[台南美食]新化葉麥克炸雞...吃過就好~

早有耳聞老家善化不遠的新化有間很厲害的炸雞攤，但是因為老家已經出租，所以返鄉的機會不多，即使偶爾返鄉，也都是住在台南市區的旅館。台南市區的美食就多到吃不完了，當然就不會專程去跑那麼遠，去吃炸雞。所以，雖然葉麥克炸雞放在口袋名單中已久，但是一直無緣一嘗。這次有事回善化，一早九點開車南下，到了善化已經十二點多，匆匆吃了一點東西，再去辦事。辦完事已經是下午三點多，因為中餐只草草吃了一點，肚子有點餓，想起這間期待已久的炸雞店，一時興起，立刻驅車前往朝聖去也！

我們到葉麥克的時間是星期三下午四點左右，原本還在擔心店家會不會沒有做生意，因為這天中部以南都是時不時的一陣滂沱大雨。到了門口一瞧，唉呀我的媽！看來我們是多慮了，店家不但有開，而且排隊的人龍多到讓我們嚇一跳！是有這麼誇張嗎？到底是多好吃？好吃到不是假日，還有這種排隊盛況？我跟老婆異口同聲的說：「這要是假日來，不就要排到天荒地老了嗎？」

罰站了半天，好不容易排到前幾位了，看到這個立牌的上的犧牲價，對我們北部的人來說，真的覺得蠻便宜的。不過價格便宜的後遺症，就是會忍不住想買多一點。再加上，大部分人的心態都一樣，總是覺得排了半天，如果只買一點點，那就虧大了！也許這種顧客心理，就是導致有些商店，明明生意沒有很好，卻故意使用飢餓行銷的原因。

這位照片中央這位小姐的站姿可真霸氣，是都不用排隊嗎？哈哈~~正義的你先別動氣，事實不是這樣的。其實她也是有排隊的，只是輪到她點的時候店員才發現，來了個大客戶...只見她從皮包中拿出一張紙，上面密密麻麻的一堆清單，東西多到店家為了怕後面的人久等，特別撥出兩個人來專門做她的單。這一看就是在地人，該不會是附近公司派的公差，出來買同事的下午茶吧？

攤車上有個大日曆，明白標示出公休日，避免熟客撲空；至於外地人如果怕撲空，來之前可以先看看他們家的FB，上面有公休日的公告。

連附近車廠的師傅都來排隊買炸雞，可見這家店在當地應該是蠻受歡迎的。

照片最前面的這一大盤是鹽酥雞，作法有點像繼光香香雞，都是先把雞肉和粉漿拌在一起，再下鍋用大火炸。可是，不同的是繼光香香雞一次炸的量比較少，而且會邊炸邊用夾子把一大團的雞肉剝開，但是葉麥克的店員在炸的時候比較少這個動作，所以會有一大團黏在一起的情形。兩者的炸粉也不同，從外觀就可以看得出來。

炸成金黃色的各式炸物，堆得像山一樣高，看起來很酥脆；濃郁的肉香不停的鑽進鼻腔，讓你站在攤車前，就會忍不住不停的點。

葉麥克的炸物沒有經過脫油、甩油、瀝油的動作，都是炸完直接盛在大盆子裡，再一股腦兒的倒到攤位上，也不會分門別類把炸物放在回定的餐盤上，這應該是為了節省時間，以應付大量的人潮。等到客人點餐時，店員就在一堆像山一樣的炸物中翻找，像尋寶一樣有趣。當時我們點了六隻雞腿，店員找了半天，用夾子從上面翻到最下面，只找到四隻，立刻通知油炸人員補炸，當然我們也只好先結完帳，在旁邊等啦~

請看看攤子上面的價目表，是不是很便宜啊？

攤車旁邊有三個碩大的油鍋，假日時，應該要同時一起炸，才能應付龐大的人潮吧？至於衛生...不要看得太仔細就好:)

