出一股麵粉香甜味，即使不另外添加奶油，湯也香氣十足，再加上水混合上炒過的麵粉之後，整個香味再升級，自然就有一股濃厚感，也不需要另外再勾芡喔！所以這樣的火侯與功夫，就決定了一道玉米濃湯是否喝起來有『濃、厚、香』的口感，而角洲對於玉米濃湯的掌控，就跟雷克認識的那位西餐大廚手藝的味道，相當接近。
另外端上桌的牛肉湯，雷克看到、心中的感動真是無以復加啊！這跟雷克小時後第一次到西餐廳喝到的牛肉湯、滋味一模一樣！看看這個真材實料，有勾起您的回憶了嗎？
沙拉，根據女友的說法：很新鮮！不過...........不是我的菜.............= =
接下來是剛烤出爐的小餐包(應該是經過烤箱再加熱吧？)，滿滿的奶油香，一口咬來、外皮酥軟、內層濃郁，真是讓雷克我胃口大開，嗯~~~我餓了~~~~~~~期待著接下來的主餐啊！
噹噹噹~~~~~~！主菜上場！這就是雷克點的七分熟‧菲力牛排！這.......這............外面這圈是..........培根啊！培根的香味在煎牛排的過程中，徹底跟牛肉結合在一起，進一步的推升了牛排整體的風味，沒想到培根可以跟牛肉這麼搭啊！
看看這個切面，這才是七分熟啊！
接下來是女友點的黑胡椒豬排，看看這個厚度！
雷克不清楚這是哪個部位的豬排，不過，軟嫩多汁，好吃！
最後上來的是餐後水果！
照慣例，看看這個大快朵頤的畫面，應該可以幫助各位客倌想像一下：好吃的滋味！(p.s:菲力是沒有骨頭的、那塊是豬排剩下的，特別跟女友情商借來撐撐場面
的)~哈！後記：
或許有客倌眼尖，發現到雷克點的菲力牛排、並沒有淋上任何醬汁，那是因為在點餐的時候，服務人員給的建議，他說：他們家的牛排的另一種吃法，就是不淋上任何醬汁，只需要在烤盤上灑上些許的鹽巴(應該是岩鹽吧？我猜！？)，單純的品嘗牛肉的原味！？這需要甚麼樣的自信？才能說出這般自豪的介紹？而事實證明、這樣的吃法，的確別有一番滋味，也更凸顯了他們家對于肉質的自信與堅持！
在用餐的過程中曾經發生一段插曲：在主菜還沒上桌之前，雷克不慎把用餐的叉子掉到地上，當雷克我剛撿起地上的叉子、還沒舉手找服務人員之前，就有服務人員遞上一把新的叉子給我！？之後雷克才發現，雖然他們家的員工全都沒有穿制服，但是他們自己的分工相當細緻，外場人員時時刻刻都在注意每桌客人的用餐狀況，一旦客人有甚麼需求，眼尖的外場人員只要發現客人有異樣的眼神時、就會馬上上前招呼，不需要另外呼喚！是怎麼樣的訓練才能達到這樣的服務水準！？特別是從他們外場人員的年紀分布與互動看來、更覺得好奇！他們的感覺不太像是員工、比較像是一家人的感覺？當雷克那晚抱著滿足的心情(與肚子........= =++)離開角洲的時候，門口玻璃門上的割字稍稍解答了雷克我的疑問：『原台南美軍俱樂部原班人馬在此為您服務』！！
牛排這樣的西式餐點當然是國外的最道地，而第一批接觸這樣料理的台灣人、就屬當年曾經在各地美軍俱樂部工作的那一批元老，難怪角洲的滋味會是這麼道地！無論是餐點、還是服務！我不清楚在角洲工作的這些人是否是一家人，但是那樣傳統的原汁原味，在角洲完整的重現了。
您住高雄嗎？您是老饕嗎？試試看吧^^
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我不是美食評論家、但是我相信我的味覺！
不過，味覺真的是很主觀的唷！！
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