[台南][南區] 柴記當歸鴨、鴨肉羹｜食記

[台南][南區] 柴記當歸鴨、鴨肉羹；樂活台南

柴記當歸鴨位於健康路二段上，是這附近的鴨肉老品牌，也是很多人從小吃到大的店家。不管夏天還是冬天，只要到了用餐時間，這裡絕對都是座無虛席，就連外帶也要等上好一會時間


站長今天是晚餐尖峰前上門，櫃台前面了擺放了一隻隻肥美的鴨子，而後方就是燉煮鴨肉羹與清湯的大鍋


羹麵使用的是常見的油麵，不愛油麵的人也可以換成米粉


除了前面羹湯與清湯的鍋子外，後面還有當歸湯以及煮米血的專屬鍋子，感受得出店家對料理的品質十分講究


價目表，主要提供鴨肉類的餐點，有主食鴨肉飯、湯類、內臟類、當歸鴨、鴨肉羹、冬粉鴨與鴨米血等誘人美食


鴨肉飯，雖然內用沒有寫提供大碗，但現場可以直接點大碗（左邊是大碗、右邊是小碗）


鴨肉飯（大）NT. 45，以鴨胸肉切片來製作的鴨肉飯。鴨肉吃起來軟嫩不柴，搭配清爽的筍乾，讓人忍不住一口接一口，完全停不下手


鴨肉飯（大）NT. 35，鴨肉飯的一般版本，份量比大碗明顯地小一號


肉燥飯 NT. 20，以肥肉、紅蔥為主來滷的肉燥，吃起來醬汁的味道很濃郁


鴨肉羹 NT. 55，以鴨肉湯製作的羹湯，上桌時淋了些烏醋以及胡椒粉


這裡的鴨肉羹喝起來清甜不膩，可以當然一般的湯來喝；肉質吃起來與鴨肉飯一樣軟嫩，但鴨香氣更勝。另外，當天的羹湯是搭配了白蘿蔔一起煮，與鴨肉比起來毫不遜色


鴨肉麵羹 NT. 55，鴨肉羹搭配了油麵的版本


站長一般都會點米粉麵，但今天居然忘了，所以就單吃油麵吧！


鴨肝湯 NT. 50，預設是清湯的版本，但應該也可以做成當歸。湯頭喝起來帶著一些甘味，還有鴨肉的香氣在其中；一湯匙舀起來，滿滿鮮嫩的鴨肝，感覺CP頗高


鴨內臟切仔料 NT. 150，菜單上沒有寫，但可以直接老闆點。如果不選擇部位的話，會有下水（鴨珍）、鴨腸、鴨肝與鴨心，也是一道CP不錯的菜色


米血 NT. 50，手工鴨米血，以獨立的大鍋子用鴨高湯燉煮，算是這裡的招牌。吃起來的口感綿密，還有鴨肉湯的香氣


當歸鴨 NT. 55，沒有參麵線的版本，使用了整隻鴨腿。當歸的湯頭偏甜，中藥的味道稍重，喝起來有點類似藥膳湯


鴨腿燉煮地非常透徹，而且充分吸收了當歸湯精華，只要稍微用筷子就可以夾開，還散發著淡淡的中藥香氣




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