binen55 wrote:
前天突然心血來潮想到...(恕刪)
鳳山店位置大約在紅圈圈處 ,
離捷運站算近 ~
大部分傳統老店的特色是服務跟衛生都有待加強；
我老爸年輕時因吃檳榔的關係所以現在牙齒很怕酸，很多水果都不敢吃；
當初帶他去嘗試這家的火鍋時就預設他可能不敢吃，
結果他還吃的津津有味，說火鍋的酸夠勁，他的牙齒一點都不覺得酸；
那時雖然出乎大家的意料，可是老爸喜歡吃又可以吃，我家三不五時就會去吃~
至於我個人的評論，火鍋因為老爸喜歡吃所以就OK，
我也覺得它的水餃皮太厚，可是我喜歡吃它的牛肉捲餅，
小菜的話如果可以不要包含在套餐裡面的話我也不想吃。
我不好意思問他與劉家的關係，但是按照酸菜鍋的配料和價格猜想應該就是劉家。
昨天煮來吃果然就是劉家的味道(連凍豆腐的質地都一樣超粗).....
值得讚許的是老闆和老闆娘的態度非常好，不需要去老店受氣，
而且也不用等特價時段，只要有營業都是劉家特價的價格。
口味方面則跟劉家一模一樣，不過我覺得劉村的高湯較有大骨鮮味，
而且是溫熱的，回到家稍微加熱一下就滾了，
酸汁也給的很大方，可自行調整酸度，
丸子和豆皮我比較沒感覺，但它附的白肉我是覺得比老店份量多一些。
*煮的時候，我覺得先在高湯裡倒入2/3包酸汁，放入火鍋料.丸子豆皮凍豆腐煮熟煮滾，
接著再倒入酸菜和白肉煮滾就可以吃了，剩下1/3包酸汁加湯時再加。
(我以前都是全部的料一次丟進去煮滾，等料熟後酸白菜的酸味也全煮出來了，
單吃酸菜的時候都沒味道了，而且白肉煮太久油脂煮出來後，肉本身就沒那麼滑口，
反而是喝湯的時候喝進滿嘴油膩)
不過我有點擔心他的營業模式，因為只賣未煮的外帶鍋，
而且在菜市場設攤，即使是特價卻也還是要250元...
不知道爸爸媽媽們能不能接受
我昨天在買的時候有媽媽靠過來，發現要自己煮就打退堂鼓了...
他如果可以加賣現煮的個人鍋+冬粉或寬冬粉，感覺好像會很不錯!!
希望他能撐到冬天，這樣下班不知道煮什麼的時候，
只要買個250元小鍋、再進去市場裡買100元火鍋料和肉攤一包70元的白肉片，
一家人(3~4人)就能吃得很滿足了
對劉家的口味還有留戀，但對老店灰心喪志(?)的版友可以參考
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