安平的蝦餅，你喜歡油炸的還是爆的？

以前每次去安平老街我都會買蝦餅，我超愛吃的！
記得那時一包80，二包150，三包200吧。
雖然賣的都是現成包裝好的，但現場都有在炸，應該不會不新鮮。
不是每家吃起來一樣，有的好吃有的普通，買久了就每次都買那一兩家了。
但是，不知從幾年前開始，蝦餅都變成用爆的，
經過時幾乎每一家都會拿現爆的給遊客試吃。
吃過幾家很失望，我個人是不喜歡，心想這跟原本的怎麼比、怎麼取代？
後來好像漸漸都變成爆的，想買油炸的都買不到，是我口味異於常人嗎？
可能我沒逛得很仔細，那陣子都沒看到有人賣傳統油炸蝦餅。
蠻久沒再去了，不知現在情況如何。
網路買的到傳統炸的蝦餅，是否合自己的口味只能看緣份了。
大家真的比較喜歡吃用爆的嗎？還是只是覺得爆的比較健康？

我是台南人，在台南長大，之後到北部工作。
吃過南北的東西，真心認為台南是美食之都（當然可能只是成長環境的習慣）。
但記憶中的台南美食也一直在變，以前的口味一個個消失了，
到底是失傳？還是進步？還是配合南來北往的多樣化顧客的適應？
亦或只是我自己的口味變了而已......
感覺很多東西傳承了外形，但口味真的都不一樣了......