高雄鼎泰豐--少了高湯凍??

Long-Lily
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樓主

2014-05-15 23:11

我記得七八年前,在台北本店吃過,夾起來的時候,底下有一包湯..沒用湯匙接會破
之後看到電視報導,好像在包的時候會加入一塊高湯凍

但是母親節跟家人去吃,衝得老快,搶著10:30入場漢神..外面還一堆人在排

結果,這小籠包只是種類加多了,有松露,蟹粉什麼的,但是沒有跟以前一樣,有那麼多湯
看師父包的時候,也已經沒有那塊高湯凍了..只是包了肉,捏了摺

那還有什麼特色??
而且又很貴...

請問台北的,還有湯嗎??

高雄的鼎泰豐,不會再想去第2次了

高雄鼎泰豐--少了高湯凍??

2014-05-15 23:11 發佈

文章關鍵字高雄鼎泰豐高湯凍

Dr.sam

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2樓

2014-05-16 20:08

小籠包？
小籠湯包？

kindkill wrote:
我記得七八年前,在台...(恕刪)

Long-Lily

Long-Lily
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樓主

2014-05-16 21:18

Dr.sam wrote:
小籠包？小籠湯包？...(恕刪)

侍應生說,湯包是外面有湯,不是底部一包湯

mokuli

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4樓

2014-05-16 22:20

高湯已經和在餡料裡啦～

kindkill wrote:
我記得七八年前,在台...(恕刪)

Long-Lily

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樓主

2014-05-17 0:16

但是沒有底部一包湯,
吃的時候當然只有肉感..也沒什麼湯
那一包湯是鼎泰豐的特色

我寧願他一籠250,也不要失去特色

chaelim520

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6樓

2014-05-17 9:07

最近才剛吃鼎泰豐而已，
依舊有版主所說的，
夾起來底部有一包湯汁的口感，
都要用湯匙接著，要不就是一口吃進嘴裡，才不會浪費美味的湯汁，
但是我看師傅在製作小籠包的時候，
的確沒有加高湯凍，都是麵皮直接包肉
但是吃起來卻有滿滿湯汁的口感，
個人猜測所謂的底部一包湯汁的口感，
應該是肉餡蒸熟後，流到底部的湯汁 rock

Ps：在台中鼎泰豐用餐經驗分享～
之鮮蝦鍋貼也很好吃，推

Dr.sam

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7樓

2014-05-17 18:45

kindkill wrote:
侍應生說,湯包是外面有湯,不是底部一包湯

長知識！！！！！！！！！！！！

gg3985497

gg3985497
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8樓

2014-05-18 13:01

小籠包在製作過程中會把高湯凍與肉餡先混合

這樣在包的手續中會比較好操作,內餡也混合的比較均勻

Long-Lily

Long-Lily
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樓主

2014-05-18 20:34

gg3985497 wrote:
小籠包在製作過程中會...(恕刪)

沒有8年前的底部一包湯是實

無論如何,我吃到的就是沒有那麼多湯

看看這影片..多少湯..

整個包子下垂,皮像女生的裙子一樣,那像我拍的是站起來的
台北鼎泰豐

不過這影片一年前,很想問,是工法改變還是只有高雄店這樣??

ccyaxyz

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10樓

2014-05-19 12:19

沒記錯小弟多年前在台北鼎泰豐吃過的有分2種印象中有分小籠包跟小籠湯包分別為180跟250的價位當時我只點後者也確時如樓主所說的底部有一包湯直到在高雄開試吃的那段時間有再去光臨過這時就沒分了也沒有台北那摸多的湯汁現在正式開幕漢神巨蛋那間還沒去吃過...