[台南][中西區] 鷲嶺食肆-原鶯料理

[台南][中西區] 鷲嶺食肆-原鶯料理；樂活台南

2014年時樂活台南就介紹過了鶯料理，還記得當時只是因颱風毀壞而重新修復的古日式建築之一。到了2015年，鶯料理被指定為台南市首座紀念性建築，為活化空間，文化局辦理公開招標，最後得標的經營單位為阿霞飯店團隊。之後又歷經2年的時間，將原鶯料理已消失的「表棟」重建成為新生的「鷲嶺食肆」，1樓販售輕食飲品、2樓則將做為藝文展覽空間


鶯料理是日治時代一間料亭，所謂的料亭就是高檔的日本料理餐廳。這種料亭的特點就是會有包廂或是提供藝妓表演，所以價格當然也是一般人沒辦法負擔的等級。即便如此，早期這些料亭不接受自己上門的客人，就算是有一點小錢的人，還是必須經過熟客引薦才能進去。但也由於這些料亭提供了隱蔽姓的功能，很多政商名流都在這此祕密聚會，功能類似現在一些會員制或私人的招待所。


假山旁邊有的大樹依然健在，而且這次確定了它是一顆蘋婆樹，又稱為鳳眼果


水池中的魚依舊不怕生地游來游去，而且比起上次來訪似乎更大了些


鶯料理的本體，與2014年來訪時沒有太多變化，夜間的二樓依然會有剪影的燈光投射


鶯料理內部可以進去並有一些展示，但記得要拖鞋子。因為本篇文章會著重在鷲嶺食肆，想看鶯料理內部的圖片可以到樂活台南的《[台南][中西區] 2014 南區氣象局中心：洋紅風鈴木 feat. 鶯料理》一文


今天的主角「鷲嶺食肆」外觀，據說鶯料理的創辦人天野久吉，原先是在日治時期府城著名餐廳「鶯遷閣」擔任主廚，刀藝極佳，一度回到日本，1912年（日治時期大正元年）返台，同年11月15日在測候所（今台灣南區氣象中心）旁邊開業，取名為「鶯」，以感念當年鶯遷閣老闆的賞識之恩。

天野久吉廚藝頂尖，「鶯料理」成為台南有名的日本料理店，當時日本人的報紙常見鶯料亭的平面廣告，1925年（大正13年），鶯料理重新裝修，擴建前後廳包廂，並投入巨資整建日式庭園


「鷲嶺食肆」的新招牌，近看可以發現在原鶯料理地底出土的碎碗片就鑲在其中


鷲嶺食肆-原鶯料理，若從1912年草創起算，至今已有106歲囉！


鷲嶺食肆的內部比想像中要小，主要提供一些輕食、飲料等產品


現場販售的鮮果冰棒模型，因為當天沒人想吃冰就沒購入啦


除了產品之外，也提供了一些免費的導覽資料


仔細瞧瞧四周，還有不少其他品牌的異業合作


在阿霞飯店看過的干貝醬這裡也有賣


這是當年鶯料理報紙廣告的放大複刻板，由莉莉水果文化館館主李文雄贈送給「鷲嶺食肆」當鎮店之寶。細看可以發現，以前的電話號碼只有三碼啊！


菜單，第一頁上有鹹品小食、甜點小食


第二頁是季節冰品、在地飲品


穿過鷲嶺食肆後可以看到修整過後的庭院


除了新整理的區域之外，有些地方也保留了當初的一些鶯料理的殘骸


回頭看鷲嶺食肆的樣子


以舊瓦片堆成的一角，旁邊還有可以上到二樓的樓梯


從二樓眺望的蘋婆樹


二樓預計是將做為藝文展覽空間，目前還沒有展覽


現場典雅的紅色矮桌椅十分顯眼


整個二樓的空間不大，但作為小型的展場還算合適


此時餐點也上桌啦～讓我們拉回到食物的部分吧


首先是台式鰻魚冠軍飯 NT. 70，是以月桃葉包裹的飯料理，中文名稱可能看不出個所以然，從英文敘述的Asha style braised eel with Tainan Champion Rice可以得知，就是一道阿霞招牌鰻魚飯


吃起來其實就是鰻魚蒸飯，顏色比較黑的地方就是鰻魚肉，帶著濃濃的鰻魚醬味道


鳳眼果（蘋婆）米糕 NT. 60，上桌時以月桃葉包裹成四角粽的樣子


嚴格來說，這道米糕其實就是阿霞招牌的紅蟳米糕-蘋婆版


中間黃色的部分就是蘋婆果實，又稱「鳳眼果」，吃起來不管在口感或氣味上都與栗子非常像。不過，蘋婆雖然對人類而言是好吃的果實，但對貓狗來說可是有毒的植物，切記不要餵食寵物喔！


白蓮霧茶 NT. 60，使用了新市特產-白蓮霧樹葉嫩芽製成的茶飲料，喝起來幾乎沒有味道，只有很淡很淡的白蓮霧香




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