[台南][仁德] 呷咖哩~台南首間尼泊爾風味料理

那天在PTT台南版發現了一篇有趣的文章，標題是在詢問哪裡有不甜的咖哩，文章下的回文中有人提到了在嘉藥旁有間尼泊爾咖哩，上網找了資料，但實在是太低調了資料很少，還好友人給了粉絲頁尋線索找到了，其實也是找了一下，粉絲頁沒顯示地址，只在一張照片中有地址，依地址請Google Map帶路卻都帶到嘉藥校門口，只好問了一下同學才找到，



店址在嘉藥右手邊，早上是早餐店，晚上才是這有點屋台風格的小攤車，


老闆人很可愛會一點點中文，已有在上課學習中文，所以大多以英文交談，但放心點餐基本中文溝通還不算太難，


[價目表]


[經典雞肉咖哩]
咖哩飯一端上桌香氣立刻勾引著我的食慾，


老闆說這是用尼泊爾進口的馬薩拉綜合香料製作的咖哩，馬薩拉是綜合香料的統稱，運用廣泛如醃肉、燉煮、香料飯、咖哩皆可用，


單嚐咖哩第一個熟悉的味道就是孜然，因為是綜合香料所以孜然雖特別明顯但不會過於搶風頭，反而像是領頭羊把其他香料的風味帶出，接著在咖哩中嚐到一樣也是很熟悉的味道就是胡椒，在台南喝湯可以加胡椒粉吃肉燥飯任何羹湯類炒鱔魚都可以加，而這咖哩中的辣度就是來自胡椒所以非常合我胃口，


在這如復仇者聯盟般各自強大的綜合香料咖哩中番茄跟洋蔥扮演著和事佬的腳色，番茄的多汁酸甜搭配洋蔥煮熟後的甜味串起了各種香料間的橋樑，在入口後不會各自跑各自的而是融和的觸動味蕾，老闆有說香料中有加入香菜，但請放心絕不是像浮水魚羹放一撮生香菜在上面，而是用乾燥過的香菜籽，


咖哩本身因長時間烹煮，食材都煮至化開所以有類似馬來西亞沙爹醬般的口感，口味上屬多層次香料堆疊的風味，是很有深度的味道，讓人嚐一口就回味無窮，


雞胸肉本身的鮮味也因長時間的烹煮完全釋出並融入整體風味中，讓人吃完有想拿盤子起來舔乾淨的衝動，


隨餐會附一杯清爽的檸檬水，


[3706公里的餅]
從尼泊爾歷經3706公里來到台灣的薄餅，用鷹嘴豆泥製成的poppadom薄餅散發著淡淡的香氣，口感薄脆酥香帶著類似乾燥洋蔥的香氣，


吃完都燃起衝動想跟老闆點一大包回家配電視當零食，因為老闆說熱量很低XD


[光合作用一下]
這三樣小菜會附在咖哩飯裡，非常推薦加點這項，我個人感覺非常超值(左邊的辣醬是因為友人忍不住先開動了所以才會感覺量很少)，


辣醬口味近似墨西哥莎莎醬，一樣以番茄與香菜為基調，最大不同在於整體更加清爽還有辣味的感受，這個辣是很舒服的辣，對於不耐辣的我也深深著迷這味，小菜三格辣醬是基本款其他兩格會不定期更換，


乾爽的番茄炒蛋跟一般吃到的台式家常方式完全不同，炒蛋脫穎而出成了大主角，番茄收的很乾不會像台式還保有湯汁或者額外加入番茄醬下去，番茄在這完全就是邊緣的小配角，把它想成是配菜或許較適合，主要還是滿滿炒蛋，


燉煮過的樹薯口感像白蘿蔔，飽水度足是個清爽的小菜，


可愛的羊毛氈墊子讓人手賤會不自覺的想捏它XD


五色旗上的是以梵文書寫的經文，並印有佛像或者吉祥圖，


顏色代表的意義：藍色是天空、白色是雲、紅色是火、綠色是水、黃色是土地，


第一次嚐到尼泊爾咖哩讓人十分驚艷，能從料理中感受到老闆很用心的烹煮，雖然店址離市區有點遠但跑這趟絕對相當值得。

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