[食記] 臺南市 中西區 阿江炒鱔魚 — 妙不可言的府城傳統好滋味—臺南小吃集錦之二

阿江炒鱔魚是近年新興的臺南炒鱔魚名店。

但是，說實在話，在3~4年之前，老狗還真不知道有阿江炒鱔魚這家店，
直到有一回到臺南出差演講，事情完畢後，和同事在前往高鐵站之前，在附近繞繞找晚餐，才發現這家有點黑黑的、舊舊的炒鱔魚小店。
當時只想簡單吃完後搭高鐵回臺北，於是隨意坐下。
沒想到這一坐成了主顧，每次回到臺南都會想來這裡光顧呀~~~

這天是星期四晚上，老狗晃到這裡已經晚上9點半了，店裡卻還這麼多人，還有老外來捧場。


老闆阿江正忙著一鍋一鍋的炒鱔魚，瞧他炒的滿頭大汗的~~


阿江的鱔魚應該是特別訂來的，肉質彈Q，沒有土味。老狗很愛吃炒鱔魚，但在很多家吃到的鱔魚，不是帶有土味，就是肉質沒彈性，感覺太不新鮮。


上面照片中這一堆鱔魚，過沒多久就只剩一半了，可見阿江炒鱔魚在平日生意有多好。


看阿江炒鱔魚的刀工、炒工，就知道有多厲害。
因為平日就這麼多人等著吃，假日往往排隊超過一小時。

切鱔魚刀工1

切鱔魚刀工2

切鱔魚刀工3

鱔魚下鍋1

鱔魚下鍋2

講了這麼多，炒鱔魚呢?來了~~~
老狗愛吃米粉，因此點了鱔魚米粉。



和其他家的炒鱔魚比較，阿江炒鱔魚偏香辛重口味，
但臺南料理特有的甜味也還保留著，是種多層次的口感。
不像有些家的炒鱔魚偏酸，或是只偏甜，這是老狗最喜歡的第一點。
而鱔魚新鮮度夠，肉質彈Q沒有土味，也不會炒的太老，這是老狗喜歡的第二點。



整個店面就這樣老老舊舊的，但客人還是絡繹不絕。


老狗才剛吃完起身，位子馬上又被其他等候的食客坐去，雖然是平日，生意還是好的沒話說。


直到要離開了，還是有食客在等候~~


如果老狗下次回臺南，又想吃炒鱔魚的話，大概會再來這裡排隊吧~~~