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鮨二七

阿拔、妹妹們特地南下一日遊,就直接約高雄吃飯,原本想就近選擇左營新光,但想想,阿拔特別喜歡吃日本料理,腦袋浮現地,就是鮨二七,之前的好印象,加上難得下來一趟高雄,就吃點特別的吧。聚餐人數多,窩於板前不方便聊天,就選擇小包廂嚕~比較可惜,就是無法一貫貫品嚐,欣賞師傅的風采。




未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康
阿拔的飲料

未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康


讓大家好評、續要好幾回的漬薑塊。


清爽開胃的第一品上陣 竹筍柴魚凍,可先單吃竹筍的脆甜口感滋味,再佐些柴魚凍,添了一股鹹香滋味。


黑鮪中腹nigiri:清爽後,就上了這一品撼動大家的nigiri,雖然不似上腹肉那種油脂炸裂的暴力,兼具油脂、魚肉鮮味,還有醋飯狀況,是今天最棒的一貫。


刺身盛合:有青花、海膽、島鲹、時不知鮭、墨烏賊,每一品魚生,各有風采,若要葉子選,就是墨魚賊、青花、海膽最討葉子口味。再者,初次品嚐的時不知鮭,更讓葉子嚐到不同於鮭魚油脂味道的層次,多了一份高雅細膩的香味




真子鰈:回歸清淡口味的白肉魚,稍微醬漬和著口感有勁的魚肉。


柔煮鮑魚:令人滿足的煮物,鮑魚的柔嫩口感,挾著不死鹹的醬汁,溫溫地,調和的前幾品的冷。


烤喜之次:之前都是吃到紅喉居多,這算是第二次吃到喜之次,魚肉的口感與油脂,依舊讓人滿意;再者,盤附的地瓜,也很出色。


鮨二七的招牌之一也不為過,這漬大根佐柚子皮,不吃上個幾盤,還真不過癮。


黑鮪赤身、剝皮魚nigiri:少了油脂部分,但完整呈現鮪魚紅肉的鮮味;相反地,剝皮魚的細緻滑嫩,讓葉子喜歡~缺點部分,除了第一貫外,後頭這幾貫nigiri的醋飯都不夠優,有點硬。




小鯽、漬蛤蜊:這兩品處理過後的魚生,表現得很出色,前者微酸柔嫩,後者醬香入味,鮮味亮眼。




鮭魚卵、富山蝦nigiri:對鮭魚卵的興趣還好,但喜歡筋子多些;反而富山蝦握的滑口鮮嫩,讓葉子懷念。




高湯玉子燒。


海膽 / 鮪魚 魯肉飯:這一品可是滿足大家的視覺與味覺,稍微拌勻些,每一口都是海洋。




赤味噌。


抹茶葛餅佐蜜紅豆、阿薩姆紅茶:葛餅部分,葉子不是很喜歡(個人口味),但蜜紅豆水準很優,下次可以推個紅豆內餡的甜點,應該很受歡迎;至於紅茶部分,澀味過重了些。

葉子:「難得二訪鮨二七,魚生部分依舊讓人信賴,當然,此次最亮眼的是黑鮪中腹、時不知鮭、鮑魚、烤喜之次、小鯽、漬蛤蜊。缺點部分,還是於醋飯部分,除了第一貫外,後頭上陣的握壽司,其醋飯品質與飽和,與第一貫相比,都顯得失色嚕」

葉子@鮨二七
鮨二七 4
地址: 高雄市苓雅區永明街27號
營業時間: 12:00 ~ 20:00
2012-07-23 22:27 發佈
羽落的葉 wrote :阿拔、妹妹們特地南下一日遊,就直接約高雄吃飯,原本想就近選擇左營新光,但想想,阿拔特別喜歡吃日本料理,腦袋浮現地,就是鮨二七,之前的好印象,加上難得下來一趟高雄,就吃點特別的吧。聚餐人數多,窩於板前不方便聊天,就選擇小包廂嚕~比較可惜,就是無法一貫貫品嚐,欣賞師傅的風采。




未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康
阿拔的飲料

未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康


讓大家好評、續要好幾回的漬薑塊。


清爽開胃的第一品上陣 竹筍柴魚凍,可先單吃竹筍的脆甜口感滋味,再佐些柴魚凍,添了一股鹹香滋味。


黑鮪中腹nigiri:清爽後,就上了這一品撼動大家的nigiri,雖然不似上腹肉那種油脂炸裂的暴力,兼具油脂、魚肉鮮味,還有醋飯狀況,是今天最棒的一貫。


刺身盛合:有青花、海膽、島鲹、時不知鮭、墨烏賊,每一品魚生,各有風采,若要葉子選,就是墨魚賊、青花、海膽最討葉子口味。再者,初次品嚐的時不知鮭,更讓葉子嚐到不同於鮭魚油脂味道的層次,多了一份高雅細膩的香味




