[台南][中西區] 台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」

[台南][中西區] 台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」；樂活台南

站長今年真的太忙，忙到樂活美食團的周年慶也是一個月前才開始規劃。而依照前兩年的慣例，周年慶一定要來吃頓高檔的料理啦！於是我們開出了好幾個高檔餐廳，最後勝出的是台南晶英酒店的ROBIN’S 牛排館。

咦！不對啊，這篇標題不是烤鴨宴嗎？怎麼又變牛排館了呢？因為訂位時ROBIN’S 牛排館竟然告知我們9/29當天被公司「包場」了，於是在大夥的同意下，又立刻改到了同樣位於台南晶英酒店的晶英軒「極品烤鴨宴」。

作為一處五星級商務度假酒店，晶英酒店從大門口就十分氣派

當天的大廳請了演奏古典琵琶的女樂手，讓整個氣派的氛圍又增添了高雅的感覺'


大廳右手邊就是我們無緣的牛排館，往上的樓梯則是通往今天烤鴨宴的目的地：晶英軒


晶英軒基本上就是一個中餐廳，擁有五個獨立的包廂與104人的用餐空間。我們抵達時團名被打在資訊看板上，看上去真的有些不習慣呢～


其實訂位的時候，晶英軒也不輸牛排館，只下剩了包廂的位子，而且還是最後一間。包廂的低消為NT. 20000（含服務費），雖然有點高，但我們的人數也不少，所以還負荷的了，就訂了下來。到了當天一走進包廂才發現，低消NT. 20000果然不是假的～ 除了用餐的桌子外，入座前還有休息的沙發區

訂位時服務人員告知這個包廂可以容納24人，原先還以為是兩桌或三桌，但來了之後才發現，這是一張可以容納24人的超級大桌！


站長雖然去過不少高檔餐廳，但坐這麼大張桌子倒是頭一遭。本來還有點擔心待會要怎麼用餐，後來被告知會全程由服務人員分裝上桌才鬆了口氣。不過，唯一美中不足的地方就是桌巾上有些髒汙，感覺有些破壞了高檔包廂的氣氛


入座後會先添上茶水，喝起來是加了決明子的麥茶


配餐區，待會餐點會先送來這裡服務人員分裝

烤鴨宴的現打果汁，西瓜汁


今天的主角，廣式掛爐櫻桃鴨八人合菜 NT. 7288，也就是官網說的極品烤鴨宴。而我們是點了兩道，就是16人份的餐點。當然，這樣還不足包廂的低消NT. 20000，所以還有點了一些其他的菜色


開胃小菜七選四，但因為我們有兩組烤鴨宴，所以全部的小菜都吃得到


小菜的部分有泰式蔬菜冰卷、粵式海蜇皮、台南鹽水豬蹄、家鄉風味雞、滷水鴨舌、黃金娃娃菜以及話梅小番茄

分裝成小菜盤，上桌後就讓大家自己分食囉


海蜇皮味道十分入味，泰式的冰卷略顯偏淡，黃金娃娃菜是加了腐乳醬調味


豬蹄是冷盤做法，吃起來味道不重，話梅小番茄則是相當開胃


鴨蔥油燙高纖蔬菜：水蓮

鴨蔥油的味道非常香，淋在水蓮上都想讓人點白飯來配了


鴨蔥油燙高纖蔬菜：高麗菜


高麗菜吃起來沒有水蓮適合鴨蔥油，也許是水分比較多的關係吧


人參花雕雞醉雞卷NT. 220、五香滷牛腱NT. 220、澎湖冰卷 NT. 180，額外追加的餐點，因為只拍到了裝盤後的樣子，所以略顯單薄。其中，醉雞的部分紹興味十分濃郁，吃完後都會擔心酒駕問題了

