起初，九湯屋原本只是單純為了還債，而衍生出來路邊攤的拉麵，現在在全台各地開了不少家分店。
店面保留了當初路邊攤的攤子，一個小路邊攤，也能夠讓價格高的日本拉麵，轉變成平價美食，讓一般上班族跟學生族都可以沒有壓力的去享受九湯屋用心製作的拉麵。
原本只是喜歡吃拉麵，所以研究拉麵，後來乾脆自己開一家拉麵店，能夠把興趣跟工作結合，是件幸福的事啊!!!
首先，熱情的店員會給你菜單
裡面的座位大概可以容納34人，位子非常的寬敞舒適。
還有很貼心的附兒童座椅，很適合爸媽們帶著小朋友來吃。
還有令我驚奇的是這裡所使用的筷子，都是經過這一台筷子消毒機出來的，讓我這有微潔癖的版主，感到非常開心，因為一般餐廳都是用一個筷子桶或盒子把一大把的筷子放進去，每當客人要選筷子時，難免會碰觸到其他筷子，這樣一天營業下來，筷子上難免會有一些細菌，所以這家店使用了消毒機，確保了每雙筷子都是乾淨衛生的。
筷子消毒機旁有三種不同的調味料，分別有辣椒粉、七味粉、起司粉，讓想嘗試不同風味的客人享用，還有附贈了牙籤。
入座後，漂亮店員的爸爸或店員(一訪去的時候，是熱情的店員爸爸)，會介紹各種不同湯底的味道跟麵條粗細不同的口感，跟介紹第一次來店裡的客人推薦先吃細麵。
為甚麼會知道是店員的爸爸呢? 是因為版主健忘症犯了，忘了當天吃了甚麼湯頭的麵了，於是傳了照片到FB粉專上，詢問了店家，發現!! 居然漂亮店員還記得我們!! 這店員記憶力也太強了~ 店員爸爸是個很熱心的人，很多客人都很喜歡他~
只不過他之後因為家裡的關係不能來店裡來幫忙了，那天暫時來店裡幫忙的~
粗捲麵:麵條粗，口感偏硬，有嚼勁。
細捲麵:麵條細，Q度和捲麵一樣，容易吸附滿滿的湯汁，口感滑順。
麵條是使用北海道最常見的粗捲麵，及九州風混搭北海道風味的細捲麵，這種特殊規格的麵在台灣不常見，由於製作過程複雜，導致各店都曾經有缺貨的狀態。
湯底有分為日式風味、特色風味、地獄風味，還有特級濃口風味
地獄風味跟釜山紅湯皆含有【牛油】，所以不吃牛的人勿點呦!
版主點了【東京豚骨拉麵】細麵 99元
以醬油提味日式濃厚的豚骨湯頭，九湯屋的高湯鍋裡，隨時保持10斤大骨在鍋中，不斷的熬煮，產生出濃郁的味道。
友人點了【東京醬油拉麵】細麵 99元
湯頭是以純日式醬油調味，香氣濃厚不死鹹，有淡淡的醬油香，但喝太多喉嚨會有點乾燥。
版主在二訪的時候點了【蒙古白湯拉麵】粗捲麵 加麵! 129元
加20元就可以吃到2碗份量的拉麵，對女生來說，吃到肚子都超撐的，這湯頭結合了豚骨高湯，帶點"孜然"香氣，聞起來像咖哩味，像知名連鎖店小X牛的養生鍋味道，裡面有枸杞，很養生。
另一友人點了【特級濃口豚骨】特製極細麵 加麵! 139元
湯頭濃厚，偏鹹，極細麵不會因為細就易斷，反而更容易夾帶著湯汁一起吸入口中，很好的將湯和麵中和，配合青蔥海帶芽一起吃，會有種清爽的口感。
版主教各位更高CP值的加麵拉麵吃法，就是2個女生，合點一碗加麵的拉麵，例如:東京豚骨拉麵加麵 119元，可以麵吃到一半時，跟店員說要加湯，這裡的加湯是【免費】的阿! 所以加湯完又是一碗完整的拉麵，而且打卡按讚又有送小菜，2人價錢平均下來不到60元又可以吃到很飽，是不是超CP值的!!!
每種口味都含有叉燒肉、溏心蛋、海帶芽、蔥花，叉燒肉是使用由台灣萬X香壺底油做醬底，再經過自家配方調製而成的日式醬油，由於手工製作耗時，所以堅持每日開鍋滷製方式，無法大量生產。
叉燒肉薄嫩，吃起來很軟。
溏心蛋建議先吃，這樣就可以吃到呈現膏狀蛋黃，熟度剛好，吃起來滑順沒有腥味。
小菜分別叫了【手工醃泡菜】、【醋溜木耳】跟送的【麻油粉肝】，為甚麼會說是送的呢? 是因為現在來店打卡按讚，會送小菜或飲料啊~
店員的爸爸偷偷跟我說，送小菜比較划算，是因為飲料25元，小菜40元，當然要選小菜呀~
一般來說，都是會送等值價的東西，沒想到這家送的是不同價位的，小菜都可以自己選擇喔~ 是不是CP值高!!!
【手工醃泡菜】用的是大白菜，吃起來有脆脆咔滋咔滋辣辣的口感。
【醋溜木耳】木耳上黃黃的是蒜頭末，跟脆脆的木耳，有種異曲同工之妙，搭配得剛剛好。
【麻油粉肝】用的是豬肝，版主推薦這道，吃起來不柴，版主很怕吃到很乾很柴沒處理好的豬肝，這豬肝很軟嫩好吃~
滿滿的飲料櫃
版主剩下還沒吃過地獄風味，如果版友們，有吃過的話，歡迎在底下留言給版主呦~
這裡也提供WIFI，還有寵物也可以帶去店裡~ 不過也請務必記得保護毛小孩的安全，也尊重其他客人喔。
以上純屬個人心得分享，絕非誇大不實，無廣告推銷之意。
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店家名稱: 九湯屋日本拉麵-金華店 (全聯旁)
地點:台南市中西區金華路三段67號
訂餐電話:06-2219706 (歡迎外帶)
營業時間:中餐 11:30~14:00，晚餐 17:00~22:00