這天我們總共買了六隻雞腿、三塊雞塊、兩份鹽酥雞、一份地瓜、兩串花枝丸。

這是炸雞腿，麵衣頗厚，咬起來蠻酥脆的。這種厚麵衣的作法和派克雞排蠻像的，但是我和老婆覺得派克的麵衣，和雞肉比葉麥克有味道多了。

雞腿的肉汁非常少，和一般炸雞腿咬下去，會有很多肉汁流出來的印象不同，所以肉質顯得較乾；雞腿肉的纖維彈性弱，口感有點鬆散，中藥味也很淡。

這是雞塊，比一般炸雞攤的雞胸塊小，也比我想像的小很多。

肉質吃起來和雞腿肉口感差不多，肉汁少、略顯乾澀。

地瓜是唯一我們覺得還不錯的品項，因為地瓜本身的品質就很不錯，甜度夠、麵衣薄而脆。

花枝丸一串四顆，才賣20元！對於我這個北部人來說，蠻有吸引力的。可是看它炸得這麼乾癟的樣子，不知道味道如何？一口咬下，果然有點乾，且有點硬...連我這個不管到哪裡，只要看到炸花枝丸串，都會忍不住買一串來吃的人，都覺得炸得有點過頭了。
最後來說說鹽酥雞吧！(很抱歉！沒有拍到我們買的那一大包鹽酥雞，不過大家可以參考上面的照片)葉麥克的鹽酥雞，一份才30元！這種佛心價對於平常就很愛買鹽酥雞的我們來說，真的有致命的吸引力，所以一時衝動之下就買了兩份，想一次吃個爽。沒想到，鹽酥雞竟然是我們第一種開吃的東西，卻也是最後吃完的一種，原因是太油了！老婆吃了兩三口後，就全部丟給我，即使後來我吃得非常辛苦也不肯幫忙，真的非常沒有道義！

前面我說過葉麥克炸鹽酥雞的方法，有兩大重點：一是，把雞肉和粉漿拌在一起炸；二是，沒有瀝油的動作。這兩點造成葉麥克的鹽酥雞很多都是一團一團的，有的小團，有的大團，和大多數鹽酥雞都是塊塊分明的樣子明顯不同。粉漿的比例太高，含油量自然就高，吃起來覺得蠻油膩的。雞肉的肉質也有點鬆軟，不夠紮實，吃了幾口，大失所望。

總結來說，乘興而來，但吃過之後，卻只能讚嘆：網路的力量真偉大！我建議，如果你剛好路過，排隊的人也少，不妨買一些來嚐嚐。但是，如果想大老遠專程過去買？那就沒有必要了！

寫到這裡，突然有個感想，和大家分享。有時我們在網路上看到一些食記，寫得天花亂墜，好像此物只應天上有，人生哪得幾回嚐？好像沒有吃到，就是你人生的缺憾，會讓你後悔一輩子！結果當我們興沖沖花了幾個小時，開了幾百公里車趕過去，還得在一眼望不盡的長龍揮汗排隊。最後，想吃的美食終於到了你面前、手上之時，好像一切的辛苦都值得了！誰知...當食物入口的那一剎那，卻好像一道悶雷打在天靈蓋上，讓你覺得一陣暈眩，覺得被布落客耍了！這時候，憤怒的你，心中免不了一串國罵井噴而出...其實除了明顯的業配文外，有時也不能怪布落客，因為"美食"本來就是很主觀的東西。每個布落客的口味不同，譬如很多人喜歡吃豬腳油油亮亮的皮，可是我看到就想吐；每個布落客的飲食習慣不同，譬如有人喜歡中餐，有人喜好西餐；每個布落客注重的不同，譬如有人覺得好吃就好，可是我卻很重視環境和服務...所以，建議大家看某一個布落客的食記時，可以多看幾篇。看看你跟他對美食的各項要求是不是相似？如果運氣好，剛好他的文章中有你吃過的東西，而且他的描述和你的感覺差不多，那這個作者推薦的其他美食，應該就不太會讓你踩雷。如果他的文章沒有一家是你吃過的，那就可以找一家他推薦的、而且離你住的地方較近的美食吃看看...這樣慢慢的篩選，就可以找到適合你看的布落格啦~


葉麥克中藥炸雞

FB：https://pse.is/HTUHX
地址：台南市新化區忠孝路116-1號
電話：0953477901
營業時間：14:40~18:30(公休消息請看FB)
地圖：




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