[台南][中西區] 只有牛 經典牛肉美饌

[台南][中西區] 只有牛 經典牛肉美饌；樂活台南

只有牛是2018年6月份才開幕的牛肉料理專賣店，店址位於海安路一段上，隔壁就是飯桌仔老店-池仔小吃（賣飯虎仔）。會發現這家店是因為PTT上的自家文：每10推就送牛肉炒麵、燴飯或炒牛肉一份，最後竟然送出109份餐點。加上內文說是傳承善化老品牌第二代，好奇心地驅使下我們就找了一天私揪樂活小團來嘗嘗


門口還放著開幕時的花籃，自動門的玻璃窗上掛著炒麵、牛肉麵等餐點圖片，右邊則有詳細菜單可以讓路過的人參考


內部以紅磚風格營造出舊時代感，但裝潢又是相當新穎的概念，有種新舊時空交錯的空間感。正中央有台大電視，我們第一次上門時還在播放當時最紅的世足賽，第二次就換成了新聞


櫃檯的位子有小菜區與烘碗機，可以自行取用餐具並選擇小菜


我們光顧的時候還在開幕慶當中，開幕的活動對比PTT自家文也不遑多讓：只要打卡就送一份小菜，而且不限打卡人數，只要打幾次就送幾份


座位內部是固定的座位，外側則是可移動式椅子。採光處理得相當好，相片拍起來也格外清楚


值得一提的是，座位底下有插座。而且這些插座是可以讓客人使用的服務之一，算是在同類型店家中少見的模式


另外一側是單人吧檯桌，想一個人上門品嘗美食也不會覺得尷尬了


吧檯桌的兩側也有插座，真是3C成癮族的福音啊～


店內也有冷飲櫃，還是跟海安路漸層飲料名店專治口渴聯名，主要販售：文山青茶、古早味酸梅湯與仙草干茶等比較清爽的飲料


辣椒放在烘碗機的旁邊，這可是吃牛肉麵時少不了的配角之一


這裡的辣椒是店家自製，除了辣度十足之外，香氣也非常夠


菜單，主要分為現炒類、湯麵類與滷味等三個的區域


黃金豆腐 NT. 30（當天為打卡贈送），，站長相當喜歡的小菜，看起來很像油豆腐，但吃起來的味道又偏向豆皮，配著些豆豉一起吃，非常不錯的開胃前菜


皮蛋豆腐 NT. 30（當天為打卡贈送），小吃店最常見的小菜之一


黃金泡菜 NT. 30（當天為打卡贈送），台式的豆乳泡菜，味道香濃又脆口


滷豆干 NT. 30（當天為打卡贈送），厚片的滷豆干，滷得十分入味


滷豆皮 NT. 30（當天為打卡贈送），與豆乾的滷汁如出一轍，吃起來帶點甘甜味道


綜合滷味 NT. 30（當天為打卡贈送），有旗魚黑輪、豬耳朵與豆干（咦？不是只有牛！）


涼拌小黃瓜 NT. 30，清脆入味的醃小黃瓜片，很適合夏天悶悶的時候吃


牛肉燴飯（小） NT. 100，附了一碗原汁牛肉湯


附湯喝起來是比較濃郁的紅燒口味，比起台南的清湯牛肉真是天壤之別


燴飯是以勾芡的燴炒方式，直接淋在白飯上，主配菜是清脆的油菜


肉片炒得非常嫩，醬汁吃起來也有紅燒湯頭的味道，還有豆瓣醬的香氣在其中。（看到這種做法，站長覺得相當眼熟，呼應了本文一開始的傳承善化老店第二代，心理面大概有個底了）


牛肉炒麵（小） NT. 100，一樣附了原汁牛肉湯


炒麵與燴飯的香氣差不多，但不像燴飯那樣有勾芡。主配菜也是油菜，肉片一樣十分鮮嫩


比較特別的是，麵條使用了中版陽春麵，而且麵條應該在炒之前就已經浸過原汁牛肉湯，所以吃起來的味道更加濃郁（吃過炒麵加上前面燴飯的口味，應該八九不離十是善化香夫子的做法了）


滷牛筋 NT. 70，滷到軟爛的牛筋切片，配上一些些香油與蔥絲，即使是牙齒不好的長輩也能輕易入口


滷牛腱 NT. 70，札實的腱子肉切片，有種大口吃肉的感覺




滷牛肚 NT. 70，使用了牛蜂巢肚，吃起來帶著些彈性又不失韌性

炒牛肉（小） NT. 100，一樣是油菜炒牛肉，與炒麵的口味很接近


鮮嫩肉片與油菜的組合，絕對可以再多嗑一碗白飯了


韭黃炒牛肉（小） NT. 120，比較少在店家看到的菜色，而且這裡的韭黃給得分量十足，配上牛肉一起大火快炒，又是一道相當下飯的料理。



「樂活小教室：韭黃是什麼呢？」它其實是一整是韭菜的延伸產物。當韭菜採收後，以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光，讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用，而難以長出強韌的纖維質，葉片也因此不會呈現青綠色，而改長出黃葉，遂成質地軟嫩的韭黃


韓式泡菜炒牛肉（小） NT. 120，本以為是泡菜直接炒牛肉，但沒想到是泡菜+原本油菜一起炒的做法。不過，一般的炒牛肉是以原汁和豆瓣醬為主的味道，在這邊則是韓式泡菜為基底，相當特別的一道炒牛肉


半筋半肉麵（小） NT. 130，湯頭一樣是濃郁的原汁紅燒牛肉底，除了蔥花之外，還有加了酸菜提味


這裡的半筋半肉真的是指一半牛肉、一半牛筋。肉的部分用的是牛肋條，吃起來軟嫩中帶著一些肉的纖維感；牛筋是整塊呈現，比起滷牛筋還要有咬勁一些


麵條一樣是用中版麵，吃起來是比較厚實的感覺


經典三寶麵（小） NT. 160，加了牛肋、牛筋與牛肚的原汁牛肉麵


整體感覺就像是半筋半肉麵的強化版，多了一道牛肚在其中


牛肉冬粉（小） NT. 100，不愛吃麵的人可以點的菜色。尤其女生更是喜歡以冬粉為主食


冬粉比麵條更容易吸飽原汁，吃起來滿滿都是紅燒湯頭的香氣


肉的部分一樣是牛肋條，與冬粉搭配同樣相當合拍




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