[食記] 臺南市 中西區 石精臼牛肉湯 -- 臺南特色小吃 -- 臺南小吃集錦之三

臺南的牛肉湯聞名全台，很多遠道而來的人都一定要吃一碗牛肉湯。
但，老狗這隻土生土長的臺南人，因為家中不吃牛肉，所以就沒有在小時候對牛肉湯的風味「存檔」。
直到後來牛肉湯在網路爆紅，才想來牛肉湯到底是什麼滋味。

雖然小時候沒吃過牛肉湯，但卻知道在民族路上這家「石精臼牛肉湯」，
因為這家店開了至少30年，可能在民族路還是夜市的那個年代就已經在這裡營業了。
於是，4年前首次走進這家「石精臼牛肉湯」，吃到了令人驚為天人的牛肉湯。
對牛肉湯的風味，就在腦海中建立了「存檔」。

今年9月初回臺南出差，
晚上在吃了米糕、四神湯、鷲嶺食肆的阿霞米糕、阿江炒鱔魚後(就是前面那幾篇景點文章)，
路過石精臼牛肉湯，
決定用它來填滿老狗胃部的剩餘空間，於是叫了一碗牛肉湯。
這是老狗第二回走進這家店裡，也很難得他們到晚上還有材料可賣。
因為先前幾次回臺南，太晚來都會向隅~~



可是，老狗發現牛肉湯外觀和第一次來吃時不太一樣，而且牛肉也變的沒那麼嫩了。
牛肉湯的牛肉是早上現殺的溫體牛，經過去筋去油後切成小片待用。
當有客人點餐時快速放入牛肉湯中涮起，再放到另一碗熱滾滾的牛肉湯中上桌。
理論上牛肉應該很嫩才是，怎麼這回牛肉有點老呢?
會不會因為是夏天，湯的溫度不夠燙，以致於牛肉熟度不夠?
因為放了一下子，牛肉還是帶有血色，有點像是吃生肉的感覺?



老狗找出2014年1月17日晚上來吃的牛肉湯照片，那時的牛肉湯讓老狗驚為天人。
因為肉夠嫩，湯夠清甜。
從照片上來比較，二者截然不同....


店裡還是和從前一樣，有許多名人和老闆的合照照片。但老狗有點懷疑是不是換老闆了??


整理好的牛肉像從前一樣放在木櫃子裡的架子上，可是才4年的時間，就可以感受到落差。


店面也還是老樣子，唯一不同的是價格，和2014年比多了10元。
至於口感和滋味，已經不是記憶中的樣子。或許現在的樣子，比較愛觀光客歡迎吧~~~


不變的招牌、不變的店面，但觀光客大量的增加，卻默默的改變這座老城市的美好記憶!



美食這檔子事是見人見智的，或許有不少人喜歡現在石精臼牛肉湯的口感，
只是這次品嚐的牛肉湯口味變的與老狗的「存檔」不一樣。
老狗只能感嘆，4年的光陰過去，或許店家為了生存而做了一些改變，
但美好的回憶從此不會再重現，
老狗我應該也不會再走進這家店了!