府城特色菜三選一：醬燒松仔豬肋排


肋排吃起來十分軟嫩，幾乎不太需要咬勁。醬汁的部分口味恰到好處，不會有太鹹膩的感覺


松露蘆筍明蝦球 NT. 580，額外點加點的菜色。底下鋪了滿滿的蘆筍，上頭則是以松露燴炒過的明蝦球


蝦球吃起來帶著淡淡松露香，醬汁有點像XO醬，吃起來跟蝦子很對味，算是當天單點菜色中最獲好評的一道

府城特色菜三選一：香辣蚵仔燴豆花


本來以為豆花只是名稱上的噱頭，但一入口才發現果真是帶著豆香味的白豆花


主廚私房菜三選一：冬菜腩肉海魚柳，吃起來像是石斑魚片，還有熟悉的魚醬汁味道


府城特色菜三選二：白菜清燉獅子頭，吃起來非常清爽，湯頭是扁魚口味

主廚私房菜三選一：蒜油鮮蝦粉絲煲。使用了寬粉絲，並充分地吸收了蒜油與蝦子的鮮味


就在此時，萬眾矚目的主菜：掛爐櫻桃鴨上桌啦！隨著烤鴨一起來的主廚，會在餐桌邊服務，並開始片鴨的動作


看著烤鴨一片一片的被切下，香氣四溢著整個包廂，讓所有人都跑來圍觀主廚處理鴨子


片好的鴨肉有專人幫忙包裹餅皮、醬料以及配菜，突然覺得服務費相當值得

肥滋滋的烤鴨，讓人忍不住想品嘗了


處理中的烤鴨片以及包好餅皮的烤鴨


片皮櫻桃鴨六吃：片皮鴨捲手工餅，也就是包著片好的烤鴨一起吃。餅皮的部分十分札實，看上去與蔥油餅有幾分神似


烤鴨的熟嫩度拿捏得非常好，鴨皮略脆、鴨肉鮮嫩、鴨油香氣逼人，搭配著一點點甜麵醬、小黃瓜與大蔥一起吃真是極為合拍

片皮櫻桃鴨六吃：生菜鮮果炒鴨絲。以切下的鴨肉絲，加入韭菜、紅蘿蔔絲以及蘋果絲來大火快炒，最後以萵苣包裹著一起吃，十分清脆爽口，剛好解除了之前料理的油膩感


青菜鴨肉粥，以切下的鴨肉加入鴨油來煮的粥品


喝起來接近糜狀，鴨油的味道十分明顯


蔬菜鴨絲關廟麵，烤鴨宴的另一道主食，吃起來中規中矩，沒有驚豔感

雖然烤鴨還沒結束，但我們將鏡頭先拉到這裡：魚翅龍蝦灌湯包 NT. 380


大顆包子直接淋上了海鮮煲湯，還有龍蝦肉在旁映襯


內餡也不遑多讓，有香菇、干貝絲、蟹肉等豐富的海鮮料，吃起來極為鮮美


片皮櫻桃鴨六吃：薑蔥炒鴨架。以片完後的鴨骨加入薑、蔥以及甜麵醬一起炒，喜歡啃骨邊肉的人會眼睛一亮吧


片皮櫻桃鴨六吃：茴香根鴨隻小籠包

一人有一顆，可以沾紅醋與薑一起食用


吃起來與一般的小籠包很像，但鴨油的香氣非常明顯，口感上也比豬肉的小籠包要來得細緻


片皮櫻桃鴨六吃：冬瓜薏仁鴨湯


用剩下的帶皮鴨肉與鴨油煮湯，喝起來稍微油了些，但香味依然很棒


因為還有預算，所以我們甜點追加了葡式蛋塔 NT. 120/三顆

以及黃金流沙包 NT. 120/三顆


分裝後的蛋塔與流沙包，還放了一些小堅果當裝飾


蛋塔的比起一般常見的尺寸要小一號，內餡的奶香味很濃，而且是呈現膏狀


流沙包的內餡也十分濃，所以撥開包子後流動的狀態不明顯。不過，也因為如此，吃起來的味道更上一層樓，尤其是鹹蛋黃與奶香味相輔相成地混和在一起，讓站長都想再多吃一個了


烤鴨宴的甜湯：蜂蜜檸檬銀耳露。以蜂蜜檸檬底來製作的白木耳飲品，味道有些太淡，喝起來不太搭，

酒足飯飽後，又到了一年一度的樂活交換禮物時間啦！


今年果然不負眾種，終於出現了比補土兩瓶還要優秀的禮物：哭臉面具！爐主得了大獎還在難過什麼啦！


樂活美食團開團到現在也整整三年了，雖然今年參加周年慶的人沒有去年來的多，但依舊很感謝大家一起不計形象出團、吃美食，並且認真地催促著拍快點、要餓死啦！讓站長的快拍食物技巧越來越精進（謎）囉。希望未來也可以跟大家在每週晚上的美食團相見，讓我們一起努力吃遍台南美食吧！

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