真子鰈:回歸清淡口味的白肉魚,稍微醬漬和著口感有勁的魚肉。


柔煮鮑魚:令人滿足的煮物,鮑魚的柔嫩口感,挾著不死鹹的醬汁,溫溫地,調和的前幾品的冷。


烤喜之次:之前都是吃到紅喉居多,這算是第二次吃到喜之次,魚肉的口感與油脂,依舊讓人滿意;再者,盤附的地瓜,也很出色。


鮨二七的招牌之一也不為過,這漬大根佐柚子皮,不吃上個幾盤,還真不過癮。


黑鮪赤身、剝皮魚nigiri:少了油脂部分,但完整呈現鮪魚紅肉的鮮味;相反地,剝皮魚的細緻滑嫩,讓葉子喜歡~缺點部分,除了第一貫外,後頭這幾貫nigiri的醋飯都不夠優,有點硬。




小鯽、漬蛤蜊:這兩品處理過後的魚生,表現得很出色,前者微酸柔嫩,後者醬香入味,鮮味亮眼。




鮭魚卵、富山蝦nigiri:對鮭魚卵的興趣還好,但喜歡筋子多些;反而富山蝦握的滑口鮮嫩,讓葉子懷念。




高湯玉子燒。


海膽 / 鮪魚 魯肉飯:這一品可是滿足大家的視覺與味覺,稍微拌勻些,每一口都是海洋。




赤味噌。


抹茶葛餅佐蜜紅豆、阿薩姆紅茶:葛餅部分,葉子不是很喜歡(個人口味),但蜜紅豆水準很優,下次可以推個紅豆內餡的甜點,應該很受歡迎;至於紅茶部分,澀味過重了些。

葉子:「難得二訪鮨二七,魚生部分依舊讓人信賴,當然,此次最亮眼的是黑鮪中腹、時不知鮭、鮑魚、烤喜之次、小鯽、漬蛤蜊。缺點部分,還是於醋飯部分,除了第一貫外,後頭上陣的握壽司,其醋飯品質與飽和,與第一貫相比,都顯得失色嚕」

葉子@鮨二七...(恕刪)
羽落的葉 wrote :阿拔、妹妹們特地南下一日遊,就直接約高雄吃飯,原本想就近選擇左營新光,但想想,阿拔特別喜歡吃日本料理,腦袋浮現地,就是鮨二七,之前的好印象,加上難得下來一趟高雄,就吃點特別的吧。聚餐人數多,窩於板前不方便聊天,就選擇小包廂嚕~比較可惜,就是無法一貫貫品嚐,欣賞師傅的風采。




未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康
阿拔的飲料

未成年請勿喝酒 飲酒過量有礙健康


讓大家好評、續要好幾回的漬薑塊。


清爽開胃的第一品上陣 竹筍柴魚凍,可先單吃竹筍的脆甜口感滋味,再佐些柴魚凍,添了一股鹹香滋味。


黑鮪中腹nigiri:清爽後,就上了這一品撼動大家的nigiri,雖然不似上腹肉那種油脂炸裂的暴力,兼具油脂、魚肉鮮味,還有醋飯狀況,是今天最棒的一貫。


刺身盛合:有青花、海膽、島鲹、時不知鮭、墨烏賊,每一品魚生,各有風采,若要葉子選,就是墨魚賊、青花、海膽最討葉子口味。再者,初次品嚐的時不知鮭,更讓葉子嚐到不同於鮭魚油脂味道的層次,多了一份高雅細膩的香味




真子鰈:回歸清淡口味的白肉魚,稍微醬漬和著口感有勁的魚肉。


柔煮鮑魚:令人滿足的煮物,鮑魚的柔嫩口感,挾著不死鹹的醬汁,溫溫地,調和的前幾品的冷。


烤喜之次:之前都是吃到紅喉居多,這算是第二次吃到喜之次,魚肉的口感與油脂,依舊讓人滿意;再者,盤附的地瓜,也很出色。


鮨二七的招牌之一也不為過,這漬大根佐柚子皮,不吃上個幾盤,還真不過癮。


黑鮪赤身、剝皮魚nigiri:少了油脂部分,但完整呈現鮪魚紅肉的鮮味;相反地,剝皮魚的細緻滑嫩,讓葉子喜歡~缺點部分,除了第一貫外,後頭這幾貫nigiri的醋飯都不夠優,有點硬。




