[台南][北區] 金瓜王-金瓜米粉、蝦仁飯

[台南][北區] 金瓜王-金瓜米粉、蝦仁飯；樂活台南

自從樂活台南介紹了和緯蝦仁飯、目鏡陳獲得了不錯的迴響後，站長今天要介紹壓軸的蝦仁飯愛店，位於和緯黃昏市場的金瓜王-金瓜米粉、蝦仁飯。

金瓜王在和緯市場面向和緯路四段的這一邊，看板上很清楚地寫著金瓜米粉以及蝦仁飯兩種餐點。攤子前面用木桶裝著的米粉與炒飯就是半成品，光用眼睛看上去就覺得很想吃了（PS. 一直覺得老闆長的有點像蠟筆小新的園長！？）


除了米粉與飯之外，這裡也有提供肉羹以及湯品，配著蝦仁飯一起吃極為合適


蝦仁飯 NT. 50，金瓜王的蝦仁飯與和緯蝦仁飯一樣是拌炒的做法，飯體本身帶著紅蔥與油脂香氣，且吃起來粒粒分明、不油不乾，而且還有一個特色「幾乎沒有甜味」。

其實台南食物會有些甜味已經是公開的秘密了，這點在蝦仁飯上也相當明顯。不管是矮仔成的燉飯型蝦仁飯，或是和緯、萬伯那種伴飯型蝦仁飯，嚐起來都會有一些甘甜。但金瓜王不同，入口時幾乎感覺不出有甜味，算是台南蝦仁飯少有的口味。像站長這樣不愛甜味卻愛蝦仁飯的人，應該會更喜歡這樣的味道


蝦仁的部分與飯分開炒，點餐後蝦仁才放到飯上面。這邊的蝦仁有裹了一些粉，吃起來飽滿中又有著Q彈感，與炒飯一起入口，真是相當完美的組合


金瓜米粉 NT. 50，金瓜就是南瓜，金瓜米粉就是炒南瓜米粉囉！


在作法上，金瓜與米粉一樣是分開炒，點餐後才讓它們合體。米粉吃起來軟硬適中，不會有太濕潤或太乾澀的口感。金瓜吃起來帶著甘甜味，顏色也相當討喜，算是小朋友會愛的口味。

另外，因為蝦仁和金瓜都是分開處理，所以可以點「金瓜飯」或「蝦仁米粉」這種隱藏版組合。當然還有最終大魔王：金瓜米粉與蝦仁飯各半的「金瓜蝦仁飯x米粉」，價格同樣都是NT. 50喔！


苦瓜排骨湯 NT. 50，以大量的苦瓜與排骨熬湯，算是站長比較少點的湯品


排骨使用了軟骨較多的部位，因為燉煮的十分軟爛，所以軟骨也能一起吃下肚


香菇肉羹 NT. 50，這是站長最常點的金瓜王湯品，是以蛋花、香菇、筍絲以及扁魚為主的湯頭，最後灑上一些胡椒粉，然後淋了烏醋後上桌。

這道肉羹看起來與海龍肉粽的香菇肉羹很像，而嚐起來的口感也幾乎是平分秋色。不過，與蝦仁飯一樣，這碗香菇肉羹喝起來完全沒有甜味（海龍是微甜），也是台南少見的作法，所以對於不愛甜的站長來說，這裡的肉羹多贏了一分


紮實又大塊的肉羹，吃起來相當過癮


香菇的量也不少，完全是真材實料、不偷工的一碗羹


什錦湯 NT. 50，也是站長比較少喝的湯品，原因不外就是肉羹太優秀啦！


這碗什錦湯其實應該要叫鴨肉湯雜菜湯，湯底嚐起來有點像鴨肉羹，但是沒有勾芡的作法。湯料的部分，鴨肉給得十分大方，還有滿滿一碗的高麗菜以及紅蘿蔔等，算是相當有飽足感的一碗湯


樂活台南 Q&A

本文同步發表於：[台南][北區] 金瓜王-金瓜米粉、蝦仁飯