[台南][東區] 覺丸拉麵

[台南][東區] 覺丸拉麵；樂活台南

覺丸位於東區的東興路上，是2016年4月份才創立的拉麵店。打從開幕之初，這裡幾乎每天都是大排長龍，即使到了現在人氣依舊絲毫不減，每次到了營業時間前，總是有為數不少的候位粉絲，引頸期盼著吃這邊的拉麵


雖然樂活團的風氣不愛排隊，也鮮少挑需要候位的店家當作出團點。但經過團員的調查，覺丸這邊雖然是登記候位制，但規則比起一些很嚴格的店家來說，相對地自由許多。於是出團當天我們就提前30分鐘來登記，也順利地在時間集合內入座了


店內的空間不大，只有10個人的單人座吧台位置。吧台後方就是料理區，從拉麵製作到上桌，全程都可看得一清二楚


正對門口放了點單和名片，與許多排隊名店一樣，名片上並沒有電話的欄位


入座後可以自行取用桌子上的冰開水，調味料、筷子、湯匙與面紙等小物件也一應俱全


走廊牆壁上放了衣架，讓客人可以掛外套之類的衣物


每個座位前都有這個小橡皮圈，一開始我們還摸不著頭緒，詢問之下才知道這是提供客人綁頭髮使用，尤其對頭髮比較長的女性客人，真是貼心的舉動。（雖然店家也說，現在常被小朋友拿去玩）


菜單，基本上有3種拉麵：豚骨、叉燒以及叉燒ＭＡＸ。另外，還有一種是國小以下才能點的長高高拉麵，對帶著小朋友的家長來說，是相當友善的設計。

當點選好基本麵後，接著要選擇麵的硬度、口味、鹹淡度以及背脂的量。不過，口味如果選辛辣或魚介，就不能再選鹹淡度以及背脂。除此之外，也可以加點麵、蔥、木耳等配料，還有一些小菜可以選配


吧台後面的叉燒肉條，拍照時剛好是全新的一條還未切


切片後的叉燒肉條，中間帶著一些粉紅色


煮麵的大鍋子


老闆製作拉麵中


拉麵完成品


辣拌馬鈴薯 NT. 30，辣味的馬鈴薯塊，辣度中等


黃金泡菜 NT. 30，腐乳口味的泡菜，顏色是偏黃的感覺


豚骨拉麵 NT. 200，有兩片叉燒肉、半顆溏心蛋、蔥花，木耳、菠菜與海苔。一般口味的湯頭就屬於濃厚系，豚骨的味道很重，如果選擇重口味再加上背脂，香氣會更盛。另外，加了魚介的湯頭會有鰹魚味道，跟豚骨味有些搶戲，第一次去還是建議點原味豚骨囉



麵條，有四種硬度可以選，超硬的吃起來麵心還有相當的硬度，但比起不少拉麵店來說算相對軟一些；而軟的硬度吃起來與一般麵條差不多，不過沒有到軟爛的程度


叉燒外皮帶著烤過的焦香味，但內部卻很柔軟，份量也算水準之上


溏心蛋，拉麵不可或缺的配角


加蔥 NT. 20，滿滿一碗的蔥


加麵 NT. 20，並非直接加到餐點中，而是獨立一盤的模式，因為不能加湯，所以店家會請客人留一些湯以便把麵自行加入


豚骨拉麵 NT .170，只有一片叉燒、蔥花，木耳、菠菜的輕量級拉麵


MAX豚骨叉燒拉麵 NT. 有三片叉燒、一整顆溏心蛋、蔥花，木耳、菠菜以及海苔的重量級拉麵


MAX辛辣 NT. 230，除了原味、魚介之外的第三種口味。這個辛辣跟想像中的日式七味辣粉不太一樣，湯頭喝起來是帶著辣豆瓣醬的味道，有點辣味牛肉麵的錯覺


辣味湯頭的麵條，吃起來辣度算中上


長高高拉麵 NT. 80，專門設計的拉麵兒童餐，限國小以下點用


單一圖片不好看出份量，所以與隔壁大碗拉麵做個對比


基本上就是叉燒豚骨拉麵的縮小版，主要的叉燒、溏心蛋、蔥、木耳、海苔都在其中。而且，價錢雖然只有40%，但份量絕對是50%以上，算是給家長們優惠的餐點吧？


樂活台南 Q&A

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