小鯽、漬蛤蜊:這兩品處理過後的魚生,表現得很出色,前者微酸柔嫩,後者醬香入味,鮮味亮眼。




鮭魚卵、富山蝦nigiri:對鮭魚卵的興趣還好,但喜歡筋子多些;反而富山蝦握的滑口鮮嫩,讓葉子懷念。




高湯玉子燒。


海膽 / 鮪魚 魯肉飯:這一品可是滿足大家的視覺與味覺,稍微拌勻些,每一口都是海洋。




赤味噌。


抹茶葛餅佐蜜紅豆、阿薩姆紅茶:葛餅部分,葉子不是很喜歡(個人口味),但蜜紅豆水準很優,下次可以推個紅豆內餡的甜點,應該很受歡迎;至於紅茶部分,澀味過重了些。

葉子:「難得二訪鮨二七,魚生部分依舊讓人信賴,當然,此次最亮眼的是黑鮪中腹、時不知鮭、鮑魚、烤喜之次、小鯽、漬蛤蜊。缺點部分,還是於醋飯部分,除了第一貫外,後頭上陣的握壽司,其醋飯品質與飽和,與第一貫相比,都顯得失色嚕」

葉子@鮨二七...(恕刪)
還好我是早上看到這篇,可是還是有口水的衝動啊!
拍的好,吃的好, 心得又說的好, 這樣的照片好像食物真實在眼前的FU

同為南部人,都靠著葉子的食記參考,不錯推
不錯唷~~沒吃過可以約約朋友去吃看看~~多謝推薦。。。
請問大大
這家和義郎比較的話
你比較會選擇哪家
以前義郎還在明華路的巷子那時
我覺得還是最棒的
現在搬到富國路後
味道似乎不如以往

父親節快到了
也在計畫要要回高雄帶家人去吃
剛好看到大大的分享文
似乎感覺可以去嚐嚐看
請教一下樓主,這樣一套餐大概需要多少COCO?想去試一下味道。
老虎不會在乎綿羊的態度。 世上沒有完美的時機,但是 有準備的人可以讓時機變得 完美
若能在台北該有都好
好吃的日本料理
不知便宜不便宜?
最好物美價廉

抱歉懶得選字..
127有兩種價位
2000跟2800
我一看就知道這是兩千八的菜色

我也有這種感覺....
有幾次吃真的都沒有當初的好吃雖然還是很棒...
義郎跟27的等級落差太大了
最近27有調過醋飯,我喜歡舊的醋飯
不收walk in,只接受訂位
之前二七的醋飯是用三種醋+鹽+糖調味,
現在是用醋(且調過比例,酒粕醋比例調高)和鹽調味,
味道更似正統「江戶前」,
醋跟鹽更能襯出魚生的甜。

東京米其林三星傳奇名店「あら輝」天才主廚荒木水都弘(あらき・みつひろ)有一句名言頗令人玩味,
「魚は砂糖のある海にはいない」,
大意即是魚是生長在沒有砂糖的海中,
故あら輝的舍利只用醋和鹽調味,
江戶前壽司的精神,言簡意賅。
(事實上台灣眾多日本料理的醋飯會加糖,與傳統江戶前派略有不同,乃是夾雜關西與台式風格的成品)

二七的價位在2000元、2800元或是純Omakase,
如果想吃有什麼特殊食材要先告知。
魚生水準就算放眼整個台灣能夠相提並論或是略勝者屈指可數,
桃園都鮨、台北高玉、笹鮨SASA、磯勢,
只論食材目前只有這幾家是相近的。
不過醋飯還不是很穩定,
魚生感覺壓過舍利多些。

義郎的話,標榜比較大眾化的價位,
正常來說人均價會落在400~800元間,
受限於價位,本土魚貨大概會占七成以上,
算是日料比較入門的選擇,
調整過比較接近國人的口味,
算是融入台灣風格的日本料理,
非曰不正統,每個人心中都有一把尺,
店家定位不同,沒有所謂對錯,
味道可以接受就好。

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景點說明
  • 鮨二七 4
    地址: 高雄市苓雅區永明街27號
    營業時間: 12:00 ~ 20:00
    電話: (07) 211-9262
    無線網路: 尚未提供
    網站: 立即前往
景點體驗評分
鮨二七
名稱: 鮨二七
地址: 高雄市苓雅區永明街27號
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