[台南][中西區] 嘉洲食坊-新加坡美食｜食記

[台南][中西區] 樺達奶茶 台南中山店；樂活台南

位於府前路的嘉洲食坊是一家提供新加坡料理的主題餐廳，招牌並不顯眼，但每次經過時都非常好奇。

據說老闆以前常到東南亞出差，雖然吃遍各地美食，卻獨愛新加坡料理辣中帶甜的滋味，因此興起轉戰餐飲業的念頭，索性親赴新加坡餐館拜師學藝，回台後以新加坡十大美食為主打開起這一間嘉洲食坊


內部空間非常地家庭感，也可以說就是以家庭空間來開設的小店吧！


走道旁的牆壁上掛了不少台南地圖，還有以盤子為畫本的塗鴉作品


菜單，最左上方是新加坡風味套餐，其中螃蟹類需要先預約，還有異國料理、新加坡特色麵食、特色小吃，以及咖啡、飲料等餐點


我們的座位旁也放上了一些菜單上沒有的菜色，以及非現場餐點類的商品


新加坡肉骨茶飯 NT. 220，新加坡風味套餐之一，主食的部分可以選擇雞飯和椰漿飯


飯使用了長米製作，雞飯吃起來有淡淡的雞汁味道，有點類似雞肉飯的雞汁；椰漿飯則是有椰奶味道，吃起來帶著一些甜甜的口味


主菜肉骨茶，湯的顏色比較淡，湯頭喝起來是白胡椒味道較重的口味，雖然也有少許中藥味，但整體來說還算清爽，也幾乎沒什麼辣度


排骨的肉質適中，沒有到非常軟嫩，但也沒有柴柴的感覺，而且每一口都有黑胡椒的香氣在其中


參峇魚 NT. 380，一樣是套餐的模式，主菜是整條鱸魚，隨餐有附湯


參峇的馬來西亞和新加坡的經典口味，馬來語是Sambal，所以音譯為參峇。吃起來有點像糖醋魚的感覺，但其中的酸應該是來自酸枳醬（羅望子），而且帶了一點辣味以及椰漿的味道


海南雞飯 NT. 200，一樣是套餐，但比起前兩道，還多附了醬汁可以沾


主食海南雞用了整隻雞腿下去製作，上桌前淋上特製的醬汁提味


沾醬是南洋風味的辣椒醬以及薑醋醬。辣椒醬看起來沒有很辣的感覺，但沾了之後才發現是屬於後勁型，不吃辣的朋友可以酌量點沾；而薑醋醬的口味也很重，比較適合愛重口味的人來沾


海南雞的外皮帶著彈性，而肉質相當軟嫩。一口海南雞，一口雞飯真是恰到好處的組合


新加坡叻沙米粉 NT. 220，上桌時看到的是一碗放滿食材的麵以及小菜


這碗叻沙麵的湯喝起來相當濃郁，辣底中帶著甘甜以及香料與椰奶的味道，還有魚板、魚丸、鮮蝦和蛤蜊等豐盛配料


米粉看起來比較粗，有點像米線的感覺，吃起來也更滑嫩彈牙


新加坡咖哩牛肉飯 NT. 250，一樣可以挑選雞飯或椰漿飯，咖哩用了另外的碗來裝盛


咖哩嘗起來是椰奶口味，配著雞飯來吃站長覺得比較合拍，這道餐點的預設的辣度偏高，不敢吃辣的人可能要問問店家是否能調整


牛肉的部分使用了肋條，吃起來嚼勁十足。除此之外，還有魚丸以及魚板在其中


養生肉骨茶麵 NT. 220，肉骨茶的麵食版本，湯頭與肉骨茶湯如出一轍


麵條使用了油麵，比起前面的粗米粉來說，湯汁更入味了些


麻辣香腸 NT. 120，點餐時老闆娘推薦的自製香腸，上桌時聞到濃濃的香料味道


這香腸不愧叫做麻辣香腸，吃起來確實辣度十足。絞肉的部分比起常見的香腸也來得大塊一些，吃起來非常有咀嚼的感覺


胡椒蝦 NT. 380，以黑胡椒為底的來製作蝦料理，上桌時黑胡椒的香氣四溢，光看就令人口水直流的餐點


每一隻蝦子都有切開背部挑去沙線，也讓黑胡椒更能入味


新加坡冰咖啡 NT. 80


鴛鴦奶茶 NT. 60與新加坡拉茶 NT. 60


今天甜點：綠豆湯




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