阿綿手工麻糬坊


在偶然的機會下認識阿綿,聽她親自述說人生經歷,阿綿以批發販售服飾起家,前後開了5家服飾店,因為忙於海峽兩岸批貨,到處奔波,於是店內的經營管理委由友人處理,最後確遭逢友人背叛,一夕間什麼都沒有了!

失去一切的阿綿決定離開傷心地遠走他鄉另起爐灶,以自己最熟悉的服飾東山再起,因資金短缺每天睡店裡的倉庫,冬天洗冷水澡,好不容易生意漸漸起色,卻接到爸爸得癌症的惡耗,家有年老生病的奶奶,如今爸爸又生病,媽媽因經不起打擊而得憂鬱症,沒考慮太久,快速收拾行李,盤讓店面,回到家鄉照顧家人,最後奶奶跟爸爸相繼離去,她承襲奶奶做麻糬的好手藝,因舅媽是左營劉家酸菜白肉鍋的老員工,引薦阿綿讓劉老闆認識,劉老闆看出阿綿是個認真孝順的人,於是在自家火鍋店的入門大廳讓阿綿母女倆擺攤賣麻糬為生,在阿綿堅持食材的新鮮及不斷改良下,生意漸漸好轉,也開始有了固定的客戶群。

三立在台灣的故事10/19日有播出阿綿奮鬥的故事,有興趣的人可以看重播喔!



在我們到訪的前一天,阿綿說這塊請人手繪的小招牌前一天才剛掛上去,他們正一點一滴的改善產品外包裝,打造品牌形象,希望提供給客人煥然一新的感覺!



阿綿的小攤子就位在左營劉家酸菜白肉鍋總店的入門大廳裡





這個小攤子不只養活了阿綿一家人,基於同理心, 阿綿也輔導單親媽媽或想學習一技之長的人,教授他們製作麻糬的手藝,以備他們日後創業謀生之用,但目前阿綿為確保麻糬品質,不開放加盟!



第二趟去發現連員工衣服都做好了,阿綿口語話的說:我們正慢慢的把衣服穿上!意指對於整體形象包裝方面,他們正逐漸改善中!





客家白麻糬(附糖粉) 60元/包



原味麻糬有芝麻糖粉及花生糖粉供選擇。



印象中家裡每到清明節都會準備原味麻糬祭祀,家裡的長輩相當喜歡麻糬沾著花生粉吃。阿綿的麻糬製作過程費工又耗時,從泡米、磨漿、蒸燜到手工甩打經歷8個多小時製程,才能完整呈現延展性高、彈性強韌的麻糬。



起初阿綿的糯米是跟大盤商拿貨,配合幾次後,阿綿發現麻糬的品質每下愈況不如以往,於是親自走訪台東接觸種植稻米的農夫,意外結識第一屆冠軍米王,經由米王的幫助,進而直接從產地購賣稻米以確保麻糬品質!紅豆食材的取得,阿綿同樣發揮深入產地拜訪精神,直接從屏東萬丹買進產地種植的食材!



萬丹的紅豆大而圓潤,相對成本高,煮熟後口感綿密鬆軟!聽阿綿說所有食材只用2天就不能販賣,為確保新鮮,無論是否使用完都必須重新製作,因此負擔的成本也比別人高!



芋泥餡~採用精選大甲芋頭,再仔細熬煮2-3小時才能完成,如果收攤太晚,光處理芋泥餡,阿綿必須忙到半夜!



綠豆餡



花生餡~據阿綿說這是她某次到屏東找尋花生時,意外遇到當地炒花生50餘年的阿伯,手工炒出的花生很純,香氣濃郁,營養價值高。於是阿綿現在固定每個禮拜都會來跟阿伯取貨,因為新鮮,不用擔心黃麴毒素的問題。



芝麻餡~使用的芝麻是來自屏東,阿綿堅持嚴格控管麻糬品質,所以用心造訪食材的產地。



樸實的透明塑膠透明盒終於穿上外衣了!



紅豆QQ



紅豆QQ是阿綿自己研發的新產品,這次顛覆傳統,以蜜紅豆泥為外衣,包覆二款圓糯米,同時嚐到米粒及麻糬的雙重口感,而圓糯米可降低胃賬氣,所以為腸胃消化比較不好的人,吃阿綿家的麻糬,腸胃不會感到不舒適喔! Fandy已經親身體驗了,以往只要一吃糯米就會賬氣,嚐試阿綿家的麻糬後,居然沒發生任何不適的無狀況!





綜合口味 120元/10顆



最近發現阿綿又在內包裝袋下功夫,讓麻糬既美觀又能達到宣傳效果!



花生麻糬



採用天然有機米,散發出天然米香,再搭上香氣四溢的花生內餡,不過於甜膩,讓味蕾好滿足!



紅豆麻糬



幾近爆漿的紅豆麻糬,每嚐一口,細緻柔軟的內餡中還能感受到紅豆飽滿的顆粒。



芋頭麻糬~芋頭的香味天然流露,每咬一口都能充分享受到芋泥的自然清甜!

阿綿手工麻糬買回去當天如果吃不完,可以直接冰在冷凍,下次要吃再拿出來退冰30分鐘左右,即可享用,而且口感不變喔!

阿綿目前暫不提供宅配服務,因為宅配運輸車的冷凍空調難以掌控溫度,曾發生台北的客人團購後卻發現口感不如預期,阿綿親自帶著食材北上現做讓大家品嚐,順便了解造成口感不對的主因,才發現問題出在運輸過程的溫度控制,為了維護自家品牌形象及商品名聲,阿綿暫不供應宅配,等想出配套方案後再繼續進行宅配服務!

【高雄》三立在台灣的故事強力推薦 _ 阿綿‧手工麻糬坊】詳細圖文討論
阿綿手工麻糬坊 4
地址: 高雄市左營區介壽路9號(左營劉家酸白菜火鍋總店大廳)
營業時間: 週二~週日 AM11:00~PM09:00
2010-11-04 19:49 發佈


昨天特地跑到左營買來吃.......

口感:真不是蓋的...Q..彈..有嚼勁....好

內餡部份:淡淡的甜味比一般麻糬還要不甜.附合現代人的健康訴求....我喜歡

價格方面:個人覺得小貴.因為不是很大顆.

很高興阿綿生意變好了....昨天去滿滿的人潮看到大約有5~6個人手在幫忙....

但是希望她能夠繼續維護品質.不要像一些名店走紅以後品質態度跟著一蹋糊塗....

加油阿綿.........
阿綿的麻糬是直接請台東的米農幫忙種出製作麻糬要使用的米種~~
在食材的成本上相對比較高!
其他所有的餡料皆是親自到產地購買的高級品~~
也許單價比市面上貴~但品質好才是最重要!^^


Fandywu wrote:
阿綿的麻糬是直接請台...(恕刪)


昨天去買客家麻糬吃,真的好吃很Q,不過客家麻糬賣120元,不是大大說的60元




關於這點我問過阿綿了~
她說60元是小份量裝~
現在他們已不做小份量裝了!
120元的是1斤裝的大份量喔!^^

內文搜尋
X
景點說明
  • 阿綿手工麻糬坊 4
    地址: 高雄市左營區介壽路9號(左營劉家酸白菜火鍋總店大廳)
    營業時間: 週二~週日 AM11:00~PM09:00
    電話: 0982-255796 0975-163875
    無線網路: 尚未提供
景點體驗評分
阿綿手工麻糬坊
名稱: 阿綿手工麻糬坊
地址: 高雄市左營區介壽路9號(左營劉家酸白菜火鍋總店大廳)
體驗評分:
評分